허브

특히 냉이와 참나물, 취나물은 각종 비타민과 칼슘 보충에 좋다. 하루에 한 번만이라도 이 봄나물 삼총사를 반찬으로 먹는다면 영양소가 쉽게 보충된다. 농촌진흥청의 식품영양가표(2009)에 따르면 각 나물의 1회 섭취량인 냉이(30ｇ), 참나물(40ｇ), 취나물(참취, 45ｇ)의 합계는 115ｇ이다. 이들을 한 끼...

재료로 선택했다. 품질 좋은 산나물을 구하기 위해 직접 발로 뛰었다고 강원도 구석구석 가보지 않은 곳이 없다. 황성룡 대표의 농가는 직접 여러 농가를 방문해 나물을 맛보기를 수차례 반복하다 발견한 곳이다. 현재 이곳에서 재배한 곰취, 삼잎국화, 곤드레, 어수리, 참취를 이용해 산나물 정식을 선보이...

매력을 느낄 법한 탐방로입니다. ▲코스: 희방사역(폐역)~죽령루 ▲거리: 2.8㎞ ▲소요시간: 1시간 ▲난이도: 하 ◇ 무등산 만연자연관찰로 = 다산 정약용 선생이 독서를 하며 호연지기를 키웠다는 곳입니다. 좌우로 펼쳐지는 소나무·삼나무와 가을 야생화인 구절초·참취 등이 자연의 향기를 물씬 느끼게 해줍니다...

결과는 놀라웠습니다. 나물이 가지고 있다고 알지 못했던 새로운 맛과 향을 찾을 수 있었습니다. 냉이를 볶았더니 오징어 등 해산물 맛이 확 올라왔습니다. 봄동을 볶거나 굽자 해조류의 감칠맛과 견과류의 고소함이 드러났습니다. 두릅을 볶으니 고기 감칠맛이 났고요. 참취(취나물)을 갈거나 절였더니 아...

단백질과 칼슘이 풍부하게 들어있으며, 특히 비타민C가 많이 들어있다. 농촌자원개발연구소의 식품성분표(2006) 에 따르면 냉이 100ｇ당 비타민C는 74㎎이다. 주요 나물 10종 (냉이, 달래, 돌나물, 두릅, 쑥, 씀바귀, 원추리, 참나물, 취나물-곰취, 참취) 중에서 가장 높은 함량이다. 냉이는 한식 식단에서...

나물 본연의 맛과 향을 가릴 수 있으니 적당량만 넣는다. 식초는 먹기 직전 넣고 버무린다. 식초의 산 성분이 나물의 엽록소에 작용해 갈변을 일으킬 수 있다. 나물의 선명한 색을 유지하고 풍미를 상승시키려면 센불에 빨리 볶아낸다. 곰취·냉이·방풍·씀바귀·원추리·참취 등은 1분30초, 참죽·명이·땅두릅·...

시장에서 흔히 보는 것이 찐옥수수, 7월 중순의 화천 읍내 시장에서도 뜨거운 김을 토해내는 커다란 옥수수 솥이 먼저 반긴다. 옥수수도 있지만 영서 지방에서 흔히 볼 수 있는 떡인 감자떡 외에 건강에 대한 관심이 커지면서 달지 않은 떡인 수리취떡이 인기다. 수리취는 참취나 곰취와 같이 국화과의 나물...

등 다양한 후계목이 이곳에서 무럭무럭 자란다. 생활정원 먹거리정원. 분재원. 생활정원의 먹거리 정원에는 식탁에 오르는 대파가 꽃을 피웠고 어른 머리보다 큰 제철 수박이 밭을 가득 채운 풍경이 정겹다. 파프리카, 토마토, 딸기, 카밀러, 오레가노, 고려엉겅퀴, 참취 등이 자라며 채소 씨앗을 직접 뿌려...

스쳐간다. 넝쿨식물과 졸참나무, 소사나무, 팥배나무, 소나무, 노간주, 동백나무로 빽빽한 와중에도 사람 한 명 지나갈 산길만 아담하게 열려 있다. 아담한 통로지만 피부가 쓸릴 정도로 풀이 높은 곳은 없다. 오히려 환영한다는 듯 새며느리밥풀, 맥문동, 닭의장풀, 참취, 태양국 같은 예쁘장한 꽃이 눈인...

아스파라거스 맛있게 먹는 법 익힌 아스파라거스에 기름과 레몬즙만으로도 훌륭한 요리가 된다. 게티이미지뱅크 봄나물을 사러 백화점 식품코너에 들렀다. 참취와 원추리를 집어 들고 마늘쫑은 일단 비싸서 다음을 기약하다가 옆 진열대의 아스파라거스가 눈에 들어왔다. 사철 살 수 있는 채소이지만 아스...