[리얼푸드=육성연 기자]음식점에서 주로 사용하는 식자재용 참기름에서 기준치를 초과한 벤조피렌이 검출돼 해당제품이 전량회수된 일이 지난해 일어났다. 하지만 이 벤조피렌은 우리가 자주 먹는 구운 고기에서도 나타난다. 벤조피렌은 식품 조리·가공 시 탄수화물, 단백질, 지방 등이 고온에서 불완전 연...

90% 이상을 차지하는 400여개 품목(13만건)에서 중금속 노출량은 안전한 수준으로 나타났다. 납, 카드뮴 등 중금속 6종의 위해성을 평가한 결과 납은 2010년에 비해 노출량이 40% 정도 줄었다. 그럴 지라도 식품 속에 미량 남아있을 수 있는 중금속은 조리법을 달리 하면 섭취 과정에서 중금속을 줄일 수 있...

[리얼푸드=육성연 기자]오렌지맛, 키위맛등 실제 과일이 들어가지 않아도 식품첨가물이 있으면 얼마든지 과일주스의 맛과 색감을 낼 수 있다. 물과 기름을 섞는 일도 유화제라는 식품첨가제가 한다. 식품첨가물의 역할은 우리의 예상보다 훨씬 더 다양하며 종류도 많다. 단 맛을 부여하는 감미료, 거품생성...

쉬운 가을에는 영양을 보충해주는 최고의 음식이기도 하죠. 동양에서는 불로장생의 명약으로, 서양에서는 신(神)의 음식으로 불린 버섯은 종류별로 모양, 식감, 맛, 향까지 무척 다양한데요. 종류에 따라 조리법이 달라지면 맛과 향, 그리고 영양소까지 더 이롭습니다. 맛있으면서도 더욱 건강하게 먹을 수 ...

아무리 건강한 식재료라 할지라도 잘못된 조리법으로 만든 음식이라면 맛은 물론 영양 성분도 놓칠 수 있다. 각각의 식재료에는 저마다 어울리는 조리법이 따로 있다. 어쩌면 지금까지 많은 음식을 잘못된 조리법으로 먹어왔을 수도 있다. 1. 브로콜리 볶음 브로콜리는 볶음이나 튀김 요리에 적합하지 않은...

40% 이상이 구성돼 있으며, 트립토판은 신경전달물질을 구성하고 피부 수분 유지 등에 중요한 역할을 합니다. 또한 레시틴 성분은 기억력 향상과 치매 예방, 그리고 혈중 콜레스테롤을 감소하는데 도움이 됩니다. 이처럼 다양한 효능을 지닌 콩은 삶느냐, 볶느냐 등 조리법에 따라서 영양소 함량에 차이가 ...

북미 지역에선 GI지수가 높은 단순 탄수화물 식품을 피하려는 소비자를 중심으로 열량( 100g당 생고구마 111㎉, 찐고구마 114㎉, 군고구마 141㎉)과 GI지수가 낮은 고구마가 선택받고 있다. 고구마는 흥미롭게도 조리법에 따라 GI지수가 달라진다. 2006년 호주 시드니 대학에선 다양한 조리법으로 고구마의 ...

JTBC의 예능 '비정상회담'에 출연해 얼굴을 알린 이탈리아인 '알베르토 몬디'는 최근 유튜브 채널을 개설해 여러 영상들을 업로드하고 있습니다. 이 중, 이탈리아 가정에서 가장 많이 마신다는 모카 포트를 이용한 에스프레소! 추출 방법과 이를 활용한 커피 레시피를 소개합니다. 모카포트로 에스프레소 ...

만들어봤는데, 여전히 안동찜닭은 맛있더라고요. 오늘은 믿고 먹는 우리 집 외식메뉴 안동찜닭황금 레시피 알려드립니다. 감자를 좀 크게 썰걸~ 고구마도 좀 넣을걸~ 떡은 잘 넣었네~ 목이버섯이 생각보다 잘 어울려~ 요즘 닭은 왜 이리 작은걸까~ 먹으면서 나눈 대화입니다. 옆지기는 떡볶이 좋아하는데, ...

