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말이 여전히 돌고 있다. ‘여름 회는 골로 간다’는 표현까지 나온다. 하지만 시대는 달라졌다. 과거에는 보관 기술이 부족해 여름에 생식을 꺼렸지만, 지금은 전국 어디든 당일배송이 가능하고, 냉장·포장 기술도 눈에 띄게 발전했다. 여름철 회를 먹고 배탈이나 식중독 증세를 겪는 경우도 있지만, 이는 김...

날씨가 점점 더워지면서 시원한 아이스 음료를 찾게 되는 요즘 저도 얼음을 얼려두기 시작했어요. 그런데 혹시 얼음틀 소독은 하셨나요? 시원한 얼음을 안심하고 즐길 수 있도록 얼음틀 깨끗하게 소독해서 사용해 보세요. 생각보다 간단하지만 효과는 확실한 얼음틀 소독 비법을 알려드릴게요. 냉동실에 들...

샐러드 30개 제품을 대상으로 안전성을 조사한 결과, 일부 제품에서 대장균이 검출되는 등 위생관리가 미흡했고 영양성분 표시도 부정확한 것으로 나타났다. 먼저 소비자원이 위생세균 및 식중독균 안전성을 조사한 결과, 조사대상 30개 중 13개 제품에서 기준을 초과하는 대장균이 검출됐다. 다만, 살모넬...

식중독, 한여름보다 9월에 가장 많아 도마 따로 구분·달걀 만지고 손 세척 달걀 [123RF] 식중독은 한여름에 가장 많이 발생한다고 여기기 쉽지만 초가을까지도 신경을 써야한다. 식중독 발생 건수는 일년 중 7월이나 8월보다 9월에 가장 많이 발생한다. 아침 저녁으로 선선한 날씨가 이어지면서 자칫 식품 ...

중요한 점은 아이스쿨러의 자리 배치다. 아무리 커다란 아이스쿨러를 미리 식혀서 아이스팩을 빵빵하게 채워 두었다 하더라도 한여름의 땡볕이 내리쬐는 곳에 내버려 두면 보랭 기능을 전혀 기대할 수 없기 때문이다. 자리를 차지하더라도 서늘한 그늘에 두어야 온 가족을 식중독으로부터 지킬 수 있다. 하...

되어 주변으로 퍼질 수 있다. 예를 들어 화장실 옆에 놓인 싱크대에 휴대폰을 두면 이 병원균이 휴대폰에 묻을 수 있다. 하지만 에어로졸화 된 박테리아 외에도 일반적인 위생 불량으로 인한 위험이 존재한다. 라즈 박사는 “저는 화장실에서 위생을 잘 지키지 않아 식중독에 걸리거나 다른 질병에 걸리는 ...

쌀 곰팡이, 식중독·간 손상 등 유발 일반 조리로 제거 못해…‘밀봉 폐기’ [123RF] #. 30대 여성 A씨는 쌀을 씻던 중 거뭇거뭇한 회색빛을 발견했다. A씨는 “색상이 살짝 변했지만 곰팡이가 생긴 것 같아 모두 쓰레기통에 버렸다”고 했다. 여름철에는 쌀 보관에 각별한 주의가 요구된다. 온도 22~30℃, 습도 70~...

평소에는 밀봉해 보관해야한다. 세척 및 해동 시에도 주의가 필요하다. 세척을 할 때는 먹는 물 수질 기준에 적합한 물을 사용해야한다. 음식을 해동을 할 경우 냉장고에 넣거나 전자레인지를 이용해야한다. 특히 비가 오는 날에는 식품을 상온에서 해동하지 말아야 한다. 식중독균은 15~30℃의 상온에서 증...

여름 손님, 여름 질환 온도와 습도가 높은 여름 더위에 지쳐 체력은 떨어지고, 세균이 서식하기 좋은 조건이 되는 여름 주의하지 않으면 바로 걸리는 여름철 주의해야 할 질환! ▲식중독 증상: 설사, 복통 등의 급성 위장염 증상 예방: 손 씻기, 날생선·조개 먹지 않기, 물 끓여 마시기, 음식 실온 보관 금지...

상온에 방치하거나 뜨거운 음식을 냉장·냉동고에 바로 넣어 식히는 것은 위험하다. 뜨거운 음식이 냉장고 안에 바로 들어갈 경우 온도 상승으로 다른 음식도 위험할 수 있기 때문이다. 또 한 번 해동하고 남은 음식을 다시 냉동해서도 안 된다. 해동과 냉동 반복 시 식중독균이 쉽게 자랄 수 있기 때문이다....