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메뉴들을 소개한다. ‘당뇨 맞춤형 식단’을 연구하고 제공하는 회사인 닥터키친이 개발한 메뉴들이다. 버섯과 들깨, 오징어, 삼치를 활용했다. ■ 단호박 삼치 조림 대표적인 등푸른 생선 삼치에는 비타민 D와 칼슘이 풍부하다. 게다가 불포화지방산으로 이루어져 있어 부담없이 먹을 수 있다. 10월에 잡은 삼...

다 넣고 10분 동안 끓인다. 응용요리: 꽈리고추 볶음, 잡채, 두부조림 해물 만능간장 - 물, 간장, 올리고당, 청주, 대파, 양파, 마늘, 생각, 다시마, 후추, 말린 고추, 황태, 멸치, 마른 새우를 냄비에 넣고 30분간 센불에 끓여준다. 응용요리: 삼치조림, 간장떡볶이, 연근조림 채소 만능간장 - 물, 간장, ...

삼치의 고장 거문도의 별미 삼치회 구이로 즐기는 생선은 삼치 새끼 '고시' 갯사람은 길이 1m 넘어야 삼치 대접 부드럽고 기름진 맛…돌김과 찰떡궁합 <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 감히 말한다. 당신은 삼치 맛을 모르는 사람이다. 어제만 해도 고소한 삼치구이 반찬에 밥 한 그릇 뚝딱 비...

이우석의 밥방곡곡 서울식당의 삼치. 사진 이우석 제공 물들어가는 가을 이파리보다 기름 차오르는 가을 삼치살이 더 반갑다. 남해 다도해에 잘록 튀어나온 고흥반도는 천혜의 삼치 어장을 품었다. 원래부터 비옥하고 기름진 바다지만, 가을이 무르익어갈 때 비로소 삼치가 난다. 씹을 것도 없이 무른 살에...

질환 예방 돕는, 삼치 겨울철 가장 맛있는 생선을 고르라면 단연 삼치다. 고등어처럼 등이 푸른 삼치는 지방을 많이 함유하고 있지만, 불포화지방산이기 때문에 비만과 콜레스테롤 축적에 대한 염려 없이 섭취할 수 있으며 동맥경화와 같은 심혈관계 질환 예방에도 효과적이다. 다만 살이 연하고 지방이 많...

[아무튼, 주말] [정동현의 pick] 생선조림 서울 영등포구 당산동에 있는 ‘강경순계절맛집’의 생선조림. /김용재 영상미디어 기자 좁은 부엌에서 나는 달그락 소리에도 가슴이 두근거렸다. 압력솥에 밥을 안치고 어머니는 우리에게 마늘과 생강을 빻는 절구를 주었다. 그런 작은 일에도 신이 나서, 이리저리 ...

숙취 한 방에 날리는 거제 외포항 대구탕/통영 욕지도 고등어뼈 조림 밥도둑 따로 없네 외포항 대구 건조 뽀얀 국물에 탱글탱글한 생선 살. 후각을 자극하는 향에 참지 못하고 한 수저 푹 떠서 입 속으로 밀어 넣는다. 오랫동안 뭉근하게 끓여 깊이가 느껴지는 국물 맛. 아침 내내 머릿속을 휘저어 놓던 숙...

보고되어 있습니다. 고등어, 꽁치, 삼치, 청어, 정어리 등이 이에 해당하죠. 등푸른 생선은 몸에는 이로운 영양소가 풍부하지만 비린 맛이 다소 강한 편입니다. 이 때문에 자주 밥상에 등장하는 메뉴는 아닌데요. 이번에 소개해드릴 레시피는 비린 맛을 줄이고 감칠맛은 높인 등푸른 생선 요리입니다. 특히...

[리얼푸드=육성연 기자]겨울이 다가오는 쌀쌀한 11월에는 몸의 체온 유지를 위해 영양소 균형은 필수이다. 영양소가 가득 담긴 제철 농산물로는 무와 단호박이 있으며, 수산물로는 삼치를 꼽을 수 있다. 특히 무와 단호박은 음식에서 은은한 단맛을 내기 좋은 식재료로, 다양한 식품과 함께 활용하기 좋다. ▶...

해치지 않기 위해 소금 간을 적게 하여 삼삼한 맛을 자랑한다. 구이를 주문하면 넉넉하게 담은 공깃밥과 구수한 된장국, 직접 만든 밑반찬 4종이 함께 차려진다. 부드러운 살점과 고소한 맛의 ‘삼치’와 ‘고등어’가 가장 인기다. 식신TIP 위치: 서울 종로구 종로40가길 5 영업시간: 매일 05:30 – 21:00, 일요...