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식습관을 위해 기름 선택에 관심이 높아지고 있다. 일부 전문가들이 선정한 몸에 좋은 기름 순위에서 3위는 올리브유, 2위는 들기름이 차지했으며, 1위는 의외의 결과를 보였다는 평가다. 특히 1위로 꼽힌 기름은 발연점이 271℃에 달해 고온 조리 시 유해물질 발생을 줄일 수 있다. 오메가3 함량이 60%에 달...

반 마리)이면 오메가3지방산의 일종인 DHA, EPA의 하루 권장섭취량(1~2g)을 채울 수 있다. 주의할 점은 생선 섭취시 기름에 튀기고, 자극적인 양념을 피해야 한다는 점이다. 성인 18만 여 명을 대상으로 한 미국 하와이대학의 연구(2009)에서는 등푸른 생선을 튀기거나 염장시켜 말린 것 보다, 굽거나 쪄먹...

올리브유나 아보카도 오일처럼 효능이 강조되며 슈퍼푸드로 불리는 오일들은 대부분 외국산들이다. 하지만 우리 조상들이 사용해왔던 기름 또한 이들 못지 않게 영양소가 풍부하게 들어있다. 참기름과 들기름, 그리고 땅콩 오일이 그렇다. 이러한 기름들은 특히 한식의 영양성분을 균형있게 잡아주는 역할을...

부드러운 식감으로 ‘숲에서 나는 버터’로 불리는 아보카도. 이 아보카도에서 추출한 ‘아보카도 오일’이 인기 건강식품으로 급부상하고 있다. 금세 무르는 아보카도의 단점을 보완하기 위해 상품 가치가 떨어진 아보카도를 활용하고자 만들었는데, 아보카도를 압착해 기름을 추출하는 과정에서 영양 성분의 ...

[리얼푸드=육성연 기자] 트랜스지방이나 포화지방과 달리 ‘착한 오일’로 불리는 오일이 있다. 바로 올리브오일과 아보카도 오일이다. 지중해 식단의 건강성이 입증되면서 올리브오일은 이미 전통강자의 자리를 차지했다. 아보카도 오일또한 아보카도가 슈퍼푸드로 인정받으며 최근 소비자의 주목을 받고 있...

한국인에게는 김이 모락모락나는 한 끼 밥이 가장 든든하죠. 여기에 영양가 높은 과일로 기네스북에 올라있는 아보카도와 단백질식품을 살짝 추가해주면 영양만점인 한 끼 요리가 완성됩니다. 이번에 소개하는 레시피는 아보카도 차돌박이 덮밥으로, 부드러운 아보카도와 차돌박이의 고소함이 잘 어우러지는...

이제 우리나라에서도 꽤 흔히 볼 수 있게 된 아보카도는 특이한 맛 덕에 인기가 많다. 맛만큼이나 모양도 신기한데, 동물의 고환을 닮았다고 하여 멕시코 나와틀족 언어로 ‘고환’이라는 단어에서 파생된 아보카도라는 이름까지 얻었다. 영어로는 우툴두툴한 표면이 악어와 비슷하다고 하여 ‘앨리게이터 페어...

섬유질-비타민-미네랄 풍부… 과일 중 영양가 가장 높아 불포화지방산 80% 이상 함유… 체내 노폐물 배출에 효과적 발연점 높아 튀김에도 적합 아보카도는 ‘세상에서 가장 영양가 높은 과일’로 꼽힌다. 아보카도 100g당 열량은 160㎉로, 섬유질과 지방산이 많고 11종의 비타민, 14종의 미네랄이 함유돼 있다....

섭취량의 4%에 해당한다. 비타민 K는 15.8mcg가 함유되어 있는데 이는 여성의 경우 일일 권장량의 약 17.5%, 남성의 경우 일일 권장량의 약 13.2%에 해당한다. 공중위생 석사 겸 영양사인 트리스타는 “비타민 K와 A는 지용성 물질이므로 올리브 기름이나 아보카도 기름과 같이 섭취하면 이러한 비타민 흡수...

오일들 아보카도 오일, 땅콩 오일은 발연점 높아 들기름은 오메가3 풍부 아마씨유, 올리브유처럼 담백한 맛 [리얼푸드=육성연 기자] 올리브오일은 오메가 3 지방산과 오메가 9 지방산이 골고루 들어 있어 건강식으로 유명한 지중해 식단의 핵심 식품이다. 건강 효능에 대한 연구결과도 잇따라 보고되면서 ...