안동 간고등어 간잽이 체험 안동 간고등어 생산 핵심 과정인 '간잽이'를 김성윤 기자(오른쪽)가 체험하고 있다./이신영 영상미디어 기자 베테랑 ‘간잽이’ 문경숙 ㈜안동간고등어 생산팀장이 팔을 가볍게 휘두르며 손목을 꺾었다. 손아귀에 쥐고 있던 소금이 장풍(掌風)처럼 날아가 반으로 가른 고등어 안쪽...

많은 양의 굴이 생산되니 가격은 낮아지고 굴을 이용한 다양한 음식을 맛볼 수 있는 것입니다. 한국에서 비싼 피자, 이탈리아에서는? 피자는 이탈리아를 대표하는 음식입니다. 이탈리아에 가면 꼭 먹어야 하는 음식이기도 하죠. 한국에서도 꾸준한 사랑을 받고 있는 패스트 푸드인 피자는 더 이상 저렴하다고...

우리말 찾기 여행⑦ 향토음식 대구의 향토음식 수구레국밥. 얼큰한 선짓국 맛에 수구레 특유의 쫄깃한 식감이 더해진다. 수구레는 쇠가죽에 달린 고기를 이르는 우리말이다. 왼쪽 하얀 비계처럼 보이는 게 수구레다. 손민호 기자 향토 음식만큼 지역 정서가 밴 문화도 없다. 산에서 캐는 산물과 바다에서 거...

과일의 종류는 무궁무진합니다. 세계에서는 지금도 더 달고, 더 먹기 좋은 과일 품종을 개발해내고 있죠. 그리고 어떤 과일들은 어마어마한 가격을 자랑하고 있습니다. 아마 여러분이 상상하는 가격의 범위 밖에 있을 것 같네요. 오늘 RedFriday에서 소개할 과일도 그중의 하나입니다. 얼마 전 일본에서는 ...

왕새우 소금구이. 바닥이 넓은 두꺼운 냄비에 소금 없이 그냥 구워도 제맛이 난다. 남궁 대표는 “강화 왕새우는 대부분 항생제를 사용하지 않고 친환경 농법으로 미생물과 유산균을 사용해 키워 건강하다”고 말했다.정연호 기자 tpgod@seoul.co.kr 모든 사람이 좋아하는 가을철 대표 먹거리인 ‘왕새우’ 계절...

가을의 시작인 9월에 접어들며 새우 철이 다가왔습니다. 요즘 새우 중에서도 인기 있는 새우는 단연코 ‘독도새우’입니다. 거대한 크기에 살이 통통하게 올라있어 특유의 쫄깃하고 탱글한 식감을 자랑합니다. 게다가 다른 해산물에 비해 비린 맛이 없고 달고 부드러운 맛이 나기로 유명합니다. 독도새우는 많...

1인당 연간 닭 20마리를 소비하는 한국에서 치킨은 빼놓을 수 없는 음식이다. 특히 닭다릿살은 구이와 튀김 등 다양한 요리에 쓸 수 있는 만능 식재료이다. 게티이미지뱅크 통닭. 참으로 아름다운 단어이다. 음식을 떠올리기 전에 일단 말맛부터 좋다. 접두어인 ‘통’의 어감이 워낙 좋기도 하지만, 특히 ‘닭...

전지영의 세계의 특별한 식탁(33) 토마토는 여름철에 흔히 볼 수 있으며, 빨갛게 익으면 “의사 얼굴이 파랗게 된다”는 유럽 속담이 있다. 즉 토마토는 의사가 필요치 않을 정도로 건강에 좋은 식품이라는 뜻이다. 토마토가 건강식품으로 주목받는 가장 큰 이유는 붉은색을 띤 라이코펜 성분 때문이다. 라이...

무화과는 꽃이 피지 않고 열매가 생긴다는 이름의 과일입니다. 그런데 알고 보면 무화과는 꽃이 피지 않는 것이 아닙니다. 무화과 열매가 사실 과일이 아니라 꽃이기 때문. 주머니 모양의 꽃받침과 꽃자루 속에 수많은 작은 꽃들이 들어가 있는 것이 바로 무화과의 꽃이자 열매입니다. 무화과는 클레오파트...

