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향신료 가루를 조합해 만든다. 마살라의 기원에 관해 명확히 밝혀진 바는 없지만 1000년경 여러 문명권으로부터 인도에 전해진 향신료들이 발전한 것으로 본다. 유난히 계속되는 더위와 비에 몸도 입맛도 지치는 요즘이다. 여기가 동남아시아인지 아닌지 헷갈린다는 말이 어느새 ‘밥 먹었냐’는 말처럼 안부...

(109) 전주 새벽시장 ‘복닥복닥’ 곳곳서 모여드는 전라도 식재료 제철 채소의 단맛에 톡톡 터지는 민물새우의 식감이 조화로운 전. 전주를 대표하는 음식 하면 비빔밥, 콩나물 해장국, 피순대 등을 떠올리곤 한다. 필자는 전주 음식 하면 우선 두부부터 떠올린다. 오래전, 22년 전이었다. 서울 양재동에 있는...

맛 그대로 지금도 공덕역 근처에서 식당을 열고 있으니, 제대로 만든 음식 하나가 대를 이어 먹여 살린다는 말이 실감난다. 경의선 도시 구간이 공원, 지하화 되면서 굴다리식당은 근처 일반 건물로 이전했고, 맛도 굴다리 아래에 있을 때와는 달라졌다. 문화건달들의 입맛이 늙었고, 세월이 흘러 주방 이전...

요즘 반찬 뭐해서 드세요? 맛있는 반찬은 많지만 막상 만들어 먹으려고 하면 맛이 없을까봐 엄두가 안나죠. 그럴 때 상추만 준비해보세요! 무심하게 양념 몇가지만 툭 더하면 입맛 돋우는 상추겉절이 완성이에요^^ 상추겉절이는 진짜 진짜 너무 쉬워서 절대 실패할 수가 없는 요리에요! 싱싱한 상추만 있으...

외국인들의 입맛을 자극하며 빠르게, 또 폭넓게 그 영역을 확장하고 있는 K-푸드. K-컬처의 한 영역을 구축하며 새로운 기회를 노리고 있다. 문화란 한 나라와 사회의 발전 과정에서 서서히, 그리고 주변 분야와 동반해 진화한다. K-컬처도 예외가 아니다. 방탄소년단과 블랙핑크, 뉴진스의 활약이 축구선수...

제네시스 G80 제네시스 대표 세단…3세대 등장 주행 편의 강화해 운전자·탑승객 편안 2025년형 판매…블랙 에디션도 출시 어느새 설 연휴도 끝나고 완연한 새해가 시작됐습니다. 기다릴 연휴가 없어 다소 쓸쓸한 느낌이 들기도 하는데요. SBS 금토 드라마 ‘나의 완벽한 비서’를 기다리는 분들이라면 오히려 ...

요리가 적합하다. 특히 봄 향기가 알싸한 쑥을 넣어 끓인 도다리 쑥탕이 진미다. 이 맛에 빠지면 봄이 한없이 기다려진다. 무창포 수산물 시장은 도다리를 저렴하게 맛볼 수 있는 곳이다. 펄떡이는 도다리를 구입한 후 식당에 상차림비를 내면 즉석에서 요리해 내온다. 입맛에 따라 맑은탕이나 매운탕 메뉴 ...

사시사철 맛볼 수 있지만 통통하게 살 오른 겨울이 제철 맛도 영양도 잡은 아귀, 회·수육·전골 요리법도 다양 아귀찜 [촬영 박성제] 입맛이 떨어지기 쉬운 겨울철 매콤한 음식이 당길 때가 있다. 그럴 때 김이 모락모락 나는 아귀찜 한 접시 어떨까. 매콤달콤한 양념에 부드러운 아귀 살을 맛보면 도망간 입...

쑥라떼‧흑임자 아이스크림·쌍화차…. 달콤한 맛을 선호하는 ‘초딩 입맛’에서 시원 칼칼한 음식을 찾는 ‘아재 입맛’으로 대세가 바뀌더니 요즘은 구수한 ‘할매 입맛’이 인기다. 주로 쑥‧검은콩‧흑임자 등 시골 할머니 댁에서 맛볼 것 같은 전통 식재료를 활용한 제과‧제빙 제품들이다. 서양식 커피 음료가 주...

이 중 더덕은 1월에서 4월까지 제철을 맞는 식재료다. 고대구로병원 영양팀 박소현 부팀장은 “더덕에는 사포닌이 풍부해 면역력에 좋은 영향을 주며 식이섬유와 무기질이 다량으로 함유되어 있어 다이어트에도 도움을 준다”며 “게다가 특유의 알싸한 맛과 향은 없던 입맛도 돌아오게 만드는 역할을 한다”고...