옥처럼 박혀 있는 알갱이가 수수처럼 생겼다고 하여 지어진 이름 ‘옥수수’. 벼, 밀, 옥수수로 세계 3대 작물 중 하나로 꼽히며 이 중에서도 옥수수가 가장 많이 재배된다고 한다. 낮은 칼로리 덕에 다이어트 식품으로도 먹을 수 있고 부담 없이 간식으로도 먹을 수 있다. 그렇다면 우리의 주식인 벼와 밀보...

한국에서 귤을 싫어하는 사람은 찾기 힘들죠. 남녀노소 모두 좋아하는 과일이 바로 귤입니다. 귤은 추운 겨울 이불을 뒤집어쓰고 만화책을 보며 하나씩 까먹는 과일의 대명사죠. 또 누구나 나도 모르게 손이 노래질 때까지 많이 먹어본 적이 있을 것입니다. 그런데 달달하고 새콤한 귤에 대해 우리는 얼마나...

다소 호불호가 갈리는 당근. 많은 아이들이 당근을 꺼려합니다. 물론 어른이 되어서도 당근을 좋아하지 않는 분들도 꽤 많은데요. 이는 약간 쓴맛이 나는 당근 특유의 향 때문이라 할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 당근은 인류와 오랜 시간 역사를 함께 해온 채소입니다. 그렇기 때문에 재미있는 이야기...

황도, 천도, 백도 등 다양한 종류의 여름철 과일 복숭아. 전 세계 약 3,000종의 품종이 있는 복숭아의 종류는 무궁무진하다. 물복이냐 딱복이냐, 종류와 상태에 따라 맛도 천차만별인 복숭아는 다양한 미신을 담고 있어 많은 용도로 쓰인 과일이기도 하다. 귀신을 쫓는다 혹은 불로장생을 의미한다는 복숭아...

우리 고유의 맛과는 거리가 멀지만, 서양 음식에는 아주 쉽게 만날 수 있는 것이 바로 레몬이다. 레몬은 잡내 제거부터 시작해 여러 음식의 향을 돋우기 위해 곁들여지고, 많은 음료나 칵테일에도 맛과 멋을 위해 등장한다. 이젠 우리나라에서도 레몬을 육성해 국산 레몬 품종이 등장한 지도 10년이 넘은 만...

마운트시나이 연구팀의 쥐 대상 연구에서도 포도 속 폴리페놀이 스트레스를 완화하고 우울증과 연관된 뇌 변화를 줄인다는 것을 발견했습니다. 우울증 약물 치료의 효과가 별로 없는 상황에서 대안적 치료제로 주목받는 만큼, 우울한 기분이 들 때 포도를 먹어 봅시다. 씨도 슈퍼 푸드다 포도를 먹으면서 씨...

탐스러운 빨간색, 약간의 푹신함을 품은 탄탄함, 화룡점정으로 꼭대기에 진한 초록색으로 얹혀 있는 꼭지까지. 약간 시큼하면서도 달달한 맛을 내는 토마토는 맛으로나 생김새로나 다른 식품으로 대체 불가한 채소입니다. 토마토는 세계에서 가장 가치가 높은 농작물 중 하나이고, 전 세계에서 가장 많이 먹...

양파는 식탁 위의 멀티플레이어입니다. 그 자체로 요리의 메인 재료가 되기도 하지만, 다양한 요리를 뒷받침해주거나 감초 역할을 톡톡히 해내기 때문이죠. 생으로 먹을 땐 아삭하고 특유의 매운맛을 내는데, 가열하면 또 다른 단맛을 내어 여러모로 레시피로 활용하기에도 이상적인 식품입니다. 더불어 인...

수삼·백삼·태극삼·흑삼에 직삼·곡삼·미삼까지 모두 시간이 키우는 인삼의 종류 재배법과 가공법에 따라 다양한 변주 게티이미지뱅크 산에서 자생하는 산삼(山蔘)은 예나 지금이나 선약 대우를 받는다. 산삼을 인공적으로 재배한 인삼(人蔘) 역시 대표적 약용식물이자 시간이 키우는 명약으로 통한다. 특히 50...

고슬고슬하고 윤기 자르르 흐르는 갓 지은 밥은 그 어떤 요리보다 꿀맛이죠. 밥이 맛있으려면 일단 쌀이 좋아야 하는데요. 밥맛을 살리는 신기방기한 꿀팁을 지금 공개합니다~^^ 밥맛을 좌우하는건 쌀. 아무리 좋은 밥솥으로 밥을 해도 쌀이 별로면 밥맛이 좋을 리가 없겠죠. 게다가 묵은쌀로 밥을 지으면 ...

