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운영중인 이정웅 한라식품 이사는 집에서 손쉽게 만들 수 있는 보양식 레시피를 추천했다. 초복 요리로 참치액을 활용한 ‘닭볶음탕’, 볶음조림소스로 만든 ‘스테이크솥밥’, 쯔유를 활용한 ‘샤부샤부’ 등이다. 이정웅 이사는 “보양식을 집에서 요리하면 깊은 맛과 감칠 맛 내기에 어려움을 겪게 되지만, 프리...

옛날부터 '솥밥'은 우리나라에서 귀한 손님을 대접할 때 내놓는 음식 중 하나다. 정성스레 온도와 불 조절을 하며 완성한 솥밥엔 따스한 온정이 서려 있다. 최근 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있는 솥밥이 외식업계에서 주목을 받고 있다. 돌솥 안에 쌀과 해산물과 고기, 채소 등을 같이 넣고 지어 하나의 요...

서울 용산구 한남동 ‘숨라이스바’의 금태가리비솥밥. 쌀에 물을 붓고 열을 가하면 서서히 점성이 생기며 풀처럼 된다. 조밀했던 쌀 전분이 느슨해지는 전분의 호화 현상이다. 우리는 매일 호화된 밥을 먹으면서 밥알의 적당한 수분을 기가 막히게 판단해내는 능력을 평생 키워왔다. 특히 한국과 일본에서 주...

오직 나만을 위해 갓 지은 든든한 한 끼. 솥밥이 요즘 외식업계 트렌드로 주목받고 있다. 용감한까치 제공 갓 구워낸 생선부터 보글보글 뚝배기 찌개, 제철 나물무침까지 입맛 돋는 상차림을 받자마자 기대에 가득 차 밥뚜껑을 열었는데, 지은 지 반나절은 지난 듯한 밥이 들어있다면? 이보다 김빠지는 일이...

웨이팅이 길어 방문하기 어려운 곳들도 있다고 하는데요. 과연 어디일지 함께 살펴보도록 하죠. 쵸리상경 ‘쵸리상경’은 현재 성수동에서 엄청난 인기를 끌고 있는 맛집 중 한 곳입니다. 정갈한 솥밥을 맛볼 수 있는 곳으로 오픈 시간 전에 방문해도 웨이팅을 해야 할 정도인데요. 예약은 따로 받고 있지 않...

=copy_link 온솥 대구광역시 중구 공평로 49 쌀밥이 메인인 동성로 맛집, 온솥입니다. 갓 지어 만든 쌀밥으로 맛있는 한끼 식사를 드시고 싶은 분들 계신가요? 그렇다면 다양한 솥밥 메뉴가 있는 '온솥'을 적극 추천해드리는데요! 부채살을 구워 특제소스와 와사비를 곁들여 먹는 스테이크솥밥이 시그니처인...

솥밥, ‘트렌디한 토핑ㆍ프리미엄급 영양식’으로 인기 반찬 없이 손쉬우면서도 특별한 메뉴 완성 [리얼푸드=육성연 기자] 팬데믹(전염병의 전 세계적 유행)이후 가정에서는 간편하게 먹을 수 있는 식사빵이나 밀키트의 수요가 크게 증가했다. 하지만 최근에는 다시 ‘밥’에 눈길을 돌리는 이들이 많아지면서 ...

철 냄비를 대량으로 만들며 시작된 (그러니까 대중적으로 보급된) 이 요리는 미국의 햄버거, 이탈리아의 스파게티처럼 스페인의 국민 요리이자 관광 상품이다. 그러나 쌀로 만들었다고 해서 중국의 볶음밥이나 이탈리아 리소토와도 같지 않다. 오히려 얇은 냄비에 만드는 솥밥이라고 보면 이해가 빠르다. 몇...

버섯은 채소와 과일만큼 무기질이 풍부하면서도 육류 못지 않게 단백질도 많아 서양에선 오래 전부터 ‘베지터블 스테이크’(vegetable steak)라고 불린 식재료다. 동서양에서 골고루 사랑받고 있는 버섯은 날 것일 땐 수분이 80∼90%에 달하는 고단백 저칼로리 식품이며, 소화율이 70∼80%에 달한다. 버섯에는 ...

한우자조금-김호윤 셰프, 연말 홈파티를 위한 한우요리 추천 채끝 스테이크 파스타·차돌 버터솥밥·통안심 샌드위치 [리얼푸드=육성연 기자] 한 해를 마무리하는 특별한 날, 우리 한우를 활용해 연말 홈파티 음식을 준비해 보는 것은 어떨까. 12일 한우자조금관리위원회가 한우 명예홍보대사 김호윤 셰프와 ...