허브

담긴 어묵, 호떡 등등. 끝도 없이 나열할 수 있는 겨울 간식의 계절이 왔지만, 아쉽게도 요즘 길거리에선 쉽게 만날 수 없다. 코로나19가 웬수(?)다. 그러나 조금만 발품을 판다면 입이 즐거운 곳은 많다. 특색있는 시장 음식과 간식을 함께 즐길 수 있는 경기도 전통시장을 추천한다. 북적이는 전통시장에...

중무장한 채 짝꿍도 없이 띄엄띄엄 앉는다. 급식 먹는 재미도, 수학여행도, 입학·졸업식도 사라진 2020년의 학교. 문득 학교가 그리워진다. 교실의 소음들이, 삐걱거리던 마룻바닥이, 멍하니 바라보던 운동장이. 폐교였다가 레스토랑, 캠핑장, 미술관, 숙박 시설, 양조장으로 ‘개교’한 폐교를 찾아갔다. 외...

술 스토리텔러 주령사 1호 이수진 전직 : 컨설턴트 창직 콘셉트 : 우리 술 서비스, 마케팅, 콘텐츠 기획 및 제작 창직 경력 : 6년 활동 : (주)술펀 대표이사 우리 술 스토리텔러 주령사란? 주령사는 오랜 세월 지역과 농촌의 역사를 담고 있는 우리 술과 양조장, 그 안에 숨겨진 장인들의 이야기를 전파하고...

커버스토리 작은 양조장 탐방기 직접 빚은 누룩에서 탄생…외국 수출까지 공급 부족해도 마니아층 기꺼이 기다려 소규모 양조장 창업 준비 2030 늘어나 ‘구름아 양조장’에서 막걸리를 젓고 있는 소지섭 양조사. 윤동길 스튜디어 어댑터 실장 소문난 애주가인 서울에 사는 직장인 김희진(40)씨의 가장 즐거운...

사업부에서 부사장까지 역임하며 15년간 다녔다. 2009년 퇴직하고 후학 양성에 힘쓰다가 2013년 에스케이하이닉스로 영입돼 ‘제조·기술 부문’ 대표를 맡았다. 2015년 은퇴한 그는 뜻밖의 선택을 한다. ‘우리 위스키’를 만들기로 한 것. 2019년 ‘1인 양조장’을 열어 술을 출시하자 놀라는 이가 많았다. ‘반도...

[아무튼, 주말] 스코틀랜드의 한국인 위스키메이커 이세기 라세이(Raasay)는 영국 스코틀랜드 서쪽 대서양에 있는 외딴섬이다. 면적은 62.31㎢로 경기도 성남시 분당구만 하지만, 인구는 192명(2001년 기준)으로 분당의 아파트 한 동보다 적다. 이세기(38)씨는 이 작고 외진 섬에서 위스키메이커로 일하고 있...

당분·수분 덕분에 숙취 해소에도 효과적이다. 단백질 분해 효소가 있어 고기를 부드럽게 만드는 역할도 하기에, 육회나 불고기 양념, 김치·냉면 고명에도 널리 쓰인다. ◇ 한국의 배 산지와 배로 만든 전통주 우리나라에서 배 산지로 유명한 지역은 전라남도 나주, 경기도 안성, 충청남도 천안, 울산광역시 ...

야관문, 헛개나무 열매 등인데, 부재료로 사용해서 우리 입맛에 부담 없는 진을 만들었다. 이 양조장의 꿈은 우리나라에서 생산한 진을 영국에 수출하는 것이다. 그 꿈이 이루어지기를 기대해 본다. 럼의 주재료는 당밀이나 사탕수수로 즙을 발효·증류해 만든다. 원료의 특성상 우리나라에서는 생산이 어려...

1년 동안 막걸리를 만들 양조장을 찾아 다녔다. “양조장이 많은 오리건, 텍사스, 메인주 등을 샅샅이 훑었는데 막걸리를 만들 기술자와 생산시설이 없었어요.” 결국 주문자상표부착 방식(OEM)으로 생산하기 위해 한국을 찾았다. 박 대표가 직접 수십 종류의 막걸리를 마셔보고 낙점한 곳은 경기도 모처의 전...

, 삼방산(864m) 등으로 둘러싸여 있는 해발 500m쯤 되는 고지대 마을에 있다. 김천 시내에서 한 시간 정도 더 들어가는 깊은 산골 마을이다. 산허리를 굽이굽이 돌아 들어가면 산과 강, 사과 과수원, 논밭으로 둘러싸인 곳에 수도산 와이너리가 있다. 양조 공장, 와인 체험장, 와인 저장고에 포도밭까지 갖...