허브

음식의 종류도 그렇고, 그 질과 완성도에서도 외부에 투사되는 이미지와는 사뭇 다른 모습을 보여줍니다. 식사시간에 맞춰 직장인이 무리지어 몰려드는 지역적 특성에 영향을 받은 현상이라고 봐야 할 것 같습니다. 이 황량한 지역에서 항상 믿고 찾아가는 맛집이 ‘선주후면 어만두’입니다. 이 집은 2014년...

먹었음을 알 수 있다. 평양냉면은 조선 중기 이후 널리 보급됐다. 조선 후기의 실학자 이규경은 평양의 명물로 감홍로와 냉면, 비빔밥을 꼽았다. 감홍로는 평양에서 담그는 40도가 넘는 독주다. 고기안주에 감홍로를 마신 후 취하면 냉면을 먹으며 속을 풀었다고 해서 선주후면(先酒後麵)이라는 말이 생겼다...

있다. 장준우 셰프 겸 칼럼니스트 밀면으로 냉면을 처음 접했고 평소엔 언제든 편하게 먹을 수 있는 막국수를 좋아하지만 아무래도 요즘 같은 날씨에 구미가 당기는 건 여러 종류의 냉면 중에서도 평양냉면이다. 처음 맛보았을 땐 누구나 한번쯤 느꼈듯 의아했지만 ‘선주후면’이라는 규칙만 지킨다면 평양냉...

‘와인, 와이너리 여행'(은행나무)을 펴낸 이 대표에게 “와인을 즐기기 알맞은 맛집을 꼽아달라”고 부탁했다. 그는 “좋은 와인을 가지고 있는 것만으론 80점에 불과하다. 가게의 개성과 음식을 빛내 줄 수 있는 와인을 갖춰야 100점”이라며 4곳을 추천했다. 선주후면 어만두 “만둣집에 무슨 와인이냐고요? 드...

갇힌 밀도 안에 사케의 표정이 모두 들어있고 묵직하게 목을 넘어가면 위장을 서서히 덥힌다. 한바퀴를 돌고 허기를 참지 못해 안주 쿠폰을 들고 부탄츄 라멘을 먹기 위해 줄을 섰다. 행사 기간 중 가장 인기가 많은 안주코너였다. 일본사람, 한국사람을 가리지 않고 선주후면의 미덕을 실천하는지 행사가 ...

고추도 뭉텅뭉텅 물속에 던졌다. 익숙한 냄새가 방 안에 흩어졌다. 곧이어 떡밥에 물고기가 달려들 듯 하나둘 냄비 앞으로 모였다. 한국인의 배 속에는 언제나 라면을 위한 공간이 예비되어 있는 것이었다. ‘남이 끓인 라면’을 두고 ‘한 젓가락만’을 부르짖었다. 선주후면(先酒後麵)이 아니라 선육후면(先肉...

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알던 정통 평양냉면 맛에 대한 논쟁이 시작됐다. 정통 평양냉면 맛에 대한 논쟁 불붙어 역사적으로 ‘냉면’이라는 단어는 조선 중기에 나온 문집에 실린 시에서 처음 등장한다. 이후 실학자 정약용은 ‘다산시문집’에서 냉면을 언급하는데, 시에는 평양식 냉면문화로 ‘선주후면’, ‘어북쟁반’과 함께 ‘동치미 ...

발란스가 나쁘지는 않다. 수육과 제육도 원칙에 충실하다. 소주를 부르는 맛이다. 식당정보 자세히보기 2. 향이 진한 육수가 좋은, 교대 ‘서관면옥’ 이미지 출처: hello.claire__님 인스타그램 이미지 출처: hello.claire__님 인스타그램 ‘선주후면’의 대표 음식답게, 평양냉면에 고기가 듬뿍 들어간 안주 ...