‘카레 덕후’가 알려주는 맛집-조리법 한국식 노란 카레가 나오는 ‘동경우동’, 국수면을 카레에 비벼 먹는 ‘브라운코트’, 진한 일본식 카레에 토핑을 선택할 수 있는 ‘카레바시야’, 순수 향신료로 맛을 낸 ‘카린지’, 매일 맛이 다른 버터치킨 카레가 나오는 ‘공기식당’의 카레들(위쪽부터). 노래 제공 《특정...

채식주의자들 사이에서 인기 병아리콩은 7500년 전부터 중동 지역에서 재배되어온 것으로 추정된다. 인류 역사상 가장 처음으로 재배한 콩류라고 알려져 있다. 중동지역에서는 이미 병아리콩이 식사에서 가히 필수 요소로 자리매김한지 오래다. 우리나라에서는 최근 슈퍼 푸드에 대한 관심이 높아지면서 병...

와인, 마시기만 할래? 우아한 분위기를 내는데 필요한 와인. 와인은 다양한 종류만큼 맛과 향이 천차만별이라 어떤 취향이라도 OK! 편의점에서도 마트에서도 많은 사람이 찾는 주종이되었다. 이제는 홈술도 혼술도 와인의 시대! 하지만 3인 이상 사는 집이 드물어진 요즘, 용량이 큰 와인을 마시고 나면 남...

항산화·항염·함암 작용 ‘건강한 오일’ 샐러드·파스타·스테이크 등에 듬뿍 먹을 때마다 ‘행복한 향’ 어린 시절 피자를 먹을 때마다 ‘이상한 맛’으로 느껴져 올리브만 골라 버리던 기억이 있다. 어른이 된 지금은 내 요리에 빠질 수가 없는 감초가 됐다. 통조림 올리브만으로도 음식을 재미있게 만들 수가 있다...

우리말 찾기 여행⑥ 통영 다찌 경남 통영의 흔한 다찌 상차림. 제철 해산물로 가득한 다찌는 밥상이 아니라 술상이다. '통영다찌'의 차림상이다. 백종현 기자 ‘다찌’는 경남 통영의 술 문화다. 강구안을 중심으로 동피랑 서피랑 곳곳에 ‘다찌’ 간판을 건 식당이 박혀 있다. 명성과 달리 최근에는 실망했다는...

신기한 코끼리 냉장고 사진=온라인 커뮤니티 냉장고가 얼마나 신기한지 넣을 자리가 없다 없다 해도 넣을게 생기면 또 들어갑니다. 그래서 우스개 말로 ”우리 집 냉장고는 코끼리 냉장고에요” 라고 합니다. 코끼리도 넣을 수 있을 만큼 크다는 뜻인데 아마 마음만 먹으면 코끼리도 넣을 수 있을 것 같습니다...

데워 먹어도 맛있게 먹어야죠! 통계청 인구 총조사 자료에 따르면 2018년 기준 1인 가구의 비율은 29.3%, 약 580만 가구를 넘어섰다. 게다가 부부끼리만 사는 2인 가구까지 생각하면 소규모 가구는 큰 폭으로 늘어나고 있다. 이런 소규모 가구들의 최대 난제, 남은 음식 처리이다. 치킨이나 피자 혹은 대용...

춘천 동해막국수. 강원 강릉 지역의 특색을 살린 장칼국수에 감자옹심이를 넣어 색다른 맛으로 손님을 끌고 있다. ‘몽글몽글~ 쫀득쫀득~.’ 한여름 더위에 지치고 입맛이 없을 때 뭉근하게 끓인 감자옹심이 한 그릇으로 입안의 행복을 찾는 것도 좋겠다. 사골이나 멸치, 다시마 육수에 옹골차게 감자옹심이만...

세계 10대 푸드 들어보신 적 있으시죠? 타임지, 하버드, CNN 등 유명 언론사와 연구소에서 발표하는 건강 푸드 리스트입니다. 과거 슈퍼 푸드는 '항산화 성분'의 유무가 선정 기준이었어요. 활성산소의 활동을 억제해 질병과 암을 예방하고, 노화를 방지하는 영양소로 큰 관심을 받았기 때문이죠. 현재는 열...

과연 둘의 조합은 어떤 맛을 낼지 점점 궁금해지네요. 볶음김치 레시피와 박막례 할머니의 맛 평가를 보고 싶으신 분들은 동영상을 보시길 추천드립니다. 2. 피자 + 막국수 + 치킨 (피막치/치막피) 사진=인스타그램 'matbo911' 동국대학교 학생들의 소울 푸드 '피막치'를 아시나요? 치막피가 맞다, 피막치가...

