허브

씹었다. 강화도가 차려 준 밥상에서. ●강화도의 정 강화국수 배곯던 시절, 강화도의 국숫집은 서민들의 휴게소였다. 인천행 버스가 오가는 터미널에서, 다음 기차를 기다리는 역 앞에서, 숭어가 펄떡이는 시장 어귀에서. 10원짜리 동전 두 개면 김이 폴폴 나는 국수가 뚝딱 나왔더랬다. 시대는 변했어도 국...

불타는 춘심은 이미 꽃길 따라, 산길 따라 봄을 노닌다. 봄의 강화엔 고려산이 있고, 그곳엔 진달래가 지천이라니 그곳으로 가볼까? 흐드러지게 피어난 진달래가 아니면 또 어떤가. 지금 강화엔 볼 것도, 먹을 것도 넘쳐나니 제철 봄 여행으로 그곳이 딱이다. 엄숙한 역사 이야기는 잠시 잊고, 호젓한 식도...

미역이나 다시마를 가공해 면으로 만든 식재료가 뜨고 있다. 다양한 대체 면이 밀가루면 대신 여름 국수 요리로 활용되고 있다. 용감한 까치 제공 후루룩 면이 당기는 계절이다. 제로 음료에서 제로 과자까지 건강하면서도 맛있게 먹을 수 있는 저당 먹거리에 관한 관심이 커지면서 밀가루면 대신 다양한 재...

수입국은 한국이다. 지난 2019년 기준 전체 수입량의 33.5%를 차지하고 있으며 싱가포르, 태국, 대만이 뒤를 이은다. 하지만 최근 타 브랜드들이 새로운 맛을 선보이면서 시장 진입에 성공하고 있는 추세이다. 이제는 적극적인 프로모션으로 한국 라면의 입지를 더욱 강화해야 할 시점이다. 코트라(KOTRA)에...

할랄인증 식품, 이슬람 시장 확대로 수요 증가 비무슬림인에게는 ‘건강’과 ‘안전성’ 보장으로 주목 K-푸드에서도 할랄푸드 찾는 이들 늘어나 할랄 재료 뿐 아니라 공신력있는 인증 획득이 중요 [리얼푸드=육성연 기자]“한류 열풍과 ‘파이어 누들 챌린지(fire noodle challenge, 매운 한국 라면의 도전 영상)...

[리얼푸드=육성연 기자]시리얼은 차가운 우유가, 국수는 뜨겁게 호호불면서 먹어야 제 맛이라는 공식이 깨지기 시작했다. 하지만 시리얼을 꼭 차가운 우유와 먹어야 한다고 생각하는 것은 일종의 고정 관념이다. 새로운 시도를 즐기는 밀레니얼 세대의 취향에 따라 최근에는 온도에 대한 고정관념을 깬 새로...

강화 5일장 한반도에서 네번째로 큰 섬, 다양한 수산물들 넘쳐나지만 논과 밭에서 나는 것들도 많아 강화 풍물시장은 콩·마늘 가득, 저장성 좋은 한지형 마늘 재배, 여러가지 색깔 강낭콩도 제철 강화도에 제일 많은 건 장어집, 운동량 많은 강화갯벌장어 기름기 많지 않고 육질 쫀득해 한강·임진강 ‘기수역...

주는데요. 특히 가을에는 다른 계절에 비해 제철음식을 찾는 이들이 많습니다. 그 중에서 메밀과 배추는 농촌진흥청이 선정한 이달의 식재료입니다. 제철음식인 메밀과 배추를 이용해 그동안 맛보지 못했던 별미를 직접 만들어보세요. ▶메밀=메밀은 주로 차갑게 먹는 메밀국수 때문에 여름 음식으로 떠올리...

달인 방영 이후 대한민국 김밥의 계보를 다시 쓴 '서문김밥'. 강화에 위치한 평범한 김밥집으로 눈로 볼 때는 그저 평범해 보이지만 한 입 먹는 순간 놀라운 맛이 탄성을 자아낸다. 38년을 이어온 서문김밥만의 핵심 비법은 다름 아닌 소금. 이곳 소금은 쌀을 넣고 한 번 쪄내고 볶은 후 빻아서 사용한다. 또...

지금, 바야흐로 평양냉면의 계절이 돌아왔다. 무더위를 이겨내는 것은 이열치열이라지만, 막상 강한 햇볕에 내리쬐어 송글송글 땀방울이 솟는 날이면 가슴속까지 시원한 차가운 국수를 그릇째로 들이켜고 싶다. 여름엔 밥보다도 더 많이 찾게되는 것이 바로 차가운 면 요리다. 새콤달콤한 물냉면, 쫄깃한 ...