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핫한 이슈를 몰고 온 주인공이 있다. 바로 ‘발암물질’. 암을 유발시키는 물질로 인체에 일정 농도 이상 축적되면 여러 종류의 암 발생에 영향을 미친다. 대부분 발암물질은 환경호르몬, 담배 등 유해물질에만 있는 것으로 알고 있지만, 우리가 일상에서 무심코 먹었던 음식에도 발암물질이 함유되어 있다. ...

전자레인지에 가열하면 안 되는 음식은? ⓒ게티이미지뱅크(밥상) 절대로 전자레인지에 돌려 먹으면 안 되는 반찬이 있다. 전자레인지를 이용해 음식을 데워 먹을 경우, 더 따뜻하게 먹을 수 있다는 장점이 있지만, 몇몇 반찬들은 전자레인지에서 가열 시, 영양소가 파괴되거나 발암물질이 생길 수 있다. 아래...

일상처럼 여겨지면서 플라스틱 사용량도 따라 급증했다. 환경에도, 건강에도 좋지 않은 선택이라는 것을 알면서도 편리함 때문에 쉽게 포기할 수 없는 게 사실이다. 이러한 폐해를 줄이기 위해 플라스틱 용기를 깨끗하게 씻어 재활용하는 경우도 많다. 하지만 환경 호르몬과 발암물질이 많은 플라스틱을 잘...

데우거나 간편하게 조리할 때 사용하는 전자레인지! 안에 내용물을 집어넣고 시간 설정만 하면 되는 편리함 때문에 많은 사람들이 이용하고 있으며, 집에 없어서는 안 될 가전제품으로도 많은 사랑을 받고 있다. 하지만 이처럼 편리한 전자레인지에도 절대 넣고 돌려서는 안 되는 것들이 존재한다는 사실! ...

프라이팬 등을 이용해 구이 요리를 할 때 종이호일에 싸서 하는 경우가 많은데요. 인터넷 커뮤니티 등에서는 종이호일을 싸서 구이 요리를 하면 인체에 유해하다는 주장들이 있습니다. 맞는 말인가요? 종이호일 제품 구입 시 표기된 용도를 보면 일반적으로 오븐, 전자레인지, 에어프라이어, 구이, 찜, 도마...

이외에도 고기가 불꽃에 직접적으로 닿으면 발암물질인 PAHs(다환방향족탄화수소)가 발생할 위험도 있다. 탄 부분을 떼고 먹으면 괜찮다고 생각하는 사람이 있는데, 한두 번 먹는 것은 괜찮아도 오랫동안 꾸준히 먹게 되면 몸에 영향을 미칠 위험이 있다. PAHs는 피어오르는 연기와 탄 부분을 제거한 고기에...

경화, 간 질환 등을 유발하는 유해물질이다. 따라서 본격적으로 조리 전에 면을 끓는 물에 넣고, 젓가락으로 몇 번 휘저은 후 건져내는 과정을 거치는 것이 좋다. 또한 컵라면의 경우 그 용기 그대로 전자레인지 조리를 하면 용기에서 발암물질인 환경호르몬이 방출된다. 컵라면을 포함한 모든 인스턴트 음...

나이아신 등 비타민B군이 물에 녹아나온다. 다만 돼지고기를 삶아낸 육수를 함께 섭취하면 비타민B군을 최대 90%, 미네랄을 100% 흡수할 수 있다. 끓이는 조리법에 가장 적합한 것은 생선이다. 2003년 식품과학저널에 실린 연구에 따르면 생선은 튀김이나 전자레인지에 요리했을 때보다 끓일 경우 오메가-3...

일회용 식품을 보관하는 용기로도 많이 쓰이는데 장기간 보관에 적합하지 않기 때문에 음식을 보관할 땐 다른 용기에 옮겨 담는 것이 좋다. 2. 전자레인지 사용이 가능한 'PP' 색이 칠해진 플라스틱 컵에서 자주 볼 수 있는 'PP'는 요구르트 용기나, 음식을 담는 플라스틱 용기에 주로 쓰인다. 내열성이 120~...

벤조피렌이 검출돼 해당제품이 전량회수된 일이 지난해 일어났다. 하지만 이 벤조피렌은 우리가 자주 먹는 구운 고기에서도 나타난다. 벤조피렌은 식품 조리·가공 시 탄수화물, 단백질, 지방 등이 고온에서 불완전 연소해 생성되는 물질로 국제암연구소(IARC)에서는 발암물질 1군으로 분류하고 있다. 식품의...