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기자] 전 세계적인 단백질 열풍에 따라 트렌드도 변화되고 있다. 기존과 다른 ‘새로운’ 품목으로 편리한 ‘간편식’을 이용하거나, 단백질에서도 ‘지속가능성’을 고려하는 성향이 강해지고 있다. 시장조사기관 유로모니터코리아의 박윤진 식품&영양 부문 수석연구원은 “일상 반찬뿐 아니라 간식이나 음료 등에...

섭취했을 때 심혈관질환 위험을 줄여주는 것으로 보고 ‘주 2회 생선 섭취’를 권장하고 있다. 육류는 단백질인 고기와 함께 어쩔수 없는 포화지방까지 먹어야 하지만, 생선은 단백질과 몸에 좋은 생선 기름까지 섭취할 수 있다. 다양한 생선 종류 가운데 오메가3 함량을 효과적으로 얻으려면 ‘기름진 생선’을...

동의보감 건강스쿨(82) 다이어트를 할 때 단백질에 대한 공부는 필수적이다. 체중 감량을 효과적으로 하고, 면역을 헤치지 않기 위해서 단백질 섭취는 적절해야 한다. 운동하면서 몸매를 가꿀 때도 단백질 보충은 중요한 부분이다. 근육을 키우거나 탄력 있는 몸매를 만들기 위해 힘들게 운동하는데 단백질...

스트레스, 환경호르몬 등등 일반적으로 정자의 질에 영향을 미치는 요인은 다양한데요. 최근에 단백질이 부족할 경우에도 정자의 질이 떨어진다는 연구결과가 나왔습니다. 흔히 말하는 정자의 질이란 정자수, 밀도, 운동성 등을 말하는데요. 영국 노팅엄 대학의 애덤 워트킨스 생식생물학 교수는 단백질 섭...

흔한 흰살생선 중 하나인 명태가 헬스 보충제 못지않은 역할을 하는 것으로 나타났습니다. 11일 한국원양산업협회에 따르면 일본 수산주식회사가 2017년 11월에 펴낸 '일본의 흰살생선 단백질의 연구 보고'에서 명태 단백질 성분은 계란 이상 품질로 대두, 우유, 밀보다 이용 효율성이 높다고 나왔는데요. ...

[이용재의 식사(食史)] <91>초가공식품의 역사와 현재 단백질 파우더는 대부분 화학물질로 구성된 대표적인 초가공식품이다. 게티이미지뱅크 거의 매일 마트에 간다. 식재료를 사기도 하지만 남들이 무엇을 사는지도 관찰한다. 특히 계산대에 줄을 서 있을 때가 좋은 기회다. 각자 선택이 매우 다양할 것 같...

명태를 얼렸다 녹이면 황태, 반쯤 말린 것을 코다리, 갓 잡힌 것을 생태, 생태를 얼린 것이 동태 등 이름만 넘쳐나는 명태는 우리나라 국민 생선이다. 이렇게 이름이 다양한 만큼 다양한 방법으로 명태를 가공해서 먹는데 심지어는 옛날에 명태 간에서 짠 기름으로 등불을 밝혔다고 한다. 한국의 곡물이 쌀...

때문이다. 이와 함께 최근에는 다양한 종류의 단백질 섭취가 혈압에 영향을 미친다는 연구가 나와 주목을 받고 있다. 매주 식단에 4가지 이상의 단백질 식품을 포함시킬 경우 혈압 조절에 긍정적 효과를 얻을 수 있다는 연구 결과이다. 미국 심장협회가 발행하는 학술지 고혈압(Hypertension) 최근호에 실린...

커” 동물성 대체할 수 있는 ‘식물성 완전 단백질’ 다른 견과류보다 낮은 칼로리가 장점 [리얼푸드=육성연 기자] 대부분 연한 갈색을 가진 견과류와 달리, 피스타치오는 눈에 띠는 연두빛으로 시선을 사로잡는다. 현재 일본 편의점의 디저트 코너에서 유행하고 있는 피스타치오는 국내에서도 아이스크림이나 ...

생선 요리의 세계 한국, 수산물 소비 세계 1위…소득 증대·건강 추구 원인 중국 칭정위·이탈리아 아콰 파차 등 이색 요리 눈길 고기 요리법 차용한 ‘피시 웰링턴’까지 등장 무궁무진 포시즌스호텔서울 중식당 유유안의 광둥식 생선 요리 칭정위. 사진 강현욱 스튜디오어댑터 팀장 직장인 배수현(32)씨의 요즘...