허브

즐겼다면 껍질의 시간… 설탕 등 넣고 불에 졸여 아이스크림ㆍ초콜릿 위 고명처럼 스페인 남부의 세비야는 오렌지의 주 생산지이다. 세비야 오렌지는 단맛과 신맛만큼이나 쓴맛도 두드러져 과육과 껍질을 몽땅 넣어 졸이는 마멀레이드를 만들기 좋다. 게티이미지뱅크 설날 오후, 극장에서 ‘알리타: 배틀엔젤’...

국민 간식인데요. 여기에 오렌지를 더하면 상큼한 맛이 더해져 한층 더 새로운 풍미를 즐길 수 있습니다. 영양소도 보충됩니다. 오렌지에 함유된 비타민 P는 식물성 플라보노이드의 한 종류로서 ‘헤스페리딘’이라는 성분입니다. 모세혈관을 튼튼하게 해주고, 비타민 C와 철분의 흡수도 도와줍니다. 특히 헤...

풍부하게 들어있는 과일입니다. 한국에서는 간식으로만 주로 먹지만 해외 레스토랑에서는 설탕 대신 레이즌을 넣는 조리법을 자주 활용하고 있는데요. 레이즌을 음식에 사용하면 충분한 단맛을 살려주면서 감칠맛 또한 높여줍니다. 또한 레이즌을 음료에 절이면 보다 더 쫄깃하면서도 과즙이 살아있는 촉촉...

(11) 숯불 베이킹 디저트 브라우니 반죽에 오렌지 즙과 제스트를 첨가하거나 오렌지 껍질로 만든 리큐어인 쿠앵트로까지 넣는다면 더할 나위 없이 근사한 맛이 완성된다. 미국의 요리 작가 M F K 피셔는 미국 대공황 시기 힘든 경제적 상황 속에서 한정된 자원으로 양질의 식생활을 꾸려나가기 위해 노력했다...

카라카라 오렌지 샐러드 [만나몰 제공] 카라카라 오렌지는 붉은 과육색을 지녀 ‘자몽 사촌’으로 오해받을 때가 있습니다. 하지만 카라카라 오렌지는 베네수엘라의 카라카라 지역에서 재배되고 있는 오렌지 품종입니다. 겉모습은 일반 네이블 오렌지와 동일하지만, 과육이 보다 붉은 것이 특징이죠. ‘파워 오...

기자]오렌지는 항산화제 라이코펜과 비타민 C가 풍부한 과일입니다. 오렌지 1개에는 1일 권장량의 130%에 이르는 비타민 C가 들어있으며, 식이섬유도 풍부하죠. 피로회복이나 피부미용에도 좋은 오렌지는 해산물처럼 가벼운 재료와 함께 타코샐러드로 활용할 수 있습니다. 특히 피크닉용 스낵으로 만들면 더...

겨울옷보다는 밝은 봄옷이 더 끌리는 시기입니다. 이럴때는 입맛도 봄 기운을 닮은 상큼한 음식에 끌리는 데요. 오렌지는 봄을 기다리는 입맛에 어울리는 재료입니다. 오렌지 1개에는 1일 권장량의 130％에 이르는 비타민C가 함유되어 있습니다. 이 외에도 비타민 A와 칼륨, 항산화제인 라이코펜이 풍부합니...

비타민 C를 떠올리면 레몬이나 오렌지 같은 상큼한 시트러스 과일이 떠오릅니다. 오렌지의 경우 한 알에 1일 권장량의 130%에 이르는 비타민 C가 들어있어 감기예방이나 피부미용, 피로회복에 도움이 됩니다. 또한 오렌지의 신 맛은 신진대사를 촉진시키고 혈액순환에도 도움을 주기 때문에 숙취해소에도 ...

측면에서는 칼슘과 칼륨 함량과 함께 기억력 향상에 좋은 기능성물질인 가바(GABA) 함량도 높다. 특히 피신이라는 단백질 분해효소가 풍부해 고기를 먹은 후 먹게 되면 소화에 도움을 준다. 이러한 이점이 많지만, 무화과의 최대 단점은 바로 보관성이다. 무화과는 껍질이 얇고 연약해 저장성이 매우 낮은 ...

파프리카는 비타민이 많은 슈퍼푸드중 하나입니다. 특히 겨울철 감기 예방이나 피부미용에 좋은 비타민C는 오렌지보다 더 많습니다. 이 외에도 다른 비타민 성분과 무기질, 식이섬유 등이 풍부하게 들어있어 식단 활용시 영양소 보충에 유리합니다. 리얼푸드가 소개하는 이번 주말 레시피는 파프리카를 이용...