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백선생 가라사대 "소고기는 튀기거라." 튀겨 올려 먹으면 더 맛있는 소고기튀김덮밥 재료 필수재료 불고기용 소고기 200g, 소금 약간, 후추 약간, 튀김가루 1/2cup 소스재료 간장 4T, 식초 2T, 맛술 2T, 설탕 2T 선택재료 쪽파 1T, 우스타소스 1/2T 불고기용 소고기 손질법 고기를 자를 때 고기결과 직선으...

골목식당'에서 원주 미로 예술시장 편이 전파를 탔다. 먼저 에비돈 집이 그려졌다. 25년 지기 절친 사장이 식당을 운영했다. 백종원이 식당에 들려, 가츠돈과 큰 에비돈을 주문했다. 이어 오픈 3개월차인 사장들은 순식간에 요리를 완성, 보통 달걀 물이 올라가는 일본식 덮밥과 달리, 삿뽀로식의 에비돈 ...

접할 수 있는 돈가스의 소고기 버전으로 돼지고기가 아닌 소고기를 빵가루에 묻혀 튀겨낸 음식이다. 소고기가 주재료이다보니 돼지고기로 만든 돈가스보다는 가격이 비싼 편. © im.kkyoung 하지만 한 번 먹고 나면 계속 생각날 정도로 소고기 특유의 풍부한 육즙과 부드러운 식감이 특징이다. 대표 맛집으로...

가고시마의 흑돼지, 사가의 소고기 등 큐슈의 명물을 도시락으로 모두 만날 수 있다. 인기 도시락뿐만 아니라 계절에 맞춰 나오는 기간 한정 도시락도 눈여겨보자. 에키벤 잘 고르는 꿀팁 3가지 1. '店内で温めできます!' 스티커에 주목! '店内で温めできます!' 스티커 매장에서 데워주는 도시락이다. 쌀쌀...

일식은 친숙하고, 호불호도 크게 갈리지 않는다. 생선회를 못 먹어도 튀김이나 덮밥 메뉴 같은 대안이 있다. 가족 외식, 친구 모임, 가벼운 식사 자리에서 먼저 떠오르는 이유다. 서울에만 수백 곳의 일식 맛집이 있는데, 에디터가 직접 다녀온 4곳을 모았다. ● 을지로 직장인의 픽 동아리 을지로입구역에서...

꼬치 구이와는 다른 종류의 튀김 꼬치다. 오사카에서는 다양한 쿠시카츠 가게가 있는데, 그 중에서도 단연 ‘쿠시카츠 다루마’의 튀김 꼬치들이 인기 만점이다. 이 가게는 오사카 시내 여러 분점이 있으며, 보통 세트로 시켜서 다양한 재료로 만든 튀김 꼬치들을 하나씩 맛본다. 9. 고베 스테이크덮밥 神戸 ...

그림이 추가된 메뉴판도 귀엽다. 가게 전체에서 풍기는 감각 있는 분위기처럼 음식의 플레이팅도 아주 세련됐다. 두 가지 빵가루를 블렌딩한 바삭한 로스카츠, 직접 만든 멘치카츠와 로스카츠가 올라간 토마토카츠카레, 소고기와 돼지고기, 그리고 채소로 만든 드라이카레인 키마카레, 토마토와 닭으로 우려...

수입한 물량을 포함해도 19.6t에 그친다. 결과적으로 요식업계와 유통업계에선 장어를 찾아보기 어려워지고 있다. 패밀리레스토랑 프랜차이즈인 ‘로얄호스트’와 튀김덮밥 프랜차이드 ‘텐동덴야’는 장어를 확보하지 못해 일부 메뉴의 판매를 중지했다. 일본 가정식 전문점인 ‘오오토야’는 장어덮밥 가격을 25...

수 있는 ‘불고기 덮밥’으로 만나볼 수 있다. 소고기 사태를 오랜 시간 삶아낸 육수에 직접 담근 동치미를 배합한 사리원의 인기 메뉴인 ‘평양냉면’은 왕손만두와 세트로 즐길 수 있다. 잘 숙성시킨 김치와 소고기 편육을 매콤 달콤한 양념에 버무려 차갑게 먹는 ‘김치 비빔’과 ‘매운 등갈비찜 전골’도 별미....

칼로리가 맛이라는 농담이 있듯 오랜 기간 기아에 시달린 인간은 고열량 음식에 쉽게 굴복한다. 그렇다고 튀김이 간단한 조리법은 아니다. 튀김옷의 겉은 고온 때문에 '마이야르 반응'이라는 화학 현상이 발생한다. 대략 섭씨 120도 언저리에서 나타나는 이 반응 덕에 인간이 좋아하는 고소한, 이른바 고기 ...