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수화물로 인기 콜리플라워로 만든 요리. [123RF] 키토(저탄수화물) 김밥부터 아보카도 비빔밥, 크림 리조또까지…. 최근 트렌디한 식당을 점령한 이 메뉴들은 얼핏 평범해 보이지만, 특별한 재료가 숨어있다. 바로 흰밥 대신 들어간 콜리플라워(cauliflower)다. 국내에서 ‘꽃양배추’로 불리는 콜리플라워는 ...

[리얼푸드=민상식 기자] 하얀 브로콜리처럼 생긴 콜리플라워(꽃양배추)는 비타민C, 엽산, 마그네슘, 칼륨 등이 풍부한 식재료다. 미국 등에서는 ‘탄수화물 대체제’로 각광받고 있다. 콜리플라워 쌀은 백미의 대체제로 만들어져 일반 백미보다 열량이 73%나 낮다. 콜리플라워는 피자, 빵 등으로도 활용되고 있...

체중감량을 위해 노력했으나 목표만큼 이뤄내지 못했다고 했다. 그는 트럼프의 식단을 개선하기 위해 여러 방법을 계획했다고 언급했다. 트럼프가 아이스크림을 자주 접하지 못하게 만들고, 그가 먹는 매쉬드포테이토(mashed potatoes, 으깬 감자요리)에 콜리플라워를 숨겨 넣는 일 등이다. ▶‘고기·햄버거 ...

당뇨병 환자들이 가장 어려워하는 것이 바로 ‘식단’이다. 맛있는 음식들은 대부분 혈당을 급격히 상승시키기 때문. 하지만 혈당 수치 관리에 도움이 되는 저당 식재료와 조리법만 알면, 맛있으면서도 당뇨 관리에 좋은 건강한 식사를 즐길 수 있다. 곤약쌀, 달걀, 콜리플라워, 두부 등 혈당 상승을 억제하고...

필요 샐러드·스프·스테이크·피클… 다양하게 조리 항암 식품과 피부미용에 좋은 재료로 점점 사랑 받고 있는 콜리플라워. 하얀 꽃봉오리들이 모여 있는 모습은 마치 뭉게구름이 뭉쳐 있는 모습이다. 단, 너무나도 담백한 그 맛은 아직 대중화되기에 조금 어려운 감이 있다. 콜리플라워 수프, 콜리플라워 스테...

슈퍼 푸드 중 하나가 된 콜리플라워. 볶으면 언뜻 밥알 같기도 한, 이 신기한 채소에 대해 알아보자. 전 세계에서 다이어트 시장이 가장 활성화된 미국. 최근 미국 다이어트 시장의 변화가 인상깊다. 비만치료제와 다이어트 보조제의 소비는 줄고, 기존 식사를 대체할 수 있는 다이어트 식품과 차(Tea)의 소...

아니라 냉동이나 건조제품으로 생산되어 다양한 요리의 변주가 가능합니다. 미국 타트체리 마케팅협회에서는 운동 후 타트체리를 넣은 샐러드를 권장하고 있습니다. 협회에서 제안하는 타트체리 샐러드는 타트체리 건강스무디 볼, 타트체리 그린샐러드 볼, 그리고 타트체리 콜리플라워 샐러드 3종입니다. ▶...

유제품없이 만드는 식물성 수프 호두 및 캐슈넛, 땅콩버터, 코코넛밀크, 콜리플라워 활용 [리얼푸드=육성연 기자] 채식인이거나 유당 불내증이 있다면, 시중에서 판매되는 크림 수프를 먹기가 어렵다. 크림 수프에는 우유나 치즈, 버터가 들어가기 때문이다. 그렇다고 크림 수프만의 부드럽고 고소한 맛을 ...

-쌀밥, 밀가루 등의 정제 탄수화물, 혈당 높이고 영양소 부족 -탄수화물처럼 요리하는 식품들, 다이어트와 혈당관리로 인기 -콜리플라워, 두부면, 곤약이 대표적 [리얼푸드=육성연 기자]자세히 봐야 안다. 김밥 속 콜리플라워(cauliflower)얘기다. 언뜻 보면 쌀밥 같지만 엄연히 브로콜리의 사촌쯤 되는 채...

식품을 찾는다면 다음과 같은 식품을 추천한다. ▶콜리플라워 해외에서 시작된 콜리플라워 유행이 국내에서도 불기 시작했다. 특히 탄수화물을 대체할 수 있는 다이어트 식품으로 인기가 높다. 서구권에서는 매쉬드포테이토(mashed potatoes, 으깬 감자요리)에 감자를 대신하는 식재료로 자주 활용된다. 국...