허브

향신료인 ‘마라’가 국내에서 선풍적인 인기를 끌고 있다. 마라는 산초나무 열매인 화자오와 마른고추를 기름에 넣고 몇달간 발효시킨 것이다. 한자로 마(麻)는 마비, 라(辣)는 맵다는 뜻으로 ‘얼얼한 매운 맛’을 의미한다. 마라 소스 [123rf] 마라탕은 마라와 채소·육류 등 각종 재료를 육수에 넣고 함께 ...

‘마라롱샤’는 혀가 마비될 정도로 맵다는 의미를 가진 마라(痲辣)와 가재를 뜻하는 롱샤가 합쳐진 단어다. 단어 그대로 화자오, 정향, 팔각 등의 향신료로 만든 매운 소스에 가재를 넣어 함께 볶아낸 음식이다. 최근 중국에서는한국의 치맥처럼 마라롱샤와 맥주를 함께 먹는 마맥이 유행이다. 2018 러시아 ...

쓰촨식 마라양념을 넣은 오향장육. 박찬일 제공 젤라틴 많은 부위 삶으면 제맛 냉채류에 후끈한 고량주 궁합 돼지 족발보다 우육 사태가 대세 이국적이라는 말은 내가 어렸을 때는 중국식을 말한다고 봐도 좋았다. ‘외국인’은 화교 말고는 볼 수 없던 시대였다. 아, 서울 광화문에 강제동원되어 태극기를 ...

18일 밝혔다. 올해 처음으로 열리는 이번 축제의 주제는 지역 대표 먹거리인 ‘빨간오뎅’이다. 행사장은 옛 추억을 자극하는 포장마차 거리로 꾸며진다. 행사장에 설치된 25곳의 부스에서는 빨간오뎅과 ‘마라오뎅’, ‘눈꽃치즈빨간오뎅’ 등의 음식 등이 판매된다. 빨간오뎅을 빨리 먹는 푸드파이트챌린지 등의...

입 벌려~ 만 칼로리 들어간다~ 로제떡볶이, 족발, 막국수, 치킨, 마라샹궈, 쌀국수, 돈까스… 편견 없이 꽉 채운 ★만 칼로리 챌린지★ 결과는 성공? 실패?! 엘포인트ㅣ엘페이 채널 격주 수요일 6시 선공개 딩고 채널 격주 목요일 7시 온에어 #만칼로리 #먹방 #도전먹방

대표 메뉴는 얇게 튀긴 족발을 코코넛 마스터 캐러멜 소스로 볶아낸 뒤 고수를 올려 마무리한 ‘족발튀김’. 삶은 족발을 캐러멜 라이징하여 족발튀김에 달짝지근한 캐러멜 소스가 깊숙하게 스며들었다. 바삭하게 튀긴 겉면과 대비되는 부드러운 육질에 쫀득한 비계가 더해져 씹는 맛이 살아있다. 살짝 느끼해...

[아무튼, 주말] 마파두부 광교 '루지면관' 경기도 수원 광교 ‘루지면관’의 마파두부밥(앞에서부터)과 옥수수전병, 마라우육면. /김종연 영상미디어 기자 호주 멜버른 차이나타운 한 중국집에 앉았다. 나는 늘 후줄근한 옷차림에 피곤한 얼굴을 하고 식당 뒤편 자리를 차지했다. 주방에서 16시간을 일한 다음...

우리 몸은 매운맛을 느낄 때 아드레날린과 엔돌핀 분비를 촉진해 스트레스 감소에 효과적이라고 한다. 과학적으로도 우리 몸으로도 증명된, 스트레스를 화끈하게 날려줄 수 있는 매운 음식 맛집 BEST 5를 소개한다. 1. 한옥에서 맛보는 대륙의 얼얼함, 서촌 ‘마라샹궈’ 이미지출처: mayoxnaise님 인스타그...

있지만 대부분의 라멘은 위의 세 갈래에서 파생되었다고 한다. 일부러 이 라멘의 갈래를 이야기하는 것은 이 켄비멘 리키의 육수가 상당히 특이한 접점을 가지고 있기 때문이다. 켄비멘 리키의 육수. 돼지뼈와 족발, 어패류를 같이 넣고 뽑아낸다. 기본적인 베이스는 돈코츠를 가져가지만 이 돈코츠에는 당...

합리적인 가격. 이 삼각형이 딱 맞아떨어지는 훌륭한 식당이죠. 식당정보 자세히보기 6. 서울신도림 신도림 참족발 (by. 조술랭가이드 님) 역시 다이닝코드 별4개 이상은 배신하지 않습니다. 아주 쫄깃하고 따뜻한 족발과 백김치와 부추무침 콩나물국까지 아참 새우젓까지 맛들어집니다. 한방특유의 강한 ...