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되지 않는 들기름에서 쩐내가 풍긴다면 90% 이상은 보관법에 문제가 있는데요. 대부분 틀렸다고 오해하지만 실제로는 산패를 막아주는 들기름 보관 비법을 알려드릴게요! 갓 짜낸 고소~한 들기름. 여러분들은 어떻게 보관하세요? 들기름은 다른 식용기름에 비해 섭취 기한이 짧은 편이고요. 오픈하고 나면 ...

[리얼푸드=육성연 기자]한류열풍과 더불어 한식이 건강한 음식으로 전세계인의 주목을 받고 있다. 전통기름인 참기름과 들기름 역시 건강기능 성분이 알려지면서 관심이 높아지고 있는 추세다. 반찬에 넣는 오일뿐 아니라 빵에 발라먹는 페스토나 파스타 오일로 소개되기도 한다. 몇 해 전에는 우리의 참기...

참기름과 들기름은 깨를 압착한 방식에 의해 얻어지며 항산화성이 뛰어난 식물성 기름으로 각종 한식에 주로 이용되고 있다. 두 기름 모두 깨를 사용해 만들어지지만 맛과 향, 색깔에 있어 미묘한 차이가 있으며 요리에서의 활용법도 달라지기 때문에 잘 구분하여 사용하는 것이 좋다. 대표적인 구분법으로...

미끌거려서 스트레스 받은 적 있으신가요? 설상가상으로 기름병을 닦을 때 쓴 수세미에 기름때가 덕지덕지 묻어서 엉망이 된다면… 이런 일은 절대 없어야겠죠! 이 고민거리를 아주 간단한 방법으로 해결할 수 있어요. 기름병 세척할 때 이 방법을 써보세요. 참기름이나 들기름을 보관한 용기에는 기름때가 ...

것을 고르고 싶다면 초록색이 짙은 무를 골라보세요. 당도가 높고 감칠맛이 뛰어납니다. 또 직접 들어서 무게를 비교해보세요. 손으로 들었을 때 가벼운 무는 바람이 들었을 수 있으니 피하는 게 좋습니다. 무를 보관할 땐 세척하지 않고 신문지에 싸서 서늘한 곳에 두는 것을 추천합니다. 냉장실도 좋아요....

사용할 수 있다. 열무의 쓴맛이 날 것 같지만 실제로는 구수한 된장의 풍미를 살려준다. 황지희 요리연구가가 방송에서 소개한 ‘열무된장지짐이’도 된장과의 조화가 돋보이는 요리다. 냄비에서 5분간 익힌 열무에 각종 양념장과 멸치를 넣고 20분 끓인 후, 들깻가루와 들기름을 넣고 볶으면 된다. 멸치의 칼...

여러분들은 국수 삶을 때 양을 어떻게 맞추세요? 나름의 계량 기준이 있을텐데요. 방법은 다르지만 꼭 한줌씩 남는건 국룰이죠^^; 남은 삶은 국수를 불지 않고 맛있게 보관하는 특급 비법을 알려드릴게요. 500원짜리 동전 크기만큼? 엄지와 검지를 붙여서 만든 동그라미 크기 만큼? 어떻게 계량을 하든 양이...

넘나드는 키친타올의 다양한 활용법에 대해 알아본다. ①싱싱한 야채 보관 야채를 보관할 밀폐용기 바닥에 키친타올을 미리 깔고 파, 양파, 당근 등의 야채를 보관하면 더 오래 싱싱하게 보관할 수 있다. 키친타올이 물기를 빨아들여 오랫동안 신선함을 유지시켜주기 때문이다. ②안경닦이 키친타올에 물이나...

부부의 작은 식당은 이후 고기리를 거대한 식당과 카페 타운으로 탈바꿈시켰다. 막국수 메뉴가 바꾼 나비효과다. 조선일보 ‘사장의 맛’이 외식업 판도를 바꾼 ‘결정적 메뉴’를 연재합니다. 오늘은 들기름 막국수 열풍을 만든 주인공 ‘고기리 막국수’가 어떻게 시작됐는지 탐구합니다. 음식평론가 박정배씨가...

-버터, 포화지방과 트랜스지방 모두 높은 수준 -들기름, 모든 불포화지방산 골고루 들어있어 [리얼푸드=육성연 기자]포화지방과 인공 트랜스 지방. 모두 악명높은 기름에 들어있는 골칫덩어리들이다. 불과 몇 년전 체중감량에도 도움이 된다며 유행을 이끌던 코코넛오일이나 가공 식품업계에서 혁명적인 필...