재료리스트 (4인 기준) 필수 재료 신김치(1컵), 두부(1/2모), 애호박(1/2개), 무(1컵), 대파(30cm), 청국장(1 1/2컵), 소금(약간), 다진 마늘(1큰술) 육수 재료 건표고버섯(1 1/2컵), 국물용 멸치(1/2컵), 다시마(10X10cm), 물(7컵=1.4리터) 레시피 (25분) 신김치 송송, 두부 또각또각 썰어 구수하게 끓여낸...

아재의 식당에 동행하기로 했다. 아재의 식당, 두 번째 집은 청량리 청과물 시장 안에 있는 ‘광주식당’. 갓 지은 냄비밥에 청국장을 비벼 먹을 수 있는 집이다. 주말이면 아재가 아내와 함께 과일 등의 장을 보러 왔다가 한국식 브런치를 먹는 곳이다. 된장찌개, 순두부찌개, 동태찌개, 제육볶음 등 메뉴 종...

제육볶음, 제육덮밥이었어요. 맛도 있고, 양도 넉넉하니 푸짐했거든요. 오늘은 제육볶음에 고추장의 양을 줄이고 청국장을 넣어봤어요. 적당히 매콤하면서도 깊은 맛이 있더라고요. 특유의 청국장 냄새가 나지 않아서 손님상에 내어도 좋을 메뉴입니다. 청국장불고기 만드는법 어렵지 않아요. 전 늘 쉬운 요...

끓는 뚝배기 속 청국장을 떠올리면 구수한 푸근함에 따뜻해지는 느낌마저 든다. 청국장은 전시(戰時)에 단기 숙성으로 단시일 내에 제조하여 먹을 수 있게 만든 장이라 하여 전국장(戰國醬), 또는 청나라에서 배워온 것이라 하여 청국장(淸國醬)이라고 한다. 메주콩을 더운물에 불려 뜨거운 곳에 두어 발효...

막뚱아 간식차 기대할게~

먹고 잘살기(36) 청국장은 맛 좋고 소화가 잘 되는 음식이지만, 만병통치약은 아니다. [중앙포토] 청국장이라는 이름으로 유추하면 청국(淸國)으로부터 유래됐다고 하지만 정설은 아니다. 오히려 콩의 원산지가 한반도라 우리가 청국장의 발상지라고 한다면 고개가 끄덕여진다. 청국장을 많이 먹는 나라는 ...

입맛 없을 때 밥 위에 올려 슥슥 비벼 먹기에 좋아요. 날이 더워지니 뜨거운 청국장 보다 자박하게 끓여낸 강청국장 맛있더라고요. 차게 먹어도 맛있어서 밥도둑이 따로 없습니다. 여름에 먹기 좋은 강청국장 만드는 법 구경해 보시고 아래 유튜브 동영상도 챙겨 보세요. 전 따뜻하게 먹기 위해 뚝배기에 담...

[리얼푸드=민상식 기자] 일반 콩(대두)보다 청국장 등 발효된 콩을 섭취하면 콩 섭취를 통한 골다공증 개선효과가 뚜렷한 것으로 나타났다. 한국식품연구원(한식연)에 따르면 식품기능연구본부 안지윤 박사 연구팀이 콩과 발효 콩( 청국장)을 난소 절제로 골밀도가 떨어진 쥐에 먹인 후 골다공증 개선 효과를...

중 하나야. 마늘이 면역력에 좋은 이유는 ‘알리신’이라는 성분 때문인데, 알리신은 항균 및 항바이러스 효능에 탁월해 살모넬라균, 대장균, 아메바, 편모충 등의 유해균을 사멸시킬 수 있을 뿐만 아니라 항암에도 효과적인 음식으로 많이 알려져 있어. 된장, 청국장된장, 청국장은 콩을 이용한 음식인데 식...

환하게 맞이했다. 타프를 치고 자리를 마련하고서야 정은지는 여진구와 김희원에게 정식으로 인사를 건넸다. 이어 더워하는 세 사람에 휴대용 선풍기를 건넸다. 이후 네 사람은 장을 보러 시장으로 향했다. 성동일은 정은지가 닭갈비를 먹고 싶다고 이야기했고 정은지는 청국장을 끓여드리고 싶다고 대답했다...

