허브

구이부터 조림까지 집에서 즐기는 가을 해산물 갈치 자료 사진. / 위키푸디 무더위가 한풀 꺾이면서 선선한 바람이 불어오는 요즘이다. 이때는 여름 내내 지친 입맛을 되살리기 위해 특별한 재료를 찾는 이들이 많다. 땀으로 빠져나간 기운을 채우고 몸을 보듬는 데는 제철 해산물이 딱 맞다. 갓 잡은 해산...

땅을 먹고, 바다를 마시고, 해를 씹었다. 강화도가 차려 준 밥상에서. ●강화도의 정 강화국수 배곯던 시절, 강화도의 국숫집은 서민들의 휴게소였다. 인천행 버스가 오가는 터미널에서, 다음 기차를 기다리는 역 앞에서, 숭어가 펄떡이는 시장 어귀에서. 10원짜리 동전 두 개면 김이 폴폴 나는 국수가 뚝딱...

환절기인 가을이 다가왔습니다. 쌀쌀한 바람이 불기 시작하면서 면역력을 강화해줄 음식이 필요한데요. 특히 항암 효과를 지닌 건강한 밥상이라면 더욱 좋겠죠. ‘산나물의 왕’이라 칭송 받는 취나물은 발암물질를 억제하는데 탁월한 식재료이며, 이를 빨리 몸밖으로 내보내게 합니다. 칼륨도 풍부하게 들어...

검증을 받기로 했다. 자연스럽게 미식쇼의 주제는 고등어초절임이 된 셈이다. 고등어가 소금에 절여지고 있다 고등어초절임을 만들기 위해서는 3시간이 넘는 시간이 소요된다. 시간이 오래 걸려서 그렇지 몇 가지만 주의하면 누구나 쉽게 만들 수 있는 요리다. 첫째는 가을 고등어여야 한다. 이 시기의 고등...

어쩔 수 없이 마을사람들은 물고기를 잡는 대신 농사를 택했고 먹고살기 위해 산비탈을 힘겹게 일궈 논으로 바꿔 나갔다. 그렇게 들쭉날쭉 높이도 모양도 제멋대로 생긴 논들이 들어앉았다. 시골마을의 고된 삶이 고스란히 녹아있는 남해 가천 다랭이마을에 정겹고 투박한 가을의 시간이 천천히 흐른다. ◆ ...

20가지가 넘는 반찬이 나온다. ‘남도 관광 일번지’ 강진은 ‘남도 맛 일번지’의 다른 표현이라고 해도 틀리지 않는다. 강진에서는 백반을 주문해도 정식처럼 나온다. 강진읍에서 7000~8000원짜리 아침 백반을 사 먹었는데, 모두 반찬이 10개 이상 깔렸다. 황송한 밥상이었다. 뭘 먹어도 푸짐한 양과 인심에 ...

덤이다. 내로라하는 산 주변에는 능이 전문 간판을 걸고 있는 곳도 쉽게 찾을 수 있을 정도다. 전북을 대표하는 산인 대둔산 아래에도 맛집들이 수두룩하다. 능이며, 뽕나무부치버섯(글쿠버섯) 같은 버섯으로 제철 밥상을 내는 식당들이다. 수많은 식당 중에서도 제법 이름난 곳을 하나 고르라면 ‘대둔산골’...

가을과 겨울, 평창으로 여행을 가야 할 이유가 많아지는 계절이다. 백두대간을 화려하게 물들이는 단풍, 이르다 싶은 시기에 내리기 시작하는 눈, 겨우내 심장을 뛰게 만들어주는 스키장까지. 마침 이 시기의 평창에는 먹거리도 다양해진다. 메밀은 기본이요, 송어와 각종 산채 요리까지 가득한 평창의 맛집...

수가 적은 대신 훨씬 저렴한 가격에 한 끼를 해결할 수 있는 '점심 특선 메뉴'가 다양하게 준비되어 있다. 하카타나카, 일본가정식 맛집, 고등어구이 점심특선 제철 식재료로 만든 자극적이지 않은 한식, 연남동 OU(오우) 연남동에 위치한 '오우'는 2014년 가을에 시작한 한정식집이다. 화려하거나 기교를 ...

순천시, 순천갯벌 낙지, 순천만 왕새우·전어, 순천별미 대갱이, 곱창전골 등 추천 가을바람 따라 들녘에선 오곡이 무르익고, 해산물들 역시 사계절 중 가장 기름지고 맛있어지는 계절이 돌아오면서 '맛의 도시' 순천의 가을 별미에 미식가들의 관심이 쏠린다. 사진은 순천갯벌에서 자란 낙지로 만든 호롱. ...