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오늘은 밤 갈변 막아주는 초간단 꿀팁을 준비했어요. 은근히 번거로운 밤 껍질 까기. 그래서 껍질을 미리 까놓은 분들이 많더라고요. 아니면 껍질을 깐 밤을 구입하기도 하고요. 어찌됐건 껍질을 까서 깨끗하게 손질한 밤은 사용 전까지 갈변을 막는게 관건인데요. 공기와 접촉이 되면 그만큼 빨리 갈변하기...

있는 식재료가 있다. 지금 제철을 맞은 ‘밤’이다. 푸드내비게이터에 따르면 최근 유럽에선 밤 활용도가 높아지며 수프, 빵은 물론 즉석조리식품까지 밤이 활용, 아보카도를 잇는 식자재로 인기를 모으고 있다. 유럽에서 밤이 높은 인기를 모으는 것은 밤의 영양상 이점이 알려지면서다. 밤은 단백질과 지방...

별다른 드레싱 없이 샐러드만 즐겨도 맛있게 먹을 수 있다. 새싹채소를 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. 건포도, 호두, 아몬드 등 식감을 더해줄 견과류를 준비한다. 대추는 돌려 깎아 씨를 제거하고 적당한 굵기로 썰어 준비한다. 준비한 재료를 모두 섞는다. 배는 갈변되기 쉬우므로 제일 마지막에 손질하는...

3월 말부터 4월 말까지 감자를 심고 여름으로 접어드는 하지 무렵인 6월 말부터 8월 말까지 수확하기 때문에 하지감자라고 불립니다. 하지감자는 보슬보슬한 느낌의 감자로 많이 알려져 있습니다. 이는 따뜻한 봄햇살에 영양분을 저장해두고 있던 감자가 일교차가 큰 밤에는 뿌리로 그 영양분을 보내기 때...

식자재보다는 완성한 음식을 파는 곳이 많다. 마늘은 어떻게 먹는 것이 가장 좋을까? 통째 보관하다가 필요할 때마다 껍질 까서 쓰는 것이 가장 좋다. 그다음이 깐마늘이고 냉동 보관한 다진 마늘이 좋고 가장 좋지 않은 마늘이 냉장 다진 마늘이다. 냉장 다진 마늘은 갈변을 막는 구연산이나 비타민C를 넣...

Nam)성에서 생산한 쌀로 면을 만든다. 꽝남성은 베트남 중부 해안에 있는 성(Province)이다. 절대 오래 묵은 쌀을 사용하지 않는다. 오로지 호이안 근방에서 재배된 햅쌀로 면을 만드는 것이다. 햅쌀로 면을 만들려면 쌀을 물에 불려야 하는데, 이 과정 중 갈변이 일어나며 면이 누렇게 된다. 물도 아무거나...