[더,오래] 전지영의 세계의 특별한 식탁(40) ‘밥심으로 산다’는 말이 있다. 오랜 세월 밥을 주식으로 먹어온 한국인은 밥을 먹어야 한 끼 식사를 해결해 속이 든든하고 힘도 난다는 의미로 사용되는 말이다. 하지만 점차 서구적인 식생활이 보편화하면서 쌀 소비량은 점차 감소하는 가운데 빵으로 끼니를 때...

여행을 떠나기 전 그곳에서만 먹을 수 있는 음식에 대한 설렘이 빠질 수 없습니다. 식도락이야말로 여행의 주된 목적이라는 말이 나올 정도로 음식은 여행의 큰 부분을 차지하죠. 하지만 막상 현지에서 유명한 음식을 먹어보고 나면 향신료나 생소한 재료 때문에 입맛이 안 맞아 고생하는 경우도 종종 있는데...

우리에게 굉장히 익숙한 패스트 푸드점 중 하나인 맥도날드. 전 세계에 35,000개의 매장을 가지고 있는 맥도날드는 한국은 물론 해외에서도 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 한편, 전 세계 어디에서나 공통으로 파는 메뉴도 있지만 특정 국가에서만 파는 메뉴들도 존재합니다. 나라마다 현지인들의 입맛을 반영하기...

겨울 대표 먹거리 고구마 20세기 초까진 ‘감자’라 불러 겨울 대표 간식 군고구마./조선일보DB 추운 겨울, 거리에서 군고구마 사먹던 추억은 누구나 가지고 계실 겁니다. 그만큼 고구마는 겨울을 대표하는 별미입니다. 그런데 요즘 고구마가 부정적인 의미로 더 자주 쓰이는 듯합니다. 지나치게 느리고 개연...

차는 만두고을의 만두는 소에 고기의 비율이 상당하지만 잡내나 퍽퍽함은 전혀 없다. 피는 그저 상당한 양의 소를 가두는 최소한의 역할을 할 뿐. 만두와 샤브샤브를 합친 ‘만두샤브샤브’가 유명하며 이 집만의 특색 있는 메뉴인 ‘치즈 군만두’도 인기 메뉴다. 김새봄 푸드칼럼니스트 spring5867@naver.com...

한국산 천연 과즙 젤리가 14억 중국인의 간식 시장 판도를 바꿔놓고 있다. 중국에서 간식은 그동안 허기 채우기용에 불과했지만 생활 수준이 올라가면서 입맛을 충족하고 필요한 영양분까지 제공하는 식품으로 자리매김하고 있다. 여기에 중국인들은 마음을 위로하는 ‘소울 푸드’ 역할까지 요구하고 있다. ...

[더,오래] 강병욱의 우리 식재료 이야기(11) 가을바람이 점점 코끝을 찌르는 이맘때면 제주 어느 시장에서나 통통하고 먹음직스러운 고등어를 쉽게 찾아볼 수 있다. ‘가을 배와 고등어는 며느리에게 주지 않는다’는 속담이 있을 만큼 가을 고등어는 지방 함량이 높아 감칠맛이 뛰어나다. ‘바다의 보리’라고...

귤은 겨울철 부족해지기 쉬운 비타민C를 보충하는 데 좋은 과일이다. 비타민 외에도 무기질, 칼륨 등이 풍부하게 함유되어 있으며 스트레스 해소나 암 예방에도 효과적이어서 ‘겨울 보약’으로도 불린다. 귤은 겨울이 기다려지는 이유 중 하나이기도 하며 건강상 이로운 작용과 효과가 있기 때문에 꼭 섭취해...

커피 전문점에서 아메리카노의 판매량은 넘사벽을 이룹니다. 부동의 1위라고 할 수 있는데요. 최근 들어, 그 자리를 넘보기 시작한 커피가 등장했어요. 바로 '콜드 브루'입니다. 색다른 커피를 찾던 호기심 많은 소비자들은 콜드브루의 매력에 빠지고 말았죠. 하지만 몇몇 분들은 "콜드브루와 아메리카노의...

버터는 많은 사람이 좋아하는 식재료입니다. 빵에 그냥 발라먹어도 맛있고, 빵을 만들 때 넣어서 풍미를 살리기도 하죠. 게다가 음식 이름에 버터가 들어가면 보통 맛있을 것이라는 인식이 강하죠. 하지만 우리가 먹는 버터 중 상당수는 버터가 아니란 것을 아시나요? 모르는 사람은 죽을 때까지 모른다는 ...

