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흑미는 검정색을 띠는 대표적인 블랙푸드(black food)로, 밥을 지으면 보랏빛으로 물들이는 특유의 색이 나타납니다. 특히 백미에 비해 아밀로오스(amylose) 함량이 적고 아밀로펙틴(amylopectin) 함량이 많아 찰기가 높습니다. 이 때문에 영양밥으로 지으면 맛이