허브

훨씬 많은 양의 설탕을 넣기 때문인데요. 이건 달달한 커피를 만들 때도 그대로 적용됩니다. 콜드브루는 에스프레소보다 신맛과 쓴맛이 덜 해요. 때문에 설탕이나 크림을 덜 사용해도 풍부한 맛을 낼 수 있답니다. 같은 바닐라 라테를 만들어도 콜드브루를 사용한 쪽이 당분과 칼로리, 지방이 훨씬 낮은 거죠...

단맛 과잉 시대, 아예 안 먹을 수는 없지만 조금 적게, 좀 더 건강하게 먹는 방법은 없을까? 대체 당분으로 주목받는 감미료를 소개한다. 설탕 섭취가 건강에 좋지 않다는 이야기가 많다. 하지만 당은 우리 몸이 에너지를 내는 데 꼭 필요한 성분이다. 많은 전문가들은 설탕 자체보다는 당을 과도하게 섭취...

높은 기온의 날씨가 이어지면서, 당분•칼로리•카페인 함량이 낮은 ‘3저 음료’ 대세 - 식품 업계, 필수 영양 성분을 함유하면서도 특정 성분을 낮춘 다양한 음료 제품 출시 [리얼푸드=육성연 기자]최근 높은 기온의 날씨가 이어지면서 당분과 칼로리, 카페인의 함량이 낮은 ‘3저 음료’ 제품들이 주목을 받고 ...

‘무지방’ 유제품, 당분 더 많아질 수도 인공감미료 추가되는 ‘무가당·무설탕’ ‘100%주스’도 시럽·첨가물 포함 많아 ‘무지방·무가당’ 등이 표기된 가공식품 중에는 당분이나 식품첨가물이 추가된 경우가 많다. [123RF] “일부러 무지방 요거트를 골랐습니다. 지방이 빠지면 열량이 낮아지고, 더 건강하지 않을...

많은 고장이라고 한다. 장 담그기가 잘 되는 이유다. 이곳에서는 전통주 제조 과정에 대한 간단한 설명과 함께 막걸리 제조 체험, 시음 등의 활동이 이어졌다. 술 연구가 임숙주 씨 부부는 전통주가 어떤 식으로 발효를 통해 제조되는지를 쉽게 설명해 줬다. 곡물의 당분을 섭취해서 알코올을 만들도록 도와...

포화지방ㆍ당분의 과도 섭취, 각종 질환의 위험 요소 버터, 설탕 등이 많은 빵 섭취는 주의 필요 포화지방ㆍ트랜스지방 높은 빵은 앙버터와 크루아상 숙명여대 김병희 교수팀 연구결과 [리얼푸드=육성연 기자]한국인은 빵을 한 끼 식사로 먹는 서구와 달리 디저트용으로 즐겨 먹는다. 그래서 더 달콤하고 바...

붉은색을 띤다. 미라클 과일에 포함된 당단백질 성분인 미라쿨린(Miraculin)이 신 맛을 단 맛으로 느끼게 하는 효과가 있다고 알려져 있다. 미라쿨린을 먹으면, 신 맛 섭취 후 단 맛 감각이 활성화되어 약 1시간 정도 신 맛을 단 맛으로 느끼게 된다. 실제 당분을 섭취하지 않으면서도 단 맛의 만족감을 느낄...

여름이 시작되면서 마트 농산물 코너 초입에는 수박의 계절을 알리는 매대가 빼곡해졌다. 무더위에 지친 이들은 수분이나 당분 보충을 위해 수박을 제일 먼저 찾게 된다. 그냥 먹어도 맛있지만, 기호대로 화채를 만들어 먹는 가정도 많다. 화채는 원하는대로 자유로이 섞어먹을 수 있다는 것이 최대 장점인데...

유명 카페 빵, 영양성분 표시 없는 경우 많아 인기 빵들, 포화지방·당분·나트륨 함량 주의 [리얼푸드=육성연 기자] 크로플(와플+크로아상)이나 소금빵 등 인기가 높은 빵 종류들은 대부분 포화지방이나 나트륨, 당분 등이 많이 들어있다. 특히 줄 서서 먹는 일명 ‘핫플’ 카페의 빵에는 이러한 성분 함량이 ...

하루에 얼마로 제한해야?=가장 명확한 사실은 단 한 가지다. 최대한 설탕 섭취를 줄여야 한다는 것이다. 적당한 당분은 에너지생성에 필요하지만 현대 식생활에서는 누구나 과도한 섭취가 문제다. 세계보건기구(WHO)와 미국 식품의약국(FDA)의 가이드 라인은 당분 섭취량이 하루 섭취 열량의 10%(50ｇ)을 넘...