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상온 해동이 위험한 이유와 가장 안전한 냉장 해동, 찬물 해동의 모든 것 냉동고에 보관중인 고기 / 푸드레시피 대량으로 구매해 냉동실에 든든하게 쟁여둔 고기. 하지만 잘못된 해동 방법 하나가, 즐거워야 할 식사 시간을 복통과 설사를 유발하는 악몽으로 만들 수 있다. 특히 기온과 습도가 높은 여름철...

이미 얼어있는 냉동 상태라면 해동 방법에 따라 맛이 달라지는데요. 우리나라사람 10명 중 9명이 모르는 냉동생선 해동 비법을 알려드릴게요! 생선을 냉동실에서 꺼내자마자 바로 조리하기는 어렵죠. 꽁꽁 얼어있는 생선을 해동시키는 과정이 필요해요. 냉장실에 넣고 해동될 때까지 기다리기엔 반나절은 꼬...

2. 해물은 냉동해물을 준비했어요. 찬물에 씻어서 해동을 시켜 줍니다. 3. 자 이제 재료 준비가 완료 되었으니 바로바로 센불에서 볶아만 주면 끝이죠. 팬에 기름을 두르고 불을 키시고는 대파, 마늘, 생강, 쥐똥고추를 넣고 볶아 줍니다. 그냥 한꺼번에 볶아 주었어요. 센불에서~ 쥐똥고추를 원래는 으깨...

인색한 것 아닐까? 둘째, 유달리 맛있게 된 가지 샐러드를 파스타의 곁들이로 낸다면 재료와 요리에게 좀 미안한 것 아닐까? 출판사 식구들이 오기 30분 전, 약간 다급해진 마음으로 냉동고를 뒤지니 관자가 한 봉지 나왔다. 이거다. 크지도 무겁지도 않아서 금방 해동된 관자를 뜨겁게 달군 무쇠팬에 버터...

식물로 알려져 땀을 많이 흘리거나 더위에 지쳤을 때 국이나 죽에 넣어 먹었다. 메꽃 순 맛있게 즐기는 법 메꽃순으로 만든 밥상 자료 사진. / 위키푸디 메꽃 순을 요리할 때는 데치는 과정이 중요하다. 끓는 물에 굵은소금을 약간 넣고 1~2분 정도 살짝 데친다. 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤 무침, 장아찌,...

(사진=김범준 기자) [이데일리 김범준 기자] 개인적으로 초여름에 비빔면을 자주 먹는 편이다. 더워지는 날씨에 간편하게 조리해 지친 입맛을 돋워 주기 때문이다. 초여름엔 비빔면이 진리다. 취향은 주로 비빔라면 혹은 쫄면으로 먹는데, 어쩔 땐 수분 간 면을 삼고 찬물에 헹궈주는 손이 가는 과정마저 귀...

등의 수용성 물질에서 나온다. 이것이 고기에 녹아들 때 풍미가 나는 것인데, 고기를 냉동하면 풍미 성분과 함께 육즙이 빠져나간다. ▶맛이 좋다. 냉동육보다 더 맛있다. 계명문화대학교 식품영양 조리학부 이상호 교수는 수입 육류는 필연적으로 냉동상태로 유통돼서 해동 과정을 거친다고 말했다. 육즙에...

효과가 있어 냉동 속도를 느리게 하고 해동 과정에서 육즙이 빠져나가기 때문이다. 생선을 보관할 때는 기본 손질(핏물, 내장 제거 등)을 마친 뒤 키친 타월로 물기를 완전히 제거한 후 밀폐용기에 담아 보관한다. 채소류는 살짝 데쳐 냉동 보관하면 영양소 손실을 막을 수 있다. 냉동식품의 재냉동 금지 ...

두부 100g(약 1/3모)당 84㎉ 정도이다. 영양소가 높은 두부는 활용도가 높아 자주 구입하게 되지만 사용후 남은 두부는 상했을지 모른다는 걱정에 그대로 버려지기도 쉽다. 두부를 오래 보관하려면 보관방법을 달리하면 된다. 냉장고에 보관할 때에는 소금을 뿌린 찬물에 담가 두면 된다. 두부가 단단해지는...

꺼냈지만 아예 작동조차 되지 않는다. 칠면조처럼 커다란 식재료는 오븐 없이 익힐 수 없으므로 에이프릴은 갑자기 난감해진다. 그러게, 미리 확인이라도 좀 해보지. 보는 내가 다 안타깝다. 사실 추수감사절 식사는 하루 이틀에 준비할 수 없는 거사이다. 그래도 칠면조가 해동되어 있는 걸 보면 아예 준비...