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산화되면서 늙고 손상되는 과정을 늦춰주는 역할을 한다. 브로콜리. 클립아트코리아 제공 브로콜리와 시금치 역시 냉동 보관을 추천한다. 브로콜리는 색깔이 노랗게 변하기 전에 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 먹기 좋은 크기로 조각낸 후 냉동실에 보관하면 된다. 얼리게 되면 수분은 빠져나가고 영양소는 응축...

잘라낸 부분에 넣어두면 싱싱하게 보관할 수 있다. 껍질 벗긴 감자류는 물에 식초를 몇 방울 섞어 담가두면 3~4일이 지나도 색이 변하지 않고 맛도 유지할 수 있다. 껍질을 벗기지 않은 감자라면 햇빛이 통하지 않는 봉지에 담아 구멍을 뚫어 서늘한 곳에 둔다. 시금치는 세워서 보관하는 것이 좋다. 잎채소...

‘우리 농산물로 만든 차(茶) 한 잔에서 시작되는, 몸과 마음의 균형’으로 다양한 내용을 담고 있다. 공감 이야기는 추운 겨울철 조심해야 할 질환과 질환별 도움이 되는 차(茶)의 종류별 우리는 법, 보관법 등을 소개한다. ‘농식품 공감’은 소비자들이 꼭 알아야 할 농식품 인증마크와 녹황색 채소의 대표 ...

생채소의 섬유질은 소화할 수 없는 상태인 경우가 많으므로 가열함으로써 섬유질 일부를 분해하거나 세포벽을 끊는 것이 영양소의 소화와 흡수에 도움이 될 수 있다. 특히 비타민 A, D, E, K 등 지용성 비타민은 가열했을 때 생물학적 이용 가능성이 커진다. 시금치에 함유된 철분은 함께 포함된 ‘옥살산’으...

해동한 식품은 가능한 빨리 먹거나 냉장보관하는 것이 안전하다. 특히 냉동식품의 안전한 섭취를 위해서는 식품의 종류와 개봉 전과 후에 따라 달라지는 보관기간을 주의해야 한다. 신종 코로나 바이러스 감염증(코로나19)확산후 냉동식품의 수요가 늘어난 만큼 올바른 보관법에 대한 숙지가 필요한 시기다....

까다롭기로 소문난 프랑스에서 우리의 전통 기름이 이러한 성과를 거두리라고는 예상하지 못한 일이다. 해외에서도 주목하기 시작한 우리의 전통기름. 하지만 막상 조리할 때는 어떤 것을 넣어야 할지 고민될 때가 많다. 성분이 다르기 때문에 효능과 찰떡궁합 식재료, 보관법도 다르다. ▶‘나이야 가라~’ 참...

활용하기 페스토는 바질을 빻아 올리브유, 치즈, 잣 등과 함께 갈아 만든 이탈리아 소스다. 향긋하고 고소한 맛이 좋아 바게트에 발라먹거나 파스타 소스로 활용한다. 바질뿐만 아니라 다른 녹색 채소를 활용해서 페스토를 만들 수 있다. 바질 대신 부추, 깻잎, 시금치 등을 빻아 페스토를 만들면 색다르면...