백숙(16,000원) ㅣ닭곰탕 (6,500원)ㅣ칼국수(6,000원) 식당정보 자세히보기 충무로 청국장 ⓒ Daily, Instagram ID @jinyoung6314 온몸에 전율이 느껴질 정도로 아찔하게 구수한 맛이 제대로 살아 있는 청국장을 맛보고 싶다면 이곳을 찾아보자. 점심시간에는 사람들로 늘 북적북적한 편인데 그도 그럴 것이 ...

등으로 만든다. 미생물이 살아가기 위한 방편이다. 당연히 이 발효제품에는 몇 종의 효소(protease, amylase, lipase)가 들어있고 이들 효소에 의해 유리되어 나온, 미생물이 채 먹지 못한 아미노산과 포도당이 소량 들어있다. 이른바 메주, 누룩, 청국장의 제조와 같은 원리이다. 이런 제품을 우리가 먹으...

부추전이 나왔다. 반찬들이 두루 맛깔스럽다. 조미료는 “약간만” 쓴다. 약간 짭짤한 느낌이지만 밥과 먹으면 무난하다. 여기에 달걀부침(1알 500원)을 주문해 곁들이니 금상첨화다. 아침(9시30분부터)엔 백반만 차려내고, 점심부터는 백반과 고등어조림·갈치조림·목살 청국장·북엇국 등을 함께 낸다. 모두 600...

서로를 진짜 친형제처럼 생각했다. 청국장, 영양제, 가글 등에 중독된 신현준과 과자와 삼겹살에 중독된 매니저는 어떤 하나에 꽂히면 헤어나오지 못하는 모습조차 형제처럼 닮아있었다. 특히 신현준은 청국장에 남다른 애정을 보였다. 두 끼를 연속으로 청국장을 먹을 정도로 청국장홀릭을 보인 신현준. 신...

KBS 2TV 예능프로그램 '볼빨간 당신'에서는 아비가일과 그녀의 어머니인 이사벨의 이야기가 그려졌다. 이사벨은 아침 식사로 청국장과 김치를 준비할 정도 한국에 대한 애정이 각별했다. 귀화에 개명까지 한국 사랑으로 새로운 인생을 준비하고 있는 이사벨이었다. 이날 아비가일은 청국장을 만드는 어머니...

119 안전센터장과 구조대장의 직책을 맡으며 소방정은 소방서방과, 지방소방학교장을 맡습니다. 고위간부급으로는 소방준감, 소방감, 소방정감, 소방총감으로 나누어지는데요. 부산과 서울을 제외한 시도의 방재본부장은 소방준감이 맡으며 소방감은 부산소방본부장과 소방장재 청국장을 맡습니다. 소방정감...

청국장을 이렇게도 맛있게 먹을 수 있구나...! 매주 수요일 밤 9시 많은 시청 바랍니다!

건강식품으로 알려진, 청국장이나 막걸리와 함께 먹으면 금상첨화를 자랑하는 삼합으로 유명한 홍어도 포함되어 있으니 재미 삼아 읽어 보자. 1. 취두부 예능 프로그램에서 가끔씩 벌칙 음식으로 등장하는 취두부는 두부를 삭혀 만든 중국의 음식으로 일단 취두부 냄새를 맡으면 식욕이 급격히 떨어진다고 한...

가득 차려진 훌륭한 식단이다. 진정한 ‘밥심’을 얻고자 한다면 건강한 식재료로 계절이 담긴 자연 밥상을 차려보는 것이 어떨까. 1. 청국장ㆍ된장 발효식품을 섭취하기 위해 그리스식 요거트나 치즈만 먹을 필요는 없다. 한국의 전통음식 중에는 훌륭한 발효식품이 많다. 대표적인 식품은 청국장과 된장이다...

한국적인 것이 가장 세계적이라는 말과 웰빙 열풍이 만들어 낸 황토방 음료수, ‘마시는 청국장’이다. 출시 당시 ‘ 청국장도 마시는 시대’라며 언론에서 대대적인 주목을 했지만 어째 마신 사람을 보지 못했던 전설이 될 뻔했지만, 레전드로만 남은 비운의 음료수다. 마시는 청국장은 입에 대는 순간 양반 스...

마지막 코스는 된장찌개와 공기밥. 된장찌개중에서도 단언컨대^^ 차돌박이 된장찌개는 거부할수 없는 맛이예요. 느끼하지 않는 진하고 담백한 차돌박이 된장찌개의 레시피 공개 할께요 ~ 재료 차돌박이 2000g, 표고버섯 2장, 두부 1/2모, 된장 한큰술 반, 청국장 한큰술, 청량고추 1개, 고추가루 한작은술, ...

