허브

2000만개 이상 판매됐다. 오리온 정성훈 마케터는 “초코파이는 시대에 따라 변화하는 소비자의 입맛에 맞춰 끊임없는 품질 관리와 맛 개선을 진행해 왔다”며 “특히 초코파이의 스핀오프 제품인 초코파이하우스는 핵심 공정인 크림과 잼의 최적의 비율을 찾아 풍부한 마블링 크림을 만드는 데 공을 들이는 등...

고교시절 드라마 보고 요리사 결심 메뉴 개발·식재료 선정에 많은 노력 조리과정 하나하나 요리에 큰 의미 소스 숙성 거친 LA갈비가 시그니처 마블링 고른 ‘CHOICE(M)’ 등급 사용 서해 꽃게로 저온 숙성 간장게장 일품 앰배서더 서울 풀만 호텔 김현진 셰프를 만났다. 그는 본가·외가의 어른들과 부친이 모...

볼 수 있습니다. 투명하게 운영되는 곳인 만큼 평일과 주말 할 것 없이 자리가 꽉꽉 차는 지역 맛집입니다. 직원이 직접 양갈비를 구워주고 컷팅한 다음 뼈대를 잡고 먹을 수 있도록 냅킨으로 손잡이를 감싸주셔서 그대로 드시면 됩니다. 야들야들한 식감, 적당한 마블링, 깊은 풍미의 육즙을 경험해 보세요...

당당하게 채워줄 곁들임 메뉴로 등장했으며, 주점의 단골 안주로도 안착하게 되었다. 하지만 광주를 떠나온 육전은, 프라이팬을 고객 테이블에 들이밀어 부쳐주는 퍼포먼스를 하기엔 인력과 전 부치는 노련함의 부족으로 대개 생략될 수밖에 없었다. 광주의 육전 전문점에서는 마블링도 있고 씹는 맛이 좋은...

a. 한우값은 왜 유독 이리도 비쌀까? 단순히 지방이 겹겹히 껴있는 맛 (마블링)이 뛰어나기 때문일까? 만약, 미국과 호주산 소고기를 한우처럼 좁디 좁은 땅과 사육시설에 가둔후 항생재를 듬뿍 주입하면 한우의 맛과 동일해진다는 '설'이 있다. 어떤 방식으로든, 만약 미국과 호주산 소고기 또한 한우와 동...

만들어낸 생태계가 인플레이션에 영향을 끼친 바는 아직 연구된바 없다고 하였으나 이런 분위기가 내심 싫은 기색은 아니여 보였다. ☞ 관련칼럼: 한우값의 메커니즘과 FOMC (프루츠 이선철) “한우값은 왜 유독 이리도 비쌀까? 단순히 지방이 겹겹히 껴있는 맛 (마블링)이 뛰어나기 때문일까? 만약, 미국과 ...

흑돼지가 손님들 눈앞에서 발골되는 것으로 출발한다. 뼈를 제거한 후에는 즉석에서 정형을 통해 각 부위가 정교하고 섬세하게 손질된다. 이렇게 약 20가지 정도로 세분된 고기는 근육의 형태와 지방의 구조까지 고려하며 정성스럽게 구워진다. “추운 지방의 돼지는 마블링이 더욱 강하고 빵(두께)도 두껍죠...

최대 맛집 리뷰 사이트) 1위 맛집. 이 분점을 도쿄에서도 만날 수 있다(유라쿠초점). 우나후지는 ‘환상의 장어’라 불리는 ‘아오우나기(푸른 장어라는 뜻)’ 중에서도 특품을 사용한다. 아오우나기는 장어 등 쪽이 청록색이라 붙여진 이름으로, 살이 두툼하면서도 마블링이 좋아 맛이 각별하다. 이를 1000도 ...

고기를 해체하는 과정에서 고기의 수분이 날아가지 않게 상온에서 작업하는 것을 고집한다. 그 노력과 신념이 소고기 맛에 고스란히 담겨 있다. 이곳에서는 안창살과 갈빗살을 저렴한 가격에 푸짐히 먹을 수 있다. 숯불 석쇠에 구워진 한우 갈빗살은 윤기가 흐른다. 마블링이 선명하고 촘촘하다. 젓가락으로...

클로버, 라이그라스 등의 풀만 먹고 자란 소를 말하며, 운동량이 많아 근내 지방이 상대적으로 적어 담백한 맛이 특징이다. ‘곡물 비육 소고기’는 푸른 초원에서 방목된 후 도축 전 일정기간동안 곡물사료를 먹인 소고기다. 목초 사육 소고기에 비해 근내지방이 많아 마블링이 풍부하고 부드럽다. ‘와규’는 ...