식당의 풍경, 이라는 말을 떠올리면 수많은 그림이 생각난다. 나는 그 풍경 중에서 어정쩡한 시간대 한 장면을 인상 깊게 기억한다. 오후 서너 시, 손님이 오는 둥 마는 둥 하는 무렵, 탁자에 앉아 무언가를 다듬는 식당 여인들의 모습이다. 그네들은 막 밥 한 상을 받아먹은 나 같은 뜨내기손님은 안중에도...

우리가 흔히 접하는 쌈 채소 깻잎. 몸에 좋은 건 알지만 어디에 어떤 효능이 있는지 세세하게 아는 분들은 적을 텐데요. 농촌진흥청이 소개한 깻잎의 좋은 점을 카드뉴스로 정리해봤습니다. 들깨의 잎인 깻잎, 우선 뼈 건강과 수면에 도움을 주는 칼슘이 100g당 296mg이나 들었습니다. 이는 시금치(42g/mg)...

전지영의 세계의 특별한 식탁(32) 브라질 사람은 주로 아침식사는 빵과 커피, 주스에 각종 과일 등으로 가볍게 하고, 점심식사는 포르투갈의 오랜 지배의 영향을 받아 푸짐하게 먹는 편이다. 더운 나라인 브라질 음식은 소금을 많이 사용해 요리를 한다. 브라질은 16세기 사탕수수밭 노동력을 충당하기 위해...

있다면 바로 패스트 푸드점이 아닐까 싶습니다. 아무리 낯선 도시에서도 맥도날드와 KFC처럼 우리에게 익숙한 패스트 푸드 프랜차이즈를 마주치면 왠지 모르게 위안이 되죠. 저도 여행 도중 배가 고프지만, 도무지 어느 식당을 가야 할지 모를 때는 맥도날드에서 끼니를 때우기도 하는데요. 사실 해외에서 패...

피망에 단맛을 더하고 과육이 많도록 개량한 파프리카. 초록색, 노란색, 주황색, 빨간색 등 색깔이 다양한데요. 색깔뿐만 아니라 성분과 효능도 조금씩 다르다는 사실 알고 계신가요? 빨간색 파프리카에는 붉은 색소인 리코펜이 들어 있습니다. 리코펜이 활성산소 생성을 막아 노화방지 및 관상동맥증 예방...

핫도그까지..?? '냉동실 속 필수 아이템' 핫도그 제조공장 속으로~ 예전보다 거리에서 핫도그를 사 먹기가 쉽지 않다. 그에 비해 편의점이나 마트에서는 다양한 핫도그를 판매한다. 집에서 핫도그를 어떻게 조리해야 맛있게 먹을 수 있을까? 핫도그 생산 업체 ‘에바다 푸드시스템’의 채창석 대표는 유튜브 채...

'맥도날드'라고 하면 '빅맥'을 빼놓을 수 없습니다. 그러나 그 나라에서만 판매하는 독특한 메뉴들도 있습니다. 어떤 메뉴는 지금까지도 잘 팔리는 반면 또 어떤 메뉴들은 판매 부진 등을 이유로 사라지기도 했죠. 오늘 Red Friday에서는 각 나라의 독특한 맥도날드 메뉴를 소개합니다. 과연 어떤 나라에 있...

이태호의 잘 먹고 잘살기(78) 장비어천가(醬飛御天歌)와 장락어지가(醬落御地歌)? 된장 얘기다. 장비어천은 장의 칭송이 하늘에 닿았다는 뜻이고, 장락어지는 장의 평판이 추락하여 땅바닥에 떨어졌다는 의미다. 둘 다 말 같지 않지만 용비어천가를 빗대 필자가 만든 조어(造語)다. 이른바 우리의 전통 발...

보편적인 맛의 기준에서 벗어나는 평양냉면의 심심하고 밍밍함 미식 수준 평가하는 고난도 기준이 돼 그 육수에 맛을 더하기 위해 양념장이나 식초, 겨자 더하려고 하면 평양냉면 본연의 심심한 맛 즐길 줄 모른다는 지적을 받기도 때 이른 초여름 날씨가 이어지는 가운데, 더위를 식혀줄 시원한 냉면 한 그...