[아무튼, 주말] 이용재의 필름 위의 만찬 ‘소일렌트 그린'과 대체 식사의 현실 미국 소프트웨어 엔지니어가 개발한 대체 식사 '소일렌트'는 1973년 영화 '소일렌트 그린'에서 제품명을 따왔다. 영화 속 2022년 지구는 식량을 생산하지 못하게 황폐화되고, 대중은 천연 식품 대신 소일렌트라는 가공 식품으로...

최근 세계인들이 한류에 대한 관심이 크게 늘어나고 있는 모습입니다. BTS를 중심으로 한 K-POP을 비롯해 드라마와 영화 등 미디어 콘텐츠의 한류가 강해지고 있는데요. 그동안은 아시아권에서만 인기를 얻었던 반면, 최근에는 북미나 유럽 등에서도 큰 인기를 얻고 있기도 하죠. 이런 한류 덕분에 한국산 ...

‘잡초'에서 웰빙식품으로 격상한 매생이 서울 ‘해남천일관’ 매생이굴국. 국이라기보다 매생이 덩어리라고 해야 할 정도로 걸쭉해야 제맛이다./조선일보DB 매생이는 겨울 남도(南道) 바다를 선명한 초록빛으로 물들이는 해조류입니다. 입에서는 달다고 할 만큼 감칠맛이 풍부하면서 부드럽고, 목을 넘어갈 때...

우리가 습관적으로 마시는 음료 '커피'. 술이라고 생각한 건 아니죠? (뜨끔) 현대인에게 커피란, 생명을 연장해주는 게임 속 마법의 물약 같은 존재다. 생명수..? 보약...? 갈증이 날 때 물보다 아이스 아메리카노를 떠올리는 사람도 있을 정도로, 어디서든 함께한다. 이러한 커피 사랑은 술을 마신 후에도...

[토요판] 마을살이 지리산에서 페미니즘을(하): 나의 채식 이야기 새끼 잃은 소 눈물 본 어린시절 우는 존재는 먹을 수가 없었다 시골로 와 짙은 채소맛에 눈떠 채식 억지스럽다 비난·타박도 고기 즐기며 축사 싫다는 모순 밥상에 누구의 눈물도 없기를 언젠가 우리 마을의 채식모임 ‘오! 이런 밥상이!’의 ...

든든한 식사가 되고, 기름에 통째로 살살 굴려 먹으면 휴게소에 온듯한 착각이 들며, 기름에 바싹 튀기면 고기를 먹는 것 같은 강렬함을 선사하는 채소가 있습니다. 가열해도 비타민C가 파괴되지 않는 효자 식품, 바로 '감자'인데요. 주식에서 간식, 밥 반찬에서 패스트 푸드까지 안끼는데가 없다는 식탁위의...

[리얼 푸드=육성연 기자]지난해 승자는 귀리우유였다. 어느정도 예상은 했으나 1위 기록은 놀랍다. 귀리우유는 지난해 미국 전역의 슈퍼마켓에서 전년대비 매출이 가장 급증한 식품 TOP 목록(Nielsen , 12월 5일 기준 누계 매출액)에서 1위를 차지했다. 전 세계 식품 트렌드를 이끄는 미국의 경우 귀리우유와...

과음한 다음 날, 부글부글 끓는 듯한 위장을 진정시키는 방법은 사람들의 성격만큼이나 가지각색이다. 대중적인 해장 방법 중 하나는 바로 라면을 먹는 것. 하지만 라면에도 상당히 다양한 종류가 있다는 것을 간과해선 안 된다. 대학교 MT나 동아리 모임 다음날 우르르 모여서 끓여 먹던 라면을 떠올리며, ...

추위에 자꾸만 몸을 웅크리게 되는 겨울. 음식을 통해 꽁꽁 언 몸을 따스하게 데우겠다는 핑계를 불러일으킬 만큼 생각나는 맛있는 음식이 참 많다. 해물과 고기가 듬뿍 든 전골과 얼큰한 감자탕은 물론이고, 겨울철 별미 과메기를 떠올리면 군침이 절로 돈다. 이 음식 모두, 소주를 부르는 술안주라는 공통...

상반기 우리 김 최대 소비처는 미국으로, 올 상반기 김의 미국 수출액이 6909만달러나 된다. 서양에선 해조류를 과거 ‘바다의 잡초’로 여겼지만 최근 건강 식품으로 부각되고 있다. 특히 김은 일반 해조류보다 단백질 함량이 월등히 높아 김치와 함께 ‘한국의 수퍼 푸드’로 소개된다. 데리야키·매운맛 등 각...

