허브

겨울이 되면 빼놓을 수 없는 먹거리가 있습니다. 바로 시래기와 우거지인데요. 과거에는 먹을 것이 없어서 먹었지만 지금은 찾아서 먹는다는 시래기와 우거지. 얼마나 좋기에 찾아서 먹는 걸까요? ◇ 시래기 = 시래기는 무청을 그냥 말리거나 삶아서 말린 것으로, 식이섬유가 매우 풍부합니다. 식이섬유는 변...

한 커뮤니티에서 ‘중간이 없는 음식’이라는 게시물을 본 적이 있다. 식약처에서 공개한 인포그라픽 자료였는데 식품영양성분 데이터베이스 기반으로 각 영양성분을 가장 많이 함유하고 있는 음식을 정리했다. 가장 인상적이었던 것은 ‘뼈해장국’. 살코기와 우거지 등이 어우러진 덕에 칼슘와 철분은 각각 ...

대표적인 미꾸라지 요리는 추어탕이 있다. 미꾸라지 500g을 삶아 체에 내린 뒤, 물 3L에 된장 1큰술, 생강 ½큰술, 사과 ½개, 마른 고추 두 줌(또는 고춧가루 1컵), 백태 ½컵, 볶은 소금 1큰술, 참치액 ⅓컵, 다진 마늘 1½큰술, 후추 ½작은술, 우거지와 부추·깻잎, 대파·청양고추, 채소 육수를 넣어 끓이면 ...

드리고 가요.” 나는 아주머니께 합장을 한다. “네, 감사합니다.” 상주에 있는 용화사. 마을 골목을 따라 들어가면 나오는 작은 절이다. 상주에서 점심으로 우거지 해장국을 먹었다. 남천식당은 1936년 문을 열어 지금은 2대째 사장님과 3대째 사장님이 같이 꾸려가는 곳인데, 3000원(곱빼기 3500원)이라는 ...

활용한 여러 음식을 만나볼 수 있는 추어 요리 전문점이다. 대표 메뉴 ‘추어탕’은 직접 만든 육수와 된장으로 맛을 낸 국물에 남원산 추어와 열무 시래기를 넣고 오랜 시간 끓여 만든다. 추어를 곱게 갈아 국물에 넣어 깊이 있는 맛을 살렸다. 뭉근하게 씹히는 우거지 뒤로 구수한 국물이 입안 가득 퍼지며 ...

살코기가 한가득 붙어있는 뼈는 물론이고 국물에 푸욱- 절여진 우거지에 얼큰한 국물까지! 지금 바로 만나러 가볼까요? ੭ ᐕ) ੭ 뼈에 붙은 살코기가 워낙 두툼해서 앞접시에 가져다 놓고 살살 바르니까 양이 엄청 나오는데요. 앙상한 뼈로 요리한 해장국이라 차원이 달라요 달라…★ 돼지 잡내도 하나도 안 나...

씹을수록 맛을 내준다. 김치 담가 찌개를 끓이면 여느 김치찌개와 다른 맛을 낸다. 잘 샀다 생각하고 돌아서는데 기다란 배추가 보인다. 여름에 의성에서 샀던 의성배추보다 잎사귀가 길다. 토종 배추와 갓의 교잡인가 싶었다. 우거지 만들어 탕을 끓였다. 사극에서 보면 주막에서 주모가 퍼주던 우거지국밥...

함께 기부금을 넣고 왔어요. 어떤이들에게는 빛과 소금같은 이 식당이 오래오래 있었으면 좋겠습니다. 2. 국민MC 송해가 사랑하는 우거지 얼큰탕, 종로 ‘원조소문난집’ 매장정보 바로가기▶ 이미지 출처: photoc3님 인스타그램 이미지 출처: photoc3님 인스타그램 송해의 단골집으로도 유명한 해장국 전문점....

'스트리트 푸드 파이터' 등 음식에 관한한 따라올 자가 거의 없을 정도다. 백종원이 소개한 식당이나 요리법, 다양한 요리 팁 등 소개하는 것마다 모두를 열광시킨다. 이번에는 요리에 대한 '백'과 사전이라고 불리는 그가 직접 다녀간 서울 맛집 5곳을 소개한다. 우거지가 푸짐한 감자탕과 통통하고 매운 ...

상인들에게 감자탕 한 그릇만큼 든든한 음식이 또 있을까. 신기시장 상인들에게 오랫동안 사랑을 받았던 감자탕 전문점이 있다. 산골감자탕이다. 수북하게 쌓아 올린 우거지와 함께 깻잎, 감자, 팽이버섯 등으로 푸짐한 한 그릇의 감자탕을 테이블에 올려준다. 국물은 적당히 얼큰하면서도 감칠맛이 가득하다...