해산물은 맛도 좋고 건강에도 좋아 많은 이들에게 사랑 받는 음식이다. 그러나 그동안 우리가 즐겨 먹었던 해산물이 사실은 그 해산물이 아닐 수도 있다. 엄연히 다르지만 생김새가 비슷해, 다른 이름으로 둔갑해서 팔리고 있는 해산물들이 은근히 많다. 대부분 비용 절감 문제로, 원래 해산물보다 좀 더 저...

이제 나를 그만 놔주면 안 될까...? 따뜻해지는 날씨와 얇아지는 옷 때문에 식단이나 체중 관리를 시작하신 분들 꽤 많으시죠. 그런데 많은 분들이 "왜 체중 관리만 하면 화장실을 제대로 못 갈까"하고 하소연합니다. 체중관리는 물론 건강을 위해서라도 원활한 배변활동은 필수인데요. 출처 · 사진 출처 : VO...

기름에는 크게 두 가지 종류가 있다. 식물성기름과 동물성기름이다. 동물성기름 (육류 지방, 버터, 치즈, 마요네즈, 생크림)은 포화지방산을 다량 함유하고 있고, 식물성 기름은 불포화지방산을 다량 함유하고 있다. 삼성서울병원 건강정보에 따르면 불포화지방산은 LDL콜레스테롤을 감소시켜 혈관건강에 도...

책을 펴냈을까. 박 작가를 서울 서교동 중식당 ‘진향’에서 만나 찐만두와 군만두를 먹으며 이야기를 들었다. ―많고 많은 음식 중 왜 하필 만두에 꽂혔나. “만두 싫어하는 사람 봤나? 만두는 누구나 좋아하는 음식이다. 쉽고 빠르고 저렴하게 먹을 수 있는 패스트 푸드다. 단백질·탄수화물·지방 등 영양소를 ...

케이팝의 인기가 날이 갈수록 높아지며 대한민국이 전세계적으로 주목 받고 있다. 특히 ‘K- 푸드’라고 불리며 한국 음식 역시 외국인들로부터 많은 사랑을 받고 있다. 유튜브 채널 ‘이슈텔러 issu Teller’에서는 ‘외국에서 사랑 받는 의외의 한국 음식 7가지’를 소개했다. ◇ 외국에서 ‘의외로’ 사랑받는 한국...

“신발을 튀겨도 맛있다”라는 말이 있을 정도로 튀김 요리에 대한 선호는 전 세계적으로 높은 편이다. 하지만 튀김 자체가 몸에 좋지 않은 조리법이라는 사실이 많은 이들 사이에서 당연해지면서 에어프라이어에 대한 관심 역시 높아졌다. 에어프라이어는 뜨거운 고온의 공기로 튀김 요리를 할 수 있는 기계로...

사장님이 그분이었다. 식당 앞에는 큰 장독대가 세워져 있고, 엄청난 규모의 텃밭도 보인다. 시내에서 한참 떨어져 있지만 소문난 맛집으로 다들 잘 찾아온다. 진한 햇살에 손 그늘을 하고 바라보자니 건물 위 플래카드가 자랑스럽게 나부낀다. ‘2019 KOREA 월드 푸드 챔피언십 대상 수상’, ‘2019 전주비빔밥...

‘갈비’라고 하면, 양념갈비구이 또는 갈비찜 같은 요리가 가장 먼저 떠오르기 마련이다. 그런데 최근 에디터는 일반적인 갈비와는 조금 결이 다른 ‘쫄갈비’의 매력에 빠져버렸고, 이 매력을 더 많은 사람에게 알려주고 싶어졌다. 그리하여 준비해본 쫄갈비 매력 탐구 백서, 지금부터 시작한다. 쫄갈비가 뭔데...

원래는 열대과일이지만 이제 우리나라에서도 꽤 흔히 볼 수 있게 된 아보카도는 특이한 맛 덕에 인기가 많다. 맛만큼이나 모양도 신기한데, 동물의 고환을 닮았다고 하여 멕시코 나와틀족 언어로 ‘고환’이라는 단어에서 파생된 아보카도라는 이름까지 얻었다. 영어로는 우툴두툴한 표면이 악어와 비슷하다고...

어느새 ‘후식’ 하면 한국의 전통 디저트보다는 아이스크림, 빵, 케이크 등 서양식 디저트를 많이 떠올리게 되었습니다. 그만큼 한국인들 사이에서 전통 디저트의 입지는 점점 좁아지고 있는데요. 오히려 문화 체험의 일환으로 한국 디저트를 접한 외국인들이 이색적인 맛 때문에 한국인들보다 전통 디저트를...