전주시가 복원해 유튜브를 통해 공개한 조선시대 전라감영 관찰사 밥상(9첩 반상). 유튜브 화면 캡처 ‘콩을 섞은 쌀밥과 무와 계란이 들어간 소고깃국, 꿩탕, 숯불고기, 닭구이, 콩나물무침….’ 1884년 11월 10일 전라감영을 방문한 주한미국공사관 해군무관 조지 클레이턴 포크(1856~1893)는 관찰사 김성근(18...

정체는 수컷 오징어의 정자 덩어리 '정협' 수컷 오징어의 정자덩어리 '정협'. 사진=국립수산과학원 제공. 최근 온라인에서 논란이 된 오징어 기생충의 정체는 수컷 오징어의 정자 덩어리인 것으로 확인됐다. 29일 국립수산과학원은 '오징어에서 기생충이 나온다'는 소문에 대해 "대부분 기생충이 아니라 수...

배우 이준기가 광고 모델로 나서 직접 부른 CM송의 중독성 넘치는 가사 때문일까. 석류가 여성에게 좋은 과일이자, 미용에도 뛰어나다는 것은 이미 잘 알려진 사실이다. 껍질 까는 일은 꽤나 성가시지만, 이를 참으면서 먹을 만큼 맛있는 석류. 이 글을 다 읽고 나면 무언가에 홀린 듯 석류가 먹고 싶어지게...

적포도주는 칼로리가 낮아 비만인 사람에게 적합하다. 또한 레드 와인에 함유된 타닌의 구성 요소인 프로사이아니딘은 항산화 작용, 심혈관질환 예방 작용을 하며, 이외에도 안토시아닌은 항혈전 작용, 비만 억제 등의 작용을 하는 것으로 알려져 있다. 적양파 적양파는 컬러 푸드로 각광받고 있는 식재료이...

비타민’이라 불릴만큼 햇빛을 통해 공급받을 수 있어 버섯을 말렸을 때 함량이 더 많아진다. 목이버섯과 표고버섯 모두 체내에서 비타민D로 변화하는 에루고스테린도 풍부하다. 에르고스테롤과 비타민D는 면역세포를 활성화하고 면역물질을 증가시키는 영양소로 보고돼있다. [리얼 푸드=육성연 기자] gorgeous@...

음식은 실버 푸드이다. 실버 푸드는 음식물을 씹기가 어렵거나 소화기능이 좋지 않은 노인들이 쉽게 먹을 수 있도록 만드는 음식을 말한다. 아래에서는 전 세계의 실버 푸드와 우리나라의 실버 푸드 현황을 살펴보도록 하자. 실버 푸드란 무엇일까? 실버 푸드란 음식물을 씹기가 어렵거나 소화 기능이 좋지 않...

[아무튼, 주말] ‘아수라'와 육개장의 미학 “이 육개장 말이야, 수원 광교 쪽 한 군데에서 경기도 전체에 납품을 하는데 맛이 아주 별미야. 내가 이거 먹으려고 문상하러 다닌다고 하면 믿겠니? 다 이거 한 술 뜨자고 사람이 사는 거야.” 박성배 시장(황정민)의 육개장 찬미에 내 눈이 휘둥그래졌다. 수원 광...

알아볼까요? 식물성 고기가 급부상한 이유 코로나19가 대체육이 보편화되는데 영향을 줬단 사실 알고 있나요? 코로나19로 인해 미국을 비롯한 여러 나라에서 대형 육가공 공장이 문을 닫았어요. 육가공 공장이 문을 닫자 육류 공급망에 차질이 생겼죠. CNN은 "패스트 푸드 전문점 웬디스 매장 5곳 중 1곳 꼴...

코로나로 귀성 자제한 지난해 추석에 특수 올 설도 사전예약부터 90만원대 한우 판매 사과·배→샤인머스캣 인기품목 변화도 6일 서울의 한 대형마트에 다양한 설 선물세트가 진열돼 있다. 연합뉴스 유통가가 설 특수를 앞두고 모처럼 활기를 띠고 있다. 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 사태로 귀성을...

먹듯, 빵이 주식인 나라에선 다양한 잼을 발라 먹는데요. 설탕에 조린 과일을 통틀어 '잼'이라고 부르지만 사실은 종류가 매우 다양해요. 오늘은 과일을 설탕에 조려 먹게 된 이유와 과일 조림 중에서도 설탕 함량은 낮지만 맛은 훨씬 뛰어나 프랑스 사람들이 '소울 푸드'라 부르며 디저트로 즐긴다는 콩포...