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한국 술의 역사를 돌아보면 1909년 주세법 제정이 공포되고, 1934년 자가용 면허가 폐지되면서 집에서 술을 빚는 가양주 문화가 서서히 사라지게 됐다. 특히 1965년 술을 빚을 때 쌀 사용을 금지하는 양곡관리법이 생기면서 더욱 더 우리 술 제조가 힘들어지고, 술맛이 획일화됐다. 많은 양조장이 문을 닫고...

미국은 술이 '만악의 근원'이라는 청교도 정신에 입각해 1920~1933년, 총 14년간 금주법을 시행했다. 게티이미지뱅크 얼마 전 한 엑스(옛 트위터) 사용자(@DCDaxter_text)가 흥미로운 사진을 올렸다. 1929년 미국에서 출시된 고형 포도주스였다. 빨랫비누처럼 생긴 포도주스 농축물로, 물을 더해 주스를 만들...

동서고금을 막론하고 추울 때는 술 한잔이 제격. 게다가 농익은 향기를 품은 우리 술이라면? 전통적으로 농경 민족은 겨울에 술을 빚었다. 그나마 일손 뜸한 농한기이기도 하거니와 가을에 수확한 오곡백과로 술을 빚을 수 있는 까닭이다. 겨울에 술을 담그면 기온이 낮아 산화될 우려도 낮다. 마시는 이에...

만든다. 정읍=박준석 기자 어떻게 술에서 이런 맛이... 한영석(54) 한영석발효연구소 소장은 13년 전 맛본 술맛을 잊지 못한다. 2011년 1월 그는 전통주 교육 기관인 한국가양주연구소에 등록했다. 술이 좋아 간 건 아니었다. 40대 초반 나이에 척수염을 앓고 있었다. 병에 좋다는 발효 식초를 공부하다 형...

게티이미지뱅크 국세청은 올해 초 ‘술 자동판매기’ 설치를 허용하겠다는 파격적인 발표를 했습니다. 술은 미성년자에게 판매할 수 없어 그동안 자판기 사용이 금지돼 왔습니다. 하지만 이제는 성인인증 기능을 갖춘 자판기가 나온 만큼 굳이 허가하지 않을 이유가 없다는 겁니다. 실제 이같은 국세청의 '술 ...

전설의 술 신선주가 지금도 있다. 1994년에 충북 무형문화재 제4호로 지정된 후 현재는 대한민국 식품명인 제88호 박준미 명인이 전승한 청주 신선주가 그것이다. 청주 신선주 사진 출처 : 홈페이지 신선주는 청주시 상당구 미원면 계원리에 있는 함양 박씨 옥계공파 종갓집에서 대를 이어 만들어온 가양주다...

직접 술 만들기다. “매일 마시는 술인데, 어느 순간 시장에서 파는 술맛에 질리기 시작하면서” 직접 만들어봐야겠다는 마음이 생겼다. 술을 어떻게 만드는지, 만들 때 필요한 재료는 무엇이고 기간은 얼마나 걸리는지, 어떻게 보관하고 언제 마실 수 있는지 궁금한 점이 산더미였다. “인터넷으로 정보를 뒤...

탁주요? 우리나라 전통술에 그런 게 있나요?” ‘이화주’를 맛본 관람객들은 호기심 가득한 표정으로 연신 질문을 던졌다. 지난 5일 서울 강남구 코엑스에서 열린 ‘서울국제주류&와인박람회’에서다. ‘서울국제주류&와인박람회’는 연간 5만여 명이 찾는 국내 주류산업 박람회다. 올해는 지난 4일부터 3일간 열렸...

“술 마신 그 입을 우리의 입에 대지 마라” 반살룬 운동 슬로건 피켓을 들고 있는 여성기독금주조합 회원들. 위키미디어 “술 마신 그 입을 우리 입에 대지 마라.” 이는 1800년대 후반, 미국의 여성기독금주조합과 반설룬동맹에서 내건 반설룬 운동의 슬로건이다. 이들은 가정 파탄의 주범으로 ‘설룬(술집)’을...

술도 건강에 좋다! 여러 효능이 있는 담금주들 우리나라에서 담금주는 오랜 역사를 가진 만큼 요즘에는 그 레시피가 진화, 발전하여 다양한 과일, 열매 등을 재료로 삼아 담근 술들이 나날이 인기를 끌고 있다. 식용, 약용으로 인정받고 사용되는 열매나 과일들로 술을 담그면 약효 성분이 나타나 건강주라...