[리얼 푸드=육성연 기자]식품 중에서도 같이 어울리거나 같이 먹어서는 안되는 사이가 있다. 영양소가 풍부하기로 유명한 시금치도 이러한 상대를 가지고 있다. 옆에 두면 시금치 잎이 누렇게 변하며, 함께 요리에 들어가면 오히려 질병이 유발될 가능성도 높아진다. 시금치와 평생 멀어져야 할 상대는 바로...

식품첨가물은 식품을 제조, 가공 또는 보존을 위해 식품에 첨가, 혼합하는 물질이다. 보편적으로 우리가 섭취하는 다수의 식품첨가물들은 적당량만 섭취할 경우 건강에 치명적이지는 않다. 그러나 과다 섭취할 경우 건강에 문제를 일으킬 수 있기에 주의해야 한다. 여기, 간단한 방법으로 음식 속 식품첨가...

6화 ‘세 번째 오르톨랑’의 시작과 동시에 등장한다. 실험적인 레스토랑(WD~50)을 통해 미국 현대 요리 선구자의 역할을 해온 와일리 뒤프렌이 요리와 출연을 맡았다. 한편 ‘한니발’의 시즌2 11화 ‘코 노 모노’에서도 역시 오르톨랑이 등장한다. 모사를 맡은 푸드 스타일스트 재니스 푼의 블로그에 의하면 ...

과일이 몸에 좋다는 것은 알지만, 어쩐지 잘 사지 않게 되는 이유는? 바로 얼마 못 가 상하거나 썩어서 버리게 될 것 같아서다. 사자마자 먹을 때는 싱싱하고 맛있던 과일도 냉장고 속에 넣어둔 채 깜빡하고 시간이 흐른 뒤 꺼내보면 먹지 못할 상태가 되어있는 경우가 대부분이다. 그렇다면 어떻게 해야 버...

영화관에서 먹는 최애 간식은 무엇인가요? 에디터는 ‘버터 구이 오징어’를 꼭 챙겨 먹습니다. 쫄깃쫄깃한 식감 덕에 입을 바쁘게 움직이다 보면 어느새 지루한 광고 시간은 지나가고 있죠. 이렇게 간식과 밥반찬으로 즐기던 오징어가 최근에는 ‘고기 대체 식품’으로도 주목받고 있습니다. 오징어는 단백질 ...

나가긴 귀찮고, 집에서 맛있게 술 한 잔 하고 싶은 당신. 독특하면서도 맛깔나는 안주 선정이 어려워 매일 치킨에 맥주만 먹고 있다면, 에디터의 추천 조합을 참고해 보자. 매운 안주부터 뜨끈한 국물 안주, 튀김 안주까지! 당신이 찾는 안주 조합, 여기에 다 있다. 떡볶이X맥주 치맥, 피맥, 떡맥 중 에디터...

단 하나의 요리 팁만으로도 맛이 세심해진다. 요령을 냉장고에 붙여 두고 요리 전에 미리 숙지하면 도움이 된다. ‘세심한 맛’ 연재 100회를 마치며 전체 원고를 간추린 100가지 요령을 소개한다. 각 원고를 단 한 줄씩 요약한 세심한 맛을 위한 레시피 비법노트다. 소소하지만 효과는 놀라울 수 있다. 1. 계...

[아무튼, 주말] 봄 멍게 수확 한창인 통영 영운마을 가보니 멍게가 바닷물을 사방으로 쏴댔다. 멍게는 놀라거나 위험을 느끼면 물을 쏜다. /양수열 영상미디어 기자 “찍!” 방심하다가 얼굴에 물을 정통으로 맞았다. 선착장으로 건져 올리자 멍게가 바닷물을 사방으로 쏴댔다. 왜 영국에서 멍게를 ‘바다의 물총...

달콤하고 짭조름해 밥 도둑으로 유명한 간장게장. “꽃게는 서해안에서만 잡힌다고요? 토실토실하게 알이 꽉 찬 진도 꽃게가 더 맛나고 유명합니다.” 전국 꽃게 생산량의 40%를 자랑하는 전남 진도 해역이 ‘물 반 꽃게 반’으로 출렁이고 있다. 지난해보다 한 달 이른데도 진도 서망항은 갓 잡아 올린 봄 꽃게...

치킨 가게에서는 치킨과 맥주 등을 팔고, 음료 가게에서는 마실거리와 함께 먹는 스낵을 파는 게 당연하다. 하지만 뜬금없이 치킨가게에서 김밥을 판매하거나, 맥주 가게에서 쌍화차를 팔고 있다고 하면 어딘가 어색하게 느껴진다. '이걸 누가 사 먹어…?'라고 생각할 수도 있겠지만, 이는 분명 구매자의 수...