굴순두부(9,500원)ㅣ소고기순두부(9,000원)ㅣ김치순두부(9,000원) 식당정보 자세히보기 차현희순두부 청국장 순두부와 냄새 없는 청국장을 맛볼 수 있는 곳으로 청국장 정식과 기본 순두부 전골, 낙지와 전복이 들어간 순두부 전골 등이 있다. 전골을 시키면 밑반찬으로 생선구이와 콩비지 동이 나오고 순두...

양파 등도 잘개 잘라서 두부와 함께 넣어 반죽을 한다. 달걀물에 넣고 부치내면 끝. 두부동그랑땡을 먹은 함소원은 "이건 100개 먹겠다"고 놀라워했다. "너무 담백하다"고 감탄했다. 김수미는 임산부가 꼭 먹어야 하는 요리가 있다며 묵은지 청국장을 요리했다. 함소원은 김수미표 묵은지 청국장에 배가 찼...

' 청국장-고르곤졸라 피자', '간장게장-고르곤졸라 피자', '아귀찜-고르곤졸라 피자' 최근 고르곤졸라 피자를 포함한 음식 조합이 눈에 띕니다. 어딘가 어색해 보이지만, 요즘 많은 음식점은 메뉴를 불문하고 '고르곤졸라 세트'를 내놓았습니다. 고르곤졸라 피자는 어쩌다가 이렇게 많아진 걸까요? 기획 최재...

막걸리, 김치, 된장, 청국장…우리 주변에서 흔히 찾아볼 수 있는 ‘발효’ 식품들이다. 발효는 미생물이 자신이 가진 효소를 이용해 유기물을 분해하는 과정에서 발생한다. 발효와 부패는 한 끗 차이다. 분해된 유기물이 유용한 물질일 경우 ‘발효’, 악취가 나거나 유해한 물질이 만들어지면 그걸 ‘부패’라고...

고소함 덕에 따로 간 없이 먹기에도 좋다. 매일 아침 직접 만드는 두부를 푸짐하게 넣고 끓여낸 ‘ 청국장’도 인기 메뉴. 볏짚 위에 3일간 띄워 만들어 특유의 꼬릿한 맛은 줄이고 구수한 맛을 살려냈다. 닭 날개 튀김, 새우튀김 등 아이들을 위한 메뉴도 준비되어 있다. 식신의 TIP 위치: 서울 노원구 동일로1...

영업시간: 매일 08:30 - 21:30 가격: 북어찜 7,000원, 멸치 청국장 6,000원 후기(식신 마포면먹러): 두 가지 메뉴만을 파는 기사식당. 이번에 먹은 메뉴는 북어찜. 찜이라기엔 국물이 매우 많은 편이다. 무와 북어로 시원한 맛을 냈고, 국물이 조금 달달한 편이다. 북어가 생각보다 많이 들어있고, 점심으로...

않았다. 테이블을 오가며 이모는 "오늘은 소주 안 마셔?" "오늘은 술 많이 안 마시네?" 하고 자꾸 말을 걸었다. 이모 말을 얼버무리며 "볶음밥 드실래요?" 하고 화제를 바꿨다. 내친김에 청국장도 추가했다. 볶음밥에서는 물기를 찾아볼 수 없었고 걸죽한 청국장은 벼가 익어가는 시골 공기를 퍼 담은 듯 ...

깔끔하게 잡아준다. ‘ 청국장 백반’은 구수하고 진한 특유의 맛으로 집밥을 먹는 기분을 느낄 수 있어 인기메뉴. 청국장 특유의 꼬릿한 맛이 적어 남녀노소 즐겨 찾는다. 공깃밥을 주문 후 고기, 파절이와 함께 볶아 볶음밥으로 즐길 수 있다. 출처:'likeu59'님 인스타그램 출처: 'iam_tasoon'님 인스타그램 ...

150년 전 무렵으로 추정된다. 고추가 국내에 들어오기 전까지는 고추장도 당연히 우리 음식문화 속에 없었을 것이다. 그렇다면 옛날 음식에는 매운맛이 없었을까. 또는 고추장 같은 페이스트 양념은 없었을까. 궁중음식을 연구하는 김상보 교수는 고추가 유입되기 전에는 청국장 형태에 산초가루를 넣은 장...