몸이 아플 때, 사람들은 주위의 모든 것에 보다 더 주의를 기울여야 한다. 하물며 우리 몸속으로 무언가를 집어넣을 때는 더 많은 주의가 필요하다. 약을 복용하는 시기에는 피해야 하는 음식이 있기 마련이다. 약의 효과를 떨어트릴 수도 있으며, 때로는 부작용을 일으킬 수도 있기 때문이다. 지금부터는 ...

1인 가구의 증가 및 코로나19로 집에서 직접 요리를 해먹는 사람들이 점점 많아지고 있다. 하지만 귀찮다는 이유로 직감과 느낌에만 의존해 요리를 한다면 맛이 그다지 좋지 않아 요리에 재미를 붙이기가 어렵다. 요리는 기초만 잘 다져도 금방 손님을 초대해 요리를 대접할 수 있는 수준에 이를 수 있다. ...

씹히는 맛이 좋아서 비빔면, 샐러드에 어울린다. 구입시에는 굵기가 머리에서 끝 부분까지 일정하게 고른 오이를 구입한다. 또한 중간에 우툴두툴한 돌기가 많아야 싱싱한 상품이다. 반면 한쪽 끝은 가늘고 다른쪽 끝만 유난히 굵은 것은 씨가 많아 좋지 않다. [리얼 푸드=육성연 기자] gorgeous@heraldcorp.com...

추석 때 먹고 남은 튀김이 생각나서 다시 데워 먹을라치면... 여러분들은 어떻게 다시 데우세요? 먹고 남은 차갑게 식은 튀김을 처음보다 더 담백하고 바삭하게 만드는 아주 간단한 비법이 있답니다~! 명절 음식은 평소보다 양을 많이 해서 다시 데워 먹는 맛이 있잖아요~ 그중에서도 튀김은 특히 더 데우는...

붙여졌던 ‘슈퍼 푸드(super food)’가 이제는 여기저기서 불려진다. 슈퍼 푸드 명성이 가리워질 정도로 이처럼 흔하게 언급되는 이유는 이에 대한 공식적인 기준이 없기 때문이다. 슈퍼 푸드란 영양가가 풍부하여 건강에 도움을 주는 여러 종류의 식품을 말한다. 최근에는 면역력이 화두에 오르면서 면역력 식품...

▲ 삼천 원짜리 국수 ⓒ 이현영 국수 먹고 싶으면 꼭 가는 가게가 있다. 삼천 원이라 싸서 가고 맛도 좋아서 간다. 우리 동네도 아니고 옆 동네도 아니고 옆옆옆 동네보다 멀긴 해도 이 집만 간다. 이 국숫집은 주택가 사이에 있으면서 간판조차 없다. 신발 벗고 들어가 앉은 방에는 이십 년 전에 내다 버렸을...

재료에 따라 열량과 지방, 당분 등이 더해진다. 크루아상의 영양성분은 제조과정에서 많이 들어가는 버터와 관련이 있다. 크로아상은 버터를 듬뿍 넣은 반죽으로 겹겹이 층을 만든다. 이 때문에 바삭한 식감과 고소함은 극대화되지만 영양상으로는 단점을 갖게 된다. [리얼 푸드=육성연 기자] gorgeous@heraldc...

다른 과일은 몰라도, 수박을 먹지 않고 여름을 보내면 왠지 아쉬운 기분이 큽니다. 더운 여름이면 가족끼리 옹기종이 모여 앉아 수박을 즐기는 것이 여름의 즐거움 중 하나이기 때문인데요. 요즘 1~2인 가구가 많아지면서 다양한 소형 수박이 출시되고, 대형 마트에서는 수박을 잘라 판매하기도 하면서 혼자...

튀김옷을 입혀 튀겨주면 고소한 가지튀김이 완성된다. 한식 외에도 가지파이나 가지샌드위치, 가지카나페 등으로 만들면 보다 새로운 가지를 즐기 수 있다. 가지는 구부러짐 없이 꼿꼿한 모양을 가지고, 색이 선명하며, 꼭지 부분이 마르지 않아야 맛이 좋은 상품이다. [리얼 푸드=육성연 기자] gorgeous@heral...

여름철 대파는 아무리 보관에 신경을 써도 금세 무르는 것 같아요. 그래서 무조건 냉동보관하는 분들도 계신대요. 여름철에 더 쉽게 무르는 대파를 무르지 않게 냉장 보관하는 비법을 찾았어요! 대파를 어떻게 보관해야 잘 보관했다는 소리를 들을까요? 묻지도 따지지도 않고 냉동실에 넣는다고요? 저는 이...

