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'우리가 직접 가꾼 황실배예요' [연합뉴스 자료사진] 사과와 함께 한국인이 가을철에 즐겨 먹는 대표적인 과일인 배는, 삼한시대 기록에도 나타나는 오랜 역사의 전통 과일이다. 조선 세종의 셋째 아들인 안평대군은 인왕산 기슭에 집을 짓고 자연 풍광을 즐기며 살았다. 그는 주변 경치를 관찰하며 아름다...

동서고금을 막론하고 추울 때는 술 한잔이 제격. 게다가 농익은 향기를 품은 우리 술이라면? 전통적으로 농경 민족은 겨울에 술을 빚었다. 그나마 일손 뜸한 농한기이기도 하거니와 가을에 수확한 오곡백과로 술을 빚을 수 있는 까닭이다. 겨울에 술을 담그면 기온이 낮아 산화될 우려도 낮다. 마시는 이에...

띄우려면 90일이 걸리는데, 한 소장은 누룩발효실의 온도·습도·바람·산소량을 제어하는 방식으로 기간을 45일로 단축했다. 발효가 끝난 누룩은 햇볕에 말려 살균하는 법제 과정(5일)을 거쳐 완성된다. 쌀에 단일 곰팡이균을 흩뿌려 만드는 일본식 누룩 '입국'과 달리 우리나라 전통 누룩은 공기 중 떠다니는...

들었다. 김씨가 부모님과 운영하는 양조회사 ‘좋은술’은 막걸리, 약주, 소주 등의 전통주를 만든다. 대표술인 ‘천비향’은 2014년 ‘아시아 와인트로피 위대한 전통주’에 선정될 정도로 인정받고 있다. 2016년 청와대 만찬주 리스트에 올랐고, 2018년에는 우리술 품평회에서 대상을 차지했다. 포스코와 삼성전...

꼽아 1위 5점, 2위 4점, 3위 3점으로 점수를 매겨 합친 숫자로 7위까지 순위를 매겼다. 최근 1년 사이 다양한 전통주가 끊임없이 출시되고 있는 가운데, 전통주를 취급하는 업장도 눈에 띄게 늘고 있다. 이들 전통주 전문점의 판매 순위를 통해 요즘은 어떤 우리술이 인기인지, 새롭게 차트에 오른 신상술은...

변신했다. 사과에서 포도로 작물을 바꾼 건 그의 선택이다. 포도 생산량이 꾸준히 늘면서 남는 포도로 술을 만들어보자 해서 양조를 시작한 게 2008년이다. 10여년 만에 고도리는 영천의 대표 와이너리가 됐다. 최 대표가 거봉으로 만든 화이트와인은 2011년 ‘우리 술 품평회’ 우수상을 시작으로 국내외에서...