내는 글루타민산에 나트륨을 첨가해 만든 인공 조미료 MSG가 헬리코박터 파일로리균 감염에 의한 위 손상으로부터 위 점막을 보호해 위 건강에 도움을 준다는 연구 결과가 나왔습니다. MSG는 위의 효과적인 단백질 분해, 흡수를 위해 위 점액 분비를 촉진시키면서 균에 의해 위가 손상되지 않도록 보호하는 ...

1990년대를 강타했던 최고 유행어 중 하나는 “그래 이 맛이야 ”였습니다 . 김혜자가 출연한 조미료 CF에서 등장한 말이었는데요 . 어느 날부터 TV에서 조미료 광고를 찾아볼 수 없게 됐습니다 . 조미료 광고가 갑자기 사라진 이유 . 무엇일까요 ? 갑자기 사라진 조미료 광고 그동안 조미료는 인간의 몸에 좋...

예상치 못하게 다 떨어지니 참 불편하더라구요. 그러면서 제가 얼마나 키친타월을 애용하는지 깨달았답니다.ヽ(°ᴥ°)ﾉ 여러분도 키친타월 자주자주 사용하시죠?? 그런 김에 키친타월 활용법을 들고 왔어요. 평범한 듯하지만 알고 보면 여러 쓰임새를 가진 키친타월 활용법, 시작해볼게요! 첫 번째. 조미료 ...

음식의 품격을 높여주는 허브 조미료 살짝 스치기만 해도 허브 향이 손끝에 잠시 머물 정도로 허브가 주는 향의 매력은 대단하다. 단순히 향만 좋은 것이 아니라 각 허브마다 가진 고유의 영양학적 성분, 효과 등으로 음식에 사용한다면 식탁을 더욱 건강하게 만들어줄 수 있다. 눈과 코, 입까지 싱그럽게 ...

태우듯이 요리해 특유의 향을 내는 방법인 불맛. 그런데 이런 불맛을 말 그대로 ‘불’로 내는 것이 아니라 조미료로 내는 방법도 있다고 합니다. 과연 실제 불향을 입힌 음식과 별 차이가 없을까요? 실험결과 4명 중 2명만이 진짜 불맛을 맞췄습니다. 인간의 후각은 민감도에서 굉장히 떨어지기 때문에 진짜...

멸치. 정용일 '한겨레21' 기자 Q 천연 조미료가 좋다고 해서 멸치와 새우를 말려 갈아놓은 뒤 된장찌개 끓일 때 넣었어요. 그런데 비린내가 심하게 났어요. 천연 조미료 제대로 만드는 법이 궁금해요. A 천연 조미료는 감칠맛을 만들고 맛을 깊게 하는 역할을 한답니다. 멸치와 새우는 특히 덜 말려진 상태...

'미원'은 종합식품기업 대상이 1956년 개발한 최초의 국산 발효 조미료로 ‘ 조미료의 대명사’로서 현재까지도 굳건히 자리를 지키고 있다. 그런데 미원이 인도네시아에서도 소비자들로부터 많은 사랑을 받고 있다고 한다. 현재 ‘미원인도네시아’는 현지 조미료 시장 점유율 20-30% 수준을 웃돌며 업계 2-3위...

겨울철에는 들깨가루를 듬뿍 넣은 칼국수나 수제비, 추어탕이 식당의 인기메뉴다. 한식뿐 아니라 들깨가루를 넣은 파스타 등 퓨전음식에도 활용이 가능하다. 가정에서는 미역국 등 국이나 찌개에 천연 조미료로 이용하면 좋다. 이처럼 다양한 활용이 가능한 들깨는 영양소도 풍부하게 갖추고 있다. 오메가 3...

음식에는 MSG가 들어가지 않습니다" 많은 가공식품과 식당에서 볼 수 있던 표현입니다. 'MSG는 몸에 좋지 않다 61%' '우리 사회는 MSG 사용하는 사람을 부정적으로 생각한다 62%' 자료 / 2016년 한국워킹맘연구소 ‘MSG에 대한 기혼여성 인식조사’ 'MSG(L-글루탐산나트륨)'가 몸에 나쁘다는 인식이 많은 탓인...

딸기를 먹으려는 상식맨! 달달하게 먹으려고 설탕을 꺼냅니다. 그런데 아무리 쳐도 설탕이 나오지 않네요? 그만 딱딱하게 굳어버리고 말았네요. 이렇게 사용하려던 양념이 굳어 난감할 때가 종종 있는데요. 습기를 먹어 눅눅해져 뭉쳐진 겁니다. 굳은 양념 되돌리는 방법 없을까요? 상식맨처럼 설탕이 굳었다...

