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이우석의 밥방곡곡 서울식당의 삼치. 사진 이우석 제공 물들어가는 가을 이파리보다 기름 차오르는 가을 삼치살이 더 반갑다. 남해 다도해에 잘록 튀어나온 고흥반도는 천혜의 삼치 어장을 품었다. 원래부터 비옥하고 기름진 바다지만, 가을이 무르익어갈 때 비로소 삼치가 난다. 씹을 것도 없이 무른 살에...

재료리스트 (4인 기준) 돼지고기 2컵, 간장 5컵, 설탕 1/2컵, 올리고당 2컵, 청주 5큰술, 통후주 20개, 양파 1개, 통마늘 6알, 생강 2개, 파 1개, 다시마 두조각, 건새우 한줌, 멸치 반줌, 황태 한줌, 홍고추 2개 레시피 (60분) 고기 만능간장 - 다진 돼지고기, 간장, 설탕 재료들을 냄비에 다 넣고 10분 동...

[아무튼, 주말] [정동현의 pick] 생선조림 서울 영등포구 당산동에 있는 ‘강경순계절맛집’의 생선조림. /김용재 영상미디어 기자 좁은 부엌에서 나는 달그락 소리에도 가슴이 두근거렸다. 압력솥에 밥을 안치고 어머니는 우리에게 마늘과 생강을 빻는 절구를 주었다. 그런 작은 일에도 신이 나서, 이리저리 ...

질환 예방 돕는, 삼치 겨울철 가장 맛있는 생선을 고르라면 단연 삼치다. 고등어처럼 등이 푸른 삼치는 지방을 많이 함유하고 있지만, 불포화지방산이기 때문에 비만과 콜레스테롤 축적에 대한 염려 없이 섭취할 수 있으며 동맥경화와 같은 심혈관계 질환 예방에도 효과적이다. 다만 살이 연하고 지방이 많...

보고되어 있습니다. 고등어, 꽁치, 삼치, 청어, 정어리 등이 이에 해당하죠. 등푸른 생선은 몸에는 이로운 영양소가 풍부하지만 비린 맛이 다소 강한 편입니다. 이 때문에 자주 밥상에 등장하는 메뉴는 아닌데요. 이번에 소개해드릴 레시피는 비린 맛을 줄이고 감칠맛은 높인 등푸른 생선 요리입니다. 특히...

오징어, 삼치를 활용했다. ■ 단호박 삼치 조림 대표적인 등푸른 생선 삼치에는 비타민 D와 칼슘이 풍부하다. 게다가 불포화지방산으로 이루어져 있어 부담없이 먹을 수 있다. 10월에 잡은 삼치는 살에 기름이 올라 가장 맛있을 때다. ‘단호박 삼치 조림’은 부드럽고 달콤한 단호박과 짭조름한 삼치가 만들어...

고등어·갈치·조기·청어 구이… 기름에 구워진 바싹한 껍질 속 부드럽고 담백한 살에 입안 가득 행복감 사르르∼ 연어·삼치구이는 스테이크 같아 겨자 푼 간장에 살짝 찍어먹으면 술 안주로도 최고 생선구이는 단순히 맛뿐만 아니라 향으로 먹는 음식 같다. 구워지는 생선의 바삭한 껍질을 보는 동안 행복한 시...

전국 생선구이 맛집 리스트 노릇노릇한 껍질 속에 숨어있는 촉촉한 속살의 고소함은 젓가락질을 멈출 수 없게 만든다. 갓 구운 생선 살을 발라 흰쌀밥에 얹어 먹으면 입속에서 포슬포슬하게 흩어지는 짭짤한 살과 함께 밥 한 그릇이 뚝딱이다. 고등어, 갈치, 꽁치, 삼치 등 계절에 따라 맛있는 생선의 종류...

가득한 도시다. 맑고 푸른 바다를 끼고 있는 여수는 바다의 맛과 풍경을 즐길 수 있는 곳들이 넘쳐난다. 바다로 둘러싸인 여수에서 해산물을 빼놓고 맛집을 거론하면 섭섭하다. 쫄깃쫄깃한 서대를 매콤 새콤한 양념에 무쳐 낸 서대 회 무침과 부드러운 감칠맛을 뽐내는 삼치회는 여수에 오면 꼭 먹어봐야 하...

등 연말 모임이 잦은 계절이다. 소중한 사람과의 모임에서는 건강한 제철 식재료를 이용해 만든 요리도 최고의 선물중 하나다. 농촌진흥청이 선정한 이달의 식재료는 밤과 동치미, 석류이다. 익숙한 식재료들이지만 ‘알밤 카레’나 ‘동치미 사과 샐러드’, ‘석류소스 삼치탕수’ 처럼 이색 조리법을 이용한다면...