태스크포스(TF)팀은 ‘원테이블’을 백화점 고객 대상의 프리미엄 HMR로 차별화하기로 했다. 시중 HMR에 비해 10~20% 가량 비싼 대신, 백화점 식품관의 프리미엄 식재료에 유명 맛집 조리법을 더하는 식이다. 그렇게 제주 특산물 가파도 미역을 쓴 미역국, 무항생제 화식한우를 재료로 한 소불고기 등 25종 상...

요즘 먹기 딱 좋을듯 해서 가져와봤어요 간단하지만 하고 보면 레스토랑 못지 않은 음식이 탄생!! 문어 메밀 파스타 레시피 재료 : 문어, 유자청, 식초, 소금, 메밀면, 깻잎, 부추, 쌈무, 들기름, 쯔유 (모든 계량은 작은 보울 기준입니다 - 영상 참고 부탁 드릴게요) 레시피 : 1. 문어를 익힌다. 2. 문어가...

참을 수 있어도 라면만은 참을 수가 없다. 라면이 이렇게 매혹적임에도 망설여질 때가 있으니 바로 무더운 여름철! 라면은 당기는데 그 뜨거운 김을 참으며 먹자니 선뜻 마음이 가지 않는다. 그래서 탄생한 것이 맛은 유지한 채 시원함을 플러스한 냉라면, 이 요리의 레시피를 알아보자. 라면의 색다른 변신...

가볍고 맛있게 즐길 수 있는 다이어트 요리 추적추적 비가 내리고 곧이어 급격히 더워질 것 같은 예감이 든다. 다가오는 여름, 굶는 다이어트는 몸과 정신 건강 모두에 해로우니 만드는 방법도 쉽고 가볍고 맛있는 다이어트 레시피를 소개한다. 오늘부터 여름 준비 돌입! 꼭 다이어트가 아니더라도 부담 없...

중금속을 줄일 수 있는 조리법이 나왔다. 참깨 등은 기름을 짜서 먹고, 국수 등 면류는 물을 충분히 넣고 삶은 후 면만 먹는다. 녹차ㆍ홍차 티백은 98도의 물에서 2분만 우려낸 후 꺼내고 마시는 것이 좋다. 중금속은 참기름 등 기름을 추출할 경우 잘 녹아 나오지 않지만, 물을 이용하면 잘 녹아 나오기 ...

렌틸콩 요리를 한다면 먼저 알아야할 사항이 있다. 렌틸콩은 종류에 따라 조리법을 달리해야 한다는 것이다. 렌틸콩 하면 보통 브라운 색상을 떠올리지만 연두색을 띠는 ‘그린 렌틸’이나 주황ㆍ붉은색을 띠는 ‘레드 렌틸’도 있다. 색이 다른 이유는 도정의 차이다. 브라운 렌틸콩은 도정 전이며, 그린 렌틸콩...

재료리스트 (1인 기준) 만두 7개, 계란 한알, 대파 반개, 간장 두작은술, 다진마늘 한작은술, 물 500ml 레시피 TIP) 이 요리는 AI스피커를 이용해 따라할 수 있어요 *이 글은 해먹남녀 해머거 '혼자밥먹는여자'님이 작성하신 레시피입니다.

한마디로 손이 적게 가니 상차림이 훨씬 수월합니다. 진짜인지 궁금하시다고요? 자, 에어프라이어만 있다면 우리 집도 비주얼 맛집으로 변신할 수 있습니다. 밖에 나갈 필요 없이 집에서 편하고 간단하게 브런치를 즐겨볼까요? (이 레시피는 '1등엄마의 맛있는 에어프라이어 레시피'에 소개되어 있는 레시...

것은 밀레니얼 세대에게 익숙한 소비 트렌드이다. 최근에는 집에서 혼자 즐길 수 있는 레시피가 팬데믹 이후 인기 콘텐츠로 자리잡았다. 이에 캘리포니아아몬드협회는 이같은 소비 트렌드를 반영한 간단한 레시피 3가지를 소개했다. 아몬드를 활용한 토스트와 샐러드 메류로, 집에서 간단히 만들수 있으면서도...

레시피 언제나 믿고 하는 백주부님 레시피. 오늘은 백종원 순두부찌개 양념장부터, 굴을 넣어 시원하게 끓인 순두부찌개 황금 레시피들고 왔어요 ^__^ 순두부찌개는 대부분 집에서 끓이면 맛이 없다고 어려워하는 메뉴 중 하나더라고요. 저 역시도 식당에서 파는 그런 진한 맛이 안 나 평소에 식탁에 잘 안 ...