[리얼푸드=육성연 기자]일본에서 다양한 종류의 튜브형 조미료가 판매되고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 소개했다. 튜브형 조미료는 100엔(한화 약 1000원) 정도로 저렴하고 유통기한이 길기 때문에 일본에서는 몇 가지의 제품을 미리 구비해놓고 사용하는 가정이 많다. 그동안 튜브형 조미료는 고...

것으로 나타났으며, 이는 2000년부터 2019년까지 81% 증가한 수치이다. 또한 젊은 층이 에스닉 푸드를 선호함에 따라 아시안 음식에 대한 전문 식품 코너가 늘어나고 있다. 각 지역의 특징을 가진 고추의 경우 다양한 식품이나 조미료, 소스의 재료로 등장하고 있다. 이탈리안 음식에 사용하는 Calabrian Chi...

이름이 된 사례도 있습니다 . 우리나라의 대표 조미료로 불리는 ‘미원 ’의 경우 과거 일본의 조미료인 아지노모토를 베껴 만든 제품인데요 . 국내에서는 조미료 하면 가장 먼저 떠오르는 상징이 되기도 했습니다 . 1950년대에는 일제강점기 때부터 사용해오던 일본의 조미료 , 아지노모토를 대체하기 위해 ...

요구로 조미료나 향신료 수요는 10년 이상 성장세를 보이고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 지난해 11월 기준으로 1년간 가정용 조미료·향신료 시장은 전년 같은 기간 대비 2.3% 증가했다. 시장규모는 590억엔(한화 약 6352억원)으로 10년 전과 비교해 17.4% 성장했다. 현재까지 일본 조미료·향...

최근 일본에서는 드레싱 활용도가 크게 높아지고 있다. 고기를 구울 때 소스 대신 사용하거나 야채를 절이는 등 다양한 용도로 사용되는 추세이다. 이에 따라 각 제조사들은 드레싱을 만능 조미료의 개념으로 활용하는 마케팅을 진행하고 있다. 마요네즈 역시 기존에는 생야채를 먹을 때 찍어 먹거나 타코야...

늘어나면서 일본의 가정식 트렌드가 바뀌고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 즉석밥과 함께 김치 등의 반찬류, 삼계탕과 같은 레토르트 식품, 요리에 미숙한 사람들을 도와주는 조미료 제품이 강세를 보이고 있다. 재해 대비용으로 가정 내 비축수요가 많았던 즉석밥은 맛과 간편성 때문에 일...

등 조리가 불편한 단일 조미료 및 식재, 건강에 좋지 않은 소금, 고칼로리의 스위츠 등은 전년대비 하락세를 보일 것으로 예측된다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 일본식량신문이 선정한 올해 상반기 유망품목은 평년보다 많은 8개의 카테고리이다. 전년대비 7%이상 고성장이 예상되는 품목들로 ...

얼마 전 익힌 토마토주스 만들기 소개해드렸어요. 오늘은 그때 알려드린다고 했던 토마토소금 만들기 적어봅니다. 토마토 껍질과 소금이 1:1로 들어가니 저염식에 사용하기 좋은 건강소금입니다. 토마토소금 만드는 법 알려드리니 천천히 구경해 보세요. 토마토소금만들기 저염소금 건강소금 오늘 낮에 30도...

미주나 유럽에서는 흔한 조미료이지만 아시아권에서는 대중적이지 않았다. 하지만 최근에는 중국과 국내에서도 수요가 높아지고 있다. 중국에서는 젊은 여성 소비자 사이에서 소스류의 샛별로 떠오르며 인기가 높다. 중국의 대표 온라인 쇼핑 플랫폼인 징동에서 비네그레트 드레싱은 총 2.7만 여개의 상품이...

제품 개발자에 따르면 이 제품은 생선 판매시 버려지는 꼬리 등의 부분을 모아 냉동시킨 제품이다. 대구, 전갱이, 연어, 방어, 고등어의 총 5종류를 출시하고 있다. 한 덩어리로 사용하던 생선요리를 소량으로도 사용할 수 있으며, 생선 손질의 번거로움이 덜하다는 장점이 있다. 뼈를 모두 제거한 뒤 큐브...

