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먹거리)를 보니, 셰프의 미학을 좀 더 알 것 같았다. 그리고 토마토 스시를 한입 베어 무는 순간! 아아, 이것이 바로 토마토 본연의 맛이구나! 깊은 깨달음이 왔다. 토마토와 쌀밥은 상상도 못해본 조합인데 어떻게 이렇게 섬세하고 조화로운 맛이 날까. 이후 차가운 토마토 수프, 토마토를 얇게 썰어 최소...

[리얼푸드=육성연 기자]토마토는 채소 중에서도 영양성분이 밀도있게 함유된 것으로 유명합니다. 대표 항산화물질인 리코펜 등 각종 기능성 물질이 풍부한데요. 리코펜은 세포의 산화를 막아 각종 암과 심혈관 질환의 발병률을 낮추는 것으로 보고돼있습니다. 이러한 토마토는 요리과정에서 높은 온도에서 ...

쉽고 근사한 한 끼 레시피를 소개합니다. (35) 토마토 팍시 제철 토마토로 만든 팍시. 다양한 재료로 속을 채워 다채로운 식감과 풍미를 즐길 수 있다. 사진 신혜원 토마토는 1년 내내 마트에서 쉽게 만날 수 있지만, 그중 가장 맛이 좋을 때가 있어요. 6월부터 지금, 9월까지입니다. 뜨거운 햇볕을 가득 받...

이 토마토 소스 파스타의 먹음직스런 빨간색은 통조림 토마토가 아니면 내기 힘들다./RedGoldFromEurope 음식에는 많은 편견이 있습니다. 식재료는 무조건 신선할수록 좋다는 믿음이 그 중 하나입니다. 하지만 그렇지 않은 음식도 많습니다. 토마토가 대표적입니다. 한국을 대표하는 이탈리아 음식점으로 꼽...

[리얼푸드=육성연 기자]세계적 명성을 얻고 있는 프랑스의 게랑드 소금은 끊임없는 제품 혁신으로 소금의 용도를 확장 시킬 수 있는 틈새시장을 창출했다. 특히 자신만의 스토리텔링을 바탕으로 유명 쉐프들과의 레시피 개발 등 다양한 마케팅을 펼치고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 게랑드...

지방에서 유래됐습니다. 가열하지 않고 시원하게 먹는 것이 특징입니다. 보통은 토마토를 주재료로 만들어 붉은색을 내지만, 이번 요리에서는 청포도와 오이를 활용했습니다. 붉은색 대신 봄을 닮은 싱그러운 초록빛이 납니다. 요리 과정에서 포도를 얼릴 시간이 없다면 믹서기에 얼음 3~4개를 넣고 갈아도...

[리얼푸드=육성연 기자]토마토는 과일과 채소의 두 가지 특성을 가지고 있어 비타민과 무기질 공급원으로 뛰어난 식재료입니다. 이탈리아에서는 ‘황금사과’라는 뜻의 ‘뽀모도로’(Pomodoro)로 불리기도 하죠. 이탈리아 음식에서는 토마토를 스파게티나 피자처럼 주로 기름과 함께 가열해 먹습니다. 토마토에...

초록색으로 얹혀 있는 꼭지까지. 약간 시큼하면서도 달달한 맛을 내는 토마토는 맛으로나 생김새로나 다른 식품으로 대체 불가한 채소입니다. 토마토는 세계에서 가장 가치가 높은 농작물 중 하나이고, 전 세계에서 가장 많이 먹는 채소인데요. 매년 8월 스페인의 부뇰에선 사람들이 으깬 토마토를 던지는 ...

지나면 맛 저하 방울토마토, 꼭지 제거후 보관 [123RF] 혈당을 올리지 않으면서 영양소가 풍부한 제철 과일로는 토마토가 손꼽힌다. 6월부터 9월까지 제철이다. 일 년 중 가장 맛있는 제철 토마토라도 우리에게 익숙한 보관법은 맛을 떨어뜨리게 할 수 있다. 구입한 토마토를 냉장고에 봉지째 넣는 것이 대...

떨어지는 입맛은 제철 토마토로 잡고, 줄어드는 근력은 소고기로 키우자. 토마토 소고기 냉 샤브 코로나19로 인한 생활 속 거리 두기가 익숙해지는 시기이다. 집단으로 모이는 축제나 헬스장 등 제약이 많이 풀리며 활동이 조금은 자유로워졌다. 이제 그동안 소홀했던 건강 관리에 다시 집중할 때이다. 무엇...