허브

‘을지로3가역’ 8번 출구, 계단을 오르는 순간부터 참을 수 없이 고소하고 기름진 냄새가 군침을 샘솟게 한다. 강렬한 풍미로 침샘을 자극하는 주인공의 정체는 지난 3월 문을 연 타코 전문점 ‘올디스타코’. 화려하게 빛나는 붉은 네온사인과 80, 90년대 미국 혹은 멕시코 어딘가를 연상케 하는 독특한 외관...

백종원은 tvN <스트리트푸드파이터>를 통해 세계 주요 도시를 찾아다니며 음식을 소개했습니다. 다양한 도시를 돌며 음식뿐 아니라 그곳의 생활과 문화까지 엿볼 수 있어 시청자들에게 큰 인기를 끌었는데요. 오늘은 그중 백종원이 소개한 멕시코 음식을 알아보려고 합니다. 백종원은 어떤 반응을 보였을지 ...

[리얼푸드=민상식 기자] 멕시코 음식에도 ‘비건’(Veganㆍ완전채식) 열풍이 불고 있다. 2013년 멕시코식 패스트푸드 ‘치폴레’(Chipotle)가 세계 최초의 채식주의자 메뉴를 선보이면서 시작된 채식 바람이 다른 멕시코 음식점으로 확대하고 있다. 미국 일간지 USA투데이 등 외신 보도에 따르면 멕시코음식 체...

━ [더,오래] 전지영의 세계의 특별한 식탁(31) 인류는 고기의 안심이나 등심 말고도 정말 다양한 부위를 요리해 먹는다. 우리나라도 소꼬리 찜이나 소내장탕, 선짓국 등 다양한 특수부위를 이용해서 음식을 즐기고 있다. 멕시코에서는 타코의 속재료로 고기의 다양한 부위를 구워서 토핑으로 얹어 먹는 경우...

미국과 중국에서 수요가 크게 늘어나고 있어 수출량도 증가할 전망이다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 멕시코 내 대표 과일인 레몬과 아보카도는 멕시코인들이 가장 즐겨 먹는 대표 과일이다. 레몬의 경우 타코를 비롯한 멕시코 전통 음식이나 맥주 등에 뿌려 풍미를 더한다. 또한 강한 음식 냄새를...

‘매운 맛’ 열풍이 올해도 지속되고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 미국 향신료업체인 칼색(Kalsec)이 최근 실시한 설문조사에 따르면 응답자의 50% 이상이 “음식 선택 시 매운 맛의 옵션을 고른다”고 답했다. 이는 지난 2017년과 비교해 2배 이상 증가한 수치이다. 이제 소비자들은 더 자극...

[리얼푸드=육성연 기자]멕시코 내 중산층 증가와 여성들의 사회 진출이 활발해 짐에 따라 현지 대도시를 중심으로 외식 문화가 발달하고 있다. 멕시코 내 식당 대다수가 타코, 포쏠레 등 전통 음식을 판매하고 있으나 다양한 나라의 외국 식당도 확대되는 추세다. 특히 한류열풍을 타고 한식이 덩달아 주목...

식품에서 재미와 색다른 경험을 찾는 유럽 소비자들이 증가하고 있다. 가정 내에서 직접 요리해 먹는 소비자들이 증가했고, 문화와 여가 생활에 제한이 생기면서 음식을 통해 즐거움을 찾으려는 시도가 늘고 있기 때문이다. 식품 기업들은 이런 특수한 상황에 적합한 새로운 마케팅 방법을 찾는 중이다. 한...

[리얼푸드=육성연 기자]신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)으로 멕시코 인구 절반 이상이 재정 위기를 겪었지만 동기간 내 빵 소비량은 소폭 증가한 것으로 나타났다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 멕시코 비만 데이터 연구소(LabDO)에 따르면, 대다수의 인구가 팬데믹으로 인한 재정 긴축을 위...

매출 향상의 하나의 방법으로 보고 다양한 방법을 시도중이다. 도쿄 시부야에 있는 ‘만치즈’ 가게에서는 도리토스 메뉴를 만들었다. 과자인 ‘도리토스’에 살사소스나 옥수수, 치즈 등 자신이 좋아하는 식재료를 넣어 멕시코음식 ‘도리로코스’처럼 즐기는 트렌드를 아이디어로 삼았다. 테이크 아웃에 용이하...