수 있죠. 출처 : 네이버 지도 일본 내에서도 최고급 스시 레스토랑에서만 취급하고 있는 10년 이상 장기숙성을 시킨 ‘아카스’ (적초)를 사용하여 깔끔한 감칠맛을 느낄 수 있는데요. 높은 가격임에도 불구하고 예약하기 어려운 곳으로 알려졌습니다. 방문객들은 ‘제주의 축복’, ‘비싼 값 합니다’, ‘초보자도...

파라다이스시티 ‘라스칼라’ 총괄 셰프 내가 아닌 고객을 위한 요리…‘겸손’이 우선 최소한의 소스로 재료 본연의 맛 살리는게 목표 한국 재료 사용 고민 많아…막상 사용하니 맛 ↑ 프랑스 요리처럼 파인 다이닝 인정받고 싶어 인천 파라다이스시티 호텔의 이탈리안 레스토랑 '라스칼라'의 체카토 무리지오 총...

-집에서 모든 것을 해결하는 '집콕으로의 피보팅'이 트렌드로 정착될 것 -요리의 일상화로 복합 조미료 인기 -동네에서 식료품 구입하고 마트 방문시간도 달라질 것으로 예상 [리얼푸드=육성연 기자]그야말로 거침없이 진행되는 ‘집콕 피보팅’(pivoting)이다. ‘축을 옮긴다’라는 경제용어 ‘피보팅’은 트렌드...

마찰력을 증가시켜 뚜껑이 잘 열릴 수 있도록 도와주는 것인데요. 딱딱하게 굳은 꿀 뚜껑이나 매니큐어 뚜껑, 페트병 뚜껑 등에 사용해보세요. 더 이상 바들바들 힘을 주지 않아도 쉽게 뚜껑을 열 수 있습니다. 2. 비누를 오래 보관하고 싶을 때 습기가 가득 찬 화장실에 보관하는 비누. 비누가 녹으면서 비...

강주형 헤드 셰프 매장에서 만난 강주형 셰프는 무엇보다 신선한 고품질 재료에 중점을 두고 있었다. 강 셰프는 “음식의 기본인 소금과 오일은 미네랄 성분이 높은 스페인 아냐나 지역의 소금과 지중해 연안 국가의 프리미엄 엑스트라 올리브오일을 사용한다”며 “육수도 직접 만들고, MSG(인공 조미료)를 일...

- ‘홈쿡족’ 늘면서 집에서 쉽고 간편한 조리 돕는 제품 인기 - 다양한 요리 베이스로 활용할 수 있는 육수 제품부터 맛의 풍미를 더 하는 소스나 조미료 등 [리얼푸드=육성연 기자] 집에서 요리를 즐기는 ‘홈쿡족’이 늘면서 쉽고 간편한 조리를 돕는 제품이 인기다. 이에 식품업계는 육수용 제품부터 요리의...

제품은 ‘바로 사용할 수 있는 컷 야채’ 시리즈와 ‘프라이팬으로 만드는 밀 킷’ 시리즈다. ‘바로 사용할 수 있는 컷 야채’ 시리즈는 간편하게 사용할 수 있는 컷 야채 세트로, 껍질 벗기기나 다지기 등 재료 준비가 미리 되어 있는 것이 특징이다. 해당 상품은 카레용 컷 야채, 수프용 야채, 니쿠자가용(감자...

만든 양조식초가 외식이나 가정간편식에 자주 사용됐으며, 건강에 관심이 높은 소비자에게 식초음료가 인기를 끈 것으로 분석된다. 최근 일식계 조미료(일식에 자주 사용되는 전통 조미료인 식초, 간장, 된장, 설탕, 소금, 미림, 요리용 술 7종)의 판매는 부진하지만 식초는 유일하게 성장을 보이는 카테고리...

프로 귀찮러, 요리 똥손이라면 지금부터 주목! 전자레인지에 넣고 '10분'만 기다리면 따뜻한 반찬이 뚝딱나와요~ 게다가 불을 사용하지 않아 복잡한 요리 과정도 생략되니 바쁜 현대인들에게 더 딱인데요~ 시간절약! 영양만점! 전자레인지로 만드는 반찬 만들러 가보실까요? (이 글은 요리책 <만원으로 일주...

이병철도 이기지 못한 기업 침체되고 있는 조미료 시장 속에서, 미원은 나홀로 매출 상승을 누리고 있다 조미료는 밋밋한 요리를 마법처럼 바꿔준다. 백종원 역시 자신의 요리 채널에서 조미료를 사용하는 모습을 거리낌 없이 보여주고 있다. 그러나 조미료보다 우리에게 더 익숙한 이름이 있다. 바로 ‘미원...