허브

자몽처럼 붉은색의 식물성 식품에는 강력한 항산화 성분인 리코펜이 들어 있다. 리코펜은 과거 그다지 주목받지 못 한 영양소였다. 하지만 지난 몇 년 사이 베타카로틴보다 항산화 효과가 뛰어나다고 알려지며 새로운 ‘슈퍼 영양소’로 주목받고 있다. 동맥경화와 같은 심혈관 질환은 물론, 노화의 원인이 되...

“생토마토보다 가공된 토마토 제품이 더 효과적” 기사와 상관없는 이미지. 게티이미지뱅크 토마토에 풍부하게 함유된 항산화 성분 ‘라이코펜’(Lycopene)이 암 발생 위험을 줄이고, 암으로 인한 사망률을 낮추는 효과가 있다는 연구 결과가 발표됐다. 이란 이스파한대학교 연구팀은 최근 국제 학술지 ‘Frontie...

[리얼푸드=육성연 기자]토마토는 채소 중에서도 영양성분이 밀도있게 함유된 것으로 유명합니다. 대표 항산화물질인 리코펜 등 각종 기능성 물질이 풍부한데요. 리코펜은 세포의 산화를 막아 각종 암과 심혈관 질환의 발병률을 낮추는 것으로 보고돼있습니다. 이러한 토마토는 요리과정에서 높은 온도에서 ...

이미 유명한 슈퍼푸드이죠. 항산화물질인 리코펜 등의 각종 기능성물질이 풍부해 각종 암과 혈관질환에 좋다는 연구 결과들이 이를 입증하고 있습니다. 리코펜은 카로티노이드계 색소 물질로서 세포의 산화를 막아주며, 이외에도 루테인 등의 다양한 카로티노이드 성분들이 들어있습니다. 방울토마토 추출물...

피망에 단맛을 더하고 과육이 많도록 개량한 파프리카. 초록색, 노란색, 주황색, 빨간색 등 색깔이 다양한데요. 색깔뿐만 아니라 성분과 효능도 조금씩 다르다는 사실 알고 계신가요? 빨간색 파프리카에는 붉은 색소인 리코펜이 들어 있습니다. 리코펜이 활성산소 생성을 막아 노화방지 및 관상동맥증 예방...

측면에서 달걀과 함께 섭취하면 궁합이 더 좋은 음식들을 선별했다. ◇토마토: 전립선암 예방 토마토와 달걀의 궁합은 그야말로 최고의 궁합이다. 미국국립암연구소 연구에 따르면 토마토의 주요 성분인 리코펜은 암과 심혈관 질환의 발병률을 낮추는 효과가 있다. 리코펜은 저밀도 콜레스테롤을 줄여 성인병...

이른바 ‘이너뷰티’도 중요하다. 특히 과일은 각종 비타민과 항상화물질로 겨울철 피부 미용에 도움되는 대표 식재료이다. 수입과일 전문 브랜드 돌(Dole)코리아가 꼽은 과일 5가지를 소개한다. ▶‘천사의 열매’ 파파야 파파야는 피부 노화 방지에 이로운 과일이다. 리코펜, 카로틴, 플라보노이드와 같은 항...

사(aT)에 따르면 일본 착색료 제조 회사인 고베카세이는 고추를 활용한 착색료(붉은색~오렌지색)인 ‘KC 오렌지 PE-EN’을 개발해 지난 5월부터 판매를 시작했다. 새로운 제조방식을 도입해 고추가 기존보다 더욱 강한 발색력을 갖도록 했으며, 이는 리코펜(lycopene)을 주성분으로 하는 토마토 색소와 비교해...

산화방지제가 풍부하다. 항산화 성분은 활성산소의 활동과 생성을 억제해 몸의 노화로 인한 각종 질병을 억제한다. 암, 심장질환, 당뇨 등이 해당한다. 트러플에 특히 많은 산화방지제는 비타민C, 리코펜, 에피갈로카테킨 갈라트, 카테킨, 호모겐시신산이다. 트러플에 들어있는 리코펜은 토마토에 많이 들어...

“로고도 엔자에서 만든 것을 그대로 쓰기 때문에 토마주르라는 명칭도 우리만 쓸 수 있다”고 덧붙였다. 골프공 크기의 토마주르는 일반 토마토의 풍부한 맛과 방울 토마토의 단맛을 모두 갖고 있어, 다양한 요리에 활용하기 좋다는 게 하 대표의 설명이다. 항산화물질 ‘리코펜’ 성분도 다른 토마토 품종보다...