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전세계적으로 언택트 식문화가 확산 중인 가운데 한국산 표고버섯이 중동 HMR(가정간편식)시장에 최초로 진출했다. 한국농수산식품유통공사(aT)는 산림청과 15일부터 중동 최대 밀키트업체 '헬로우셰프'에서 한국산 표고버섯을 활용한 한식요리 2종류를 런칭한다고 밝혔다. 런칭하는 한식요리는 비빔밥과 ...

괴산군 청천면 버섯시장 능이·송이 1kg 20만원 전후 다른 버섯은 2만~3만원대 싸리·밀·밤·먹…다양한 식감 먹버섯은 고기 생각 안 날 정도 여럿이 즐기러 가면 전골 추천 혼자 여행 땐 육개장으로 충분 민물 새우 ‘새뱅이’ 단맛 매력 ‘부드러운’ 초정리 탄산수도 추석 무렵 금값이던 송이 가격이 반의반으로...

[리얼푸드=육성연 기자]한국산 버섯이 호주 수입시장의 82%를 차지하며 인기를 얻고 있다고 코트라(KOTRA)가 전했다. 호주버섯영농협회에 따르면 현재 버섯은 육류 대체식품으로 각광받을 뿐만 아니라 다양한 효능이 입증되면서 수요가 빠르게 증가하고 있다. 호주 가정의 69%가 버섯을 구매하고 있으며, 1...

중국 윈난 야생버섯 시장의 풍경. 윈난성은 산지와 숲, 평야 등 다양한 지형이 넓게 분포해 있고 고도도 다양해 각기 다른 버섯이 자랄 수 있는 환경을 갖췄다. 버섯은 식재료 관점에서 보면 기이한 재료다. 동물도 식물도 아닌 균들이 모인 집합체라는 점은 주방에서 그다지 관심 있는 이슈는 아니다. 스펀...

섭취의 감소로 버섯의 인기가 높아지고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 그 중에서도 건조 버섯시장은 최근 가장 주목을 받는 분야이다. 유럽의 건조 버섯 시장은 다른 지역에 비해 높은 가격을 형성하고 있으며, 상당 부분을 수입에 의존하고 있기 때문이다. 향후 건강식품이자 훌륭한 육류대...

미국 마트를 중심으로 한국산 버섯이 주목을 받고 있다고 코트라(KOTRA)가 전했다. 최근 미국에서는 대체육 수요의 급증과 코로나19의 영향으로 버섯의 인기가 높아졌다. 식물성 식품인 버섯은 조리하기가 쉽고, 포장 요리의 수분과 풍미를 유지해준다는 장점으로 팬데믹 상황에 각광받는 식재료로 떠올랐다...

후쿠오카의 부엌으로 향했다. 맛있는 시장, 야나기바시 시장 ‘후쿠오카 여행’하면 해산물을 빼놓을 수가 없다. 바다와 맞닿아 있는 지리적 특성상 후쿠오카 어딜 가나 해산물을 이용한 요리를 만나볼 수 있지만, 역시 시장의 신선함과는 견줄 바는 아니다. 후쿠오카 야나기바시 시장은 ‘하카타의 부엌’이라...

[리얼푸드=육성연 기자]건강에 대한 높은 관심이 이어지면서 미국 스낵 시장에서도 채소와 과일 등을 원료로 하면서 기름에 튀기지 않은 건강한 스낵 열풍이 불고 있다. 특히 버섯과 같은 슈퍼푸드를 재료로 한 스낵 개발이 이어지고 있는가운데 최근에는 진공 튀김 공법으로 제조된 버섯 스낵류도 출시됐다...

리스테리아균 검출을 이유로 총 3차례 리콜조치된 한국산 팽이버섯 수출업체가 결국 미 식품의약국(FDA)의 수입경보(Import Alert) 등재됐다. 미국에서 한국산 팽이버섯의 시장점유율이 우위를 점하고 있던 상황에서 생긴 갑작스런 악재이다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 FDA는 수입식품 시료검사(Im...

빼고는 테마파크를 가야 겨우 구경할 수 있다. 세 가지 중에서 더는 재배하지 않는 목화 대신 곶감이 들어가 있다. 감을 말리면 하얀 분이 나오기에 그리했다고 한다. 지역에서 많이 나는 곶감이니 이해되기도 한다. 전국 생산량의 약 60%가 상주에서 난다고 한다. 시장 내에서도 곶감이나 곶감을 이용한 음...