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라면 맛은 뭐니뭐니 해도 탱탱하고 쫄깃한 면발에 달려있는데요. 면발이 불지 않고 맛있게 먹으려면 레시피대로 끓이면 안된다고 해요! 지금부터 그 이유를 알려드릴게요. 라면을 맛있게 조리하는 여러 가지 비법이 있지만, 라면 종류와 상관없이 면발이 불지 않게 조리하는게 중요하죠! 그래서 많은 사람들...

'초가공식품'의 약진을 무시할 수 없는 것만은 확실하다. 그렇다. 그냥 '가공식품'도 아닌 '초가공식품'이다. 자연 상태라면 존재하지 않을 가공식품을 이제는 초가공식품이라고 규정한다. 예를 들어 오렌지가 자연식품이라면 '오렌지맛' 탄산음료는 초가공식품이다. 오렌지는 거의 혹은 아예 들어가지 않았...

국내 유일 우주라면 ‘우주신라면’ 우주인 이소연 박사 맛 칭찬 직접 시식해 보니 염도 강해 특수한 환경 고려 제작한 맛 전 세계적으로 330가지 우주식 개발돼 우주에서 라면을 먹을 때는 빨아서 먹어야 한다. 사진 박미향 기자 우주에서도 사람이 산다. 그들도 먹고 자고 싼다. 우주에서의 체류 기록도 점...

맛있다. 저온에서 천천히 익히고 마지막에 센 불로 마무리하는 ‘리버스 시어링’ 방식으로 조리하면 안쪽은 촉촉하고 겉은 바삭한 식감을 즐길 수 있다. 맛의 결정적 차이 만드는 ‘소금’ 소금은 스테이크의 맛을 좌우하는 중요한 요소다. 천일염은 미네랄이 풍부하고 염도가 낮아 주로 절임류에 적합하다. 산...

경인교대역 인근 '퍼끼에우' 껌치엔. / 사진 = 1코노미뉴스 경인교대역 3번 출구 인근 '퍼끼에우'를 방문했다. 식당에 들어서자 마자 베트남 식료품 판매대가 눈에 들어왔다. 라면과 유사한 쌀국수, 베트남 향신료, 과자 등 다양한 제품을 판매하고 있어 보는 재미가 있다. 2층이라 유리창을 통해 경치를 ...

시장에 '저염' 열풍이 불고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 중국 정부가 추진 중인 건강 전략인 '3감3건'(염분감소, 기름감소, 당분감소, 치아건강,체중건강, 관절건강)의 영향으로 현지에선 각종 저염 식품이 쏟아지고 있다. 대부분의 저염 식품은 염도만 낮춘 것이 아닌 무첨가를 강조하며 ...

한국인의 대표 식습관은 ‘짜게 먹는 것’이다. 젓갈이나 라면 등 유난히 짠 음식을 좋아하는 성향은 실제 조사에서도 나타났다. 지난해 식품의약품안전처가 발표한 ‘한국인을 위한 식생활지침’에 따르면 우리나라 국민의 과일·채소 섭취는 감소 추세인 반면 나트륨의 과잉섭취는 지속된 것으로 조사됐다. 지난 ...

”익숙한 메뉴인데 고급스럽다”고 좋아하세요. 양념갈비용 갈비는 살 때 팁이 있어요. 만약 바로 구워 먹거나 양념한 후 하루 내 먹을 거라면 마블링이 있는 게 좋아요. 하지만 이틀 이상 두고 먹는다면 마블링이 적은 것을 고르세요. 양념과 고기 기름이 섞이면서 시간이 지날수록 잡내가 나기 때문이죠. 찜...

훤히 들여다보이는 주방이 있다. 메뉴는 ‘시오라멘’, ‘쇼유라멘’, ‘카라이 미소라멘’의 세 종류로 심플하다. 대표 메뉴인 시오라멘은 닭 뼈와 닭발, 육계 등을 넣어 진하게 우려낸 국물에 촉촉한 차슈, 열무, 다시마 등의 토핑을 올려 낸다. 일반 라멘에 비해 염도가 낮은 것이 특징. 식신TIP 위치: 서울 강...

배로 증식하는 박테리아의 사진은 꽤 충격적이었다. 그 때문인지 식재료나 만들어 낸 음식이 상온에 오래 있는 모습을 보면 견디기가 어렵다. 해산물이나 고기가 잠시라도 밖에 놓여 있는 걸 보면 특히 온몸이 쑤시고 불안해진다. 재료의 선도나 음식의 컨디션은 요리사라면 누구나 신경을 쓰는 부분이겠지...