허브

스키나(Skeena), 래핀(Lapin), 밝은 적색의 스위트하트(Sweet heart), 어두운 색의 블랙펄(Black Pearl), 6월에만 생산되는 티톤(Tieton) 등이 있다. ‘과일의 다이아몬드’라는 별명을 지닌 체리는 항산화 물질이 풍부한 식품으로 알려져 있다. 체리 속 케르세틴과 안토시아닌 등 항산화 성분은 세포의 손상...

바이러스 감염증(코로나 19)로 인해 건강식품에 대한 관심이 높아지면서 영양소가 풍부한 견과류 수요도 늘고 있다. 그 중에서도 피칸은 불포화지방산이 풍부하면서도 항산화지수가 가장 높은 견과류로 유명하다. 미 농무부(USDA)는 288개의 견과류와 식품류를 대상으로 조사(2010)한 결과, 피칸의 항산화지수...

“피스타치오의 항산화수지, 블루베리·비트보다 커” 동물성 대체할 수 있는 ‘식물성 완전 단백질’ 다른 견과류보다 낮은 칼로리가 장점 [리얼푸드=육성연 기자] 대부분 연한 갈색을 가진 견과류와 달리, 피스타치오는 눈에 띠는 연두빛으로 시선을 사로잡는다. 현재 일본 편의점의 디저트 코너에서 유행하고 ...

“포도 섭취, 기대수명 최대 5년 늘어날 수도” 포도속 강력한 항산화물질 효과 中 연구에선 세포의 노화 지연시켜 [리얼푸드=육성연 기자] 포도는 새콤달콤한 맛으로 꾸준한 사랑을 받고 있지만, 항산화물질이 풍부한 과일로도 손꼽힌다. 농촌진흥청에 따르면, 포도에는 폴레스베라트롤(resveratrol)과 탄닌(ta...

[리얼푸드=육성연 기자]몸에 좋은 항산화물질이 가득 들어있는 컬러푸드. 그 중에서 베리류는 몸에 좋은 성분을 가득 담고 있는 과일이다. 항산화물질이 풍부한 베리류는 심장 질환 위험을 20%가량 낮출수 있다는 스웨덴의 연구도 있다. 특히 흔하게 먹을 수 있는 딸기는 블루베리처럼 슈퍼푸드로 인식이 높...

영양소를 한 번에 섭취할 수 있다는 것이다. 특히 항산화물질이 풍부하게 들어있다. 노화방지나 면역력 등에 이로운 항산화물질을 섭취하려 한다면 오곡밥에 들어있는 항산화 기능에 주목해도 좋다. 수수, 팥, 검정콩 등 붉고 검은색 계열의 잡곡은 항산화성분인 안토시아닌이 다량 들어있어 혈당의 급격한...

것이다. 최근에는 다이어트와 건강상의 이유로 짜지 않으면서도 감칠맛이 높은 간장이 소비자의 주목을 끌고 있다. 이런 가운데 ‘허브 간장’이 항산화 효과를 높이는 동시에 염도를 낮춰준다는 연구가 나왔다. 시판 간장에 레몬밤이나 로즈마리 등의 허브를 첨가해 만드는 간장이다. 한국식품영양학회지에 ...

6월 중순경까지 익는 여름 과실입니다. 이 맘때쯤이면 가장 맛있고 영양소가 풍부한 오디를 먹을 수 있는데요. 완전히 익은 오디는 영롱한 검은빛을 띠는 대표적인 블랙푸드입니다. 검은색을 나타내는 강력한 항산화물질인 안토시아닌은 노화억제나 시력개선 효과를 갖는 것으로 보고돼 있습니다. 특히 안...

따르면 검은콩은 필수아미노산이 40% 가량을 차지하고 있으며, 비타민E, 카로티노이드, 사포닌, 안토시아닌 등 노화를 예방하는 항산화 물질이 일반콩보다 4배나 풍부하다. 최근에는 검은콩으로 만든 청국장, 두부, 검은콩물, 검은콩차 등도 인기가 높아졌다. 또 다른 대표적인 블랙푸드인 흑미는 항산화 물...

건강식품’으로 선정하면서 건강에 관심이 높은 전세계인들의 각광을 받고 있다. 김치가 건강식품으로 인식되는 것은 발효과정을 거쳐 충분히 숙성되기 때문이다. 김치는 클로로필, 폴리페놀, 비타민 C, 카로티노이드가 많은 채소들을 활용해 발효시킴으로써 유산균이 풍부해지고, 항산화 활성과 항노화 활성...