있는 무료한 시간을 달래기 위해 홈카페가 인기를 끌고 있습니다. 집에서 커피를 직접 내려마시거나 ‘달고나 커피’ 처럼 이색적인 커피를 시도하려는 이들이 많아지고 있는데요. 커피와 잘 어울리는 디저트 레시피도 인기입니다. 커피와 함께 먹으면 더욱 좋은 홈간식 ‘메밀 크레이프’, ‘딸기 탕후루’, ‘사...

수 없다. 그중에서 김치 우동이 단연 국물 요리 중 탑이라 할 수 있겠다. 얼큰한 김치 국물에 오통통한 면으로 배를 채워주니 안 시킬 수 없지! 김치 우동, 어떻게 만들까? 재료 우동 세트(면과 육수가 들어있는), 진간장, 파, 고춧가루, 육수 팩, 김치 레시피 1. 넣는 면 양에 맞게 물을 채워 끓인 뒤 육수...

[리얼푸드=육성연 기자]홍콩에서 일명 ‘게으른 사람들의 레시피’가 인기를 끌고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 소개했다. 홍콩은 거주 면적이 좁아 전통적으로 외식을 선호해왔지만, 최근에는 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)로 외출을 자제하면서 가정에서 식사를 해결하는 사람들이 많아졌다...

다인 셰프를 응원해주는 셰프들! 매주 수요일 밤 9시 많은 시청 바랍니다!

음식이 필요합니다. 하지만 보양식을 매번 사 먹자니 돈이 많이 들고, 직접 요리해서 먹자니 복잡하고 어려울 것 같아서 주저하셨죠? 누구나 따라할 수 있는 여름 보양식 만드는 방법! 단돈 만원으로 건강하고 푸짐한 일주일 닭고기 반찬, 함께 만들어볼까요? 이 레시피는 29만 유튜버 '욜로리아'의 요리책 ...

맛잘알 백종원 씨의 유튜브 채널에서 조회 수가 상위권인 레시피들만 쏙쏙 찾아왔는데요. 방송을 통해서 백종원은 정말 아끼는 레시피라서 알려주는걸 고민했다는 레시피들도 있었어요. 요리 똥손들도 금손이되게 해주는 맛깔난 레시피들, 함께 보실까요? 김치밥이 피오씁니다 재료 밥, 김가루, 깨, 진간장,...

무더운 여름, 비빔면이 당기는 날! 하지만 비빔면은 없고 그냥 라면밖에 없다면?~ 그냥 라면으로 훨씬 더 맛있게 먹을 수 있는 레시피 대공개! 백종원 선생님의 레시피대로 만들어봤는데 정말.. 엎드려 절하겠습니다ㅠㅠ 재료 필수 재료 라면 1개, 식용유 1T, 참기름 1T, 식초 1/2T, 참깨 조금 양념장 재료...

볼에 담아서 무쳐도 되고, 그냥 요 위에 데친 청포묵을 올리고 11. 구운 김가루 부셔 넣어주고 12. 간장 2T 13. 참기름 0.5T, 소금 두꼬집?! 14. 깨소금 팍팍 15. 섞어주고 16. 접시에 담으면 끝! * 이 글은 'kimkim'님이 작성하신 레시피입니다....

가게 해서 세운 다음에 썰면 편하답니다. 빨간 화살표 표시가 같은 부분인건 다들 아시겠죠? 2. 당근과 양파도 채썰어 준비합니다. 채써는게 힘들지만 채칼로 썰면 금방 부스러지고 볶을때 망가지기 쉬워요. 가능한 칼로 썰어주시는게 좋답니다. 3. 감자볶음 황금 레시피 포인트는 바로 이거랍니다. 팔팔 끓...

낫코는 고기와 유제품이 들어가지 않는 ‘비건’(Veganㆍ완전채식) 레시피 전문 서비스 기업이다. 이 회사는 자체 개발 AI 소프트웨어 ‘주세페’(Giuseppe)를 활용해 식물성 식재료의 영양ㆍ맛ㆍ질감과 소비자의 식품성향 등을 데이터로 수집해 최적의 채식 조리법을 추천해 준다. 아마존 뿐만 아니라 국내 기...