‘숲에서 나는 고기’라 불리는 버섯이 암도 예방한다는 사실이 밝혀졌다. 펜실베이니아 주립 대학의 연구진이 19,500명 이상의 암 환자 데이터를 분석한 결과, 어떤 종류의 버섯이든 매일 18g (약 4분의 1컵) 씩 섭취하면 암에 걸릴 확률이 최대 45% 줄어든다는 사실이 확인되었다. 또한 버섯은 치매예방에도...

‘마마 옌타포’ 라는 제품으로 나와있다. 붉은 콩으로 만든 발효 두부장 등으로 국물을 내기 때문에 분홍빛을 띤다. 비주얼상 살짝 비리거나 느끼할 것 같은 기분이 들지만, 실제 맛은 예상과 다르다. 해산물 향이 은은하게 퍼지며 매콤하면서도 달콤한 맛을 낸다. [리얼 푸드=육성연 기자] gorgeous@heraldcorp...

것이 중요하므로 이러한 영양소를 충분히 가진 봄나물이 도움을 줄 수 있다. 이와 동시에 봄나물의 산뜻한 향미는 겨울 동안 침체된 입맛을 돋우기도 한다. 냉이·달래·쑥·고사리·미나리·두릅·죽순 등 한국인이 즐겨먹는 봄나물들은 봄철 식탁의 향긋함까지 더해주는 슈퍼 푸드다. 특히 냉이와 참나물, 취나물...

감춰버렸지만, 최근에는 관심이 점차 높아지는 분위기다. 신종 코로나 바이러스 감염증(코로나 19)확산 이후 발이 묶인 전 세계인들이 에스닉 푸드(이국 음식) 레시피에 주목하고, 면역력 증진 성분이 관심을 받으면서 향신료 사용이 크게 늘어났기 때문이다. 국내 또한 레스토랑에서만 맛보던 이국 음식을 ...

메인보다 더 맛있는 사이드메뉴? “사이드메뉴 최강자는?” 메인메뉴도 맛있지만, ‘이건 진짜 먹어야 하는’ 사이드메뉴들도 대중들의 입맛을 사로잡고 있는데요 #JMT 사이드메뉴의 최강자는 무엇일까요? 아시아투데이 백수원 기자 = [카드뉴스] 디자인: 박종규hosae1219@asiatoday.co.kr

한창 통영의 맛이 오를대로 올랐다. 겨울 통영은 다 맛있다. 겨울 뿐이랴 통영은 사철 맛있다. 그런데 겨울 통영은 유독 맛있다. 전라도가 고향이지만 더이상 전라도 어디를 가도 통영만큼 맛있는 곳을 찾지 못한다. 특히 해산물 요리는 더더욱 그렇다. 그 광대하던 새만금 갯벌이 영암 갯벌이 간척으로 사...

[리얼 푸드=육성연 기자]버섯 중에서도 팽이버섯은 ‘가성비(가격 대비 성능의 줄임말)’ 가 훌륭한 식재료이다. 마트에서 지나치기 쉬운 흔한 식재료이지만 알고보면 가격 대비 누릴 수 있는 혜택이 매우 다양하다. 천 원 정도의 저렴한 가격으로 말이다. 영양소로는 면역력에 뛰어난 효과를 보이는 비타민 C...

불리는 오만둥이와 혼동되기 쉽지만 오만둥이는 육즙이 많지 않다. 미더덕에는 불포화지방산인 EPA와 DHA가 다량 들어있으며, 단백질과 글리코겐·칼슘 등의 성분도 들어있다. 전이나 젓갈, 튀김이나 된장국 등 다양한 음식 재료로 사용할 수 있는 재료이다. [리얼 푸드=육성연 기자] gorgeous@heraldcorp.com...

18% 감소하는 것으로 나타났다. 또한 이소플라본 섭취량이 매일 10㎎씩 증가하면 임신성 당뇨병 발병 위험은 2% 낮아졌다. 연구팀은 임신 전이나 임신 초기에 충분한 콩 식품을 섭취하는 것이 임신성 당뇨병 발병 위험을 감소시키는 데 도움이 된다고 말했다. [리얼 푸드=육성연 기자] gorgeous@heraldcorp.com...

사시사철 맛볼 수 있지만 통통하게 살 오른 겨울이 제철 맛도 영양도 잡은 아귀, 회·수육·전골 요리법도 다양 아귀찜 [촬영 박성제] 입맛이 떨어지기 쉬운 겨울철 매콤한 음식이 당길 때가 있다. 그럴 때 김이 모락모락 나는 아귀찜 한 접시 어떨까. 매콤달콤한 양념에 부드러운 아귀 살을 맛보면 도망간 입...