처음 소개했다고 아는 이들도 많습니다만, 그렇지는 않습니다. 국내 최초의 라면은 삼양식품에서 1963년 출시한 ‘삼양라면’입니다. 고(故) 전중윤 명예회장이 식량문제 해결 방안으로 라면을 생각했고, 1961년 삼양식품을 창업했습니다. 일본 묘조라면(Myojo Food)로부터 제조·생산 노하우를 이전받아 생산했...

서울 설렁탕 담백하고 고소 부산 돼지국밥 국물맛 깊고 고기 푸짐 병천 순대국밥·통영 굴국밥… 지역 특산품과 어울리는 국밥들 많아 뚝배기서 김 모락모락… 속풀이 그만 서양엔 ‘스튜’… 국물 자작하게 조리 佛 뵈프 부르기뇽·伊 오소부코 등 있어 우리 삶에서 국밥은 참 친근한 음식이다. 평소 삼시 세끼를...

체중 감량이나 건강 관리를 시작하면 멀리하는 음식들이 있죠. 흔히 '다이어트의 적'이라고 불리는 삼겹살을 포함한 돼지고기가 대표적입니다. 삼겹살을 구울 때 나오는 기름과 하얀 지방층 때문에 '비만의 주범'이라고 여겨지는데요. 그런데 이런 생각이 돼지고기에 대한 오해라는 것 알고 계시나요? 부위...

'치느님'으로 불리우는 치킨은 한국사람이라면 누구나 좋아하는 메뉴로, 최근에는 2만원이 넘는 가격으로 더 이상 국민간식이 아닌 하나의 요리로 인식되고 있는데요. 밸류챔피언 애널리스트팀에서 10여개의 치킨 브랜드에서 치킨 가격을 조사했습니다. 치맥 열풍을 이끈 주역인 치킨은 국민 38%가 배달음식...

술집에서 술을 마시다 보면, 값을 지불하고 주문한 안주보다 입맛을 돋우기 위해 기본으로 차려지는 안주들을 더 많이 먹게 되는 경우가 있다. 술 한 모금에 하나, 이야기를 나누며 또 하나, 별다른 도구 없이 가볍게 집어먹기 좋아 자꾸자꾸 손이 가는 기본 안주들! 마성의 매력을 지닌 기본 안주들을 모아...

식이요법으로 체중감량을 시도할 때 흔히 저지르는 실수가 '영양소 부족'이다. 원 푸드 다이어트를 할 때도, 간헐적 단식을 할 때도 원하는 음식만 먹게 될 가능성이 농후하다. 차를 이용한 다이어트는 이런 실수를 보완할 수 있다. 평소 먹던 식단에 중간중간 차만 마셔줘도 어느 정도의 체중감량 효과를 볼...

음식은 단일로 먹는 것보다 함께 먹으면 더 맛있게 즐길 수 있다. 그러나 음식의 영양소와 기능이 서로 흡수에 방해를 줄 수 있다. 다음은 함께 먹으면 더 맛있지만, 영양학적인 관점에서 볼 때 좋지 않은 것들 위주로 설명한다. 1. 소고기 - 부추 고기 종류에 부추가 다 잘 어울릴 것으로 생각한다면 오산이...

명품 미나리로 꼽히는 경북 청도의 '한재미나리'는 이맘때 2~4월이 제철이다. 갓 거둬들인 한재미나리를 들어보이는 미나리 농부 박진동(59)씨. “미나리가 뭔지 모르지? 미국 바보들은.” “잡초처럼 아무 데서나 막 자라니 누구든 뽑아 먹을 수 있어.” 영화 ‘미나리’에서 할머니 순자(윤여정)가 하는 말에 ...

바야흐로 냉면의 계절이 찾아오고 있다. 점차 무더워지는 날씨에 냉면집에는 사람들이 가득 들어서도 있다. 이처럼 많은 이들로부터 사랑받는 냉면에는 그동안 우리가 알지 못했던 흥미로운 사실도 있다고 하는데, 과연 어떤 것들이 있을까. 고종은 냉면으로 불면증을 달랬다 조선 제 26대 왕이자 대한제국 ...

국내 업체들 소비자와 거래 집중 식품업체 "K김치 반사이익 어려워" 기업 간 거래(B2B) 시장에서는 대부분 저렴한 중국산 김치가 유통된다. 게티이미지뱅크 김치가 매년 수출 국가를 늘리며 'K 푸드'의 위상을 높이고 있지만 정작 국내 식당에서는 국내산 김치를 만나기 힘들다. 1조 원에 달하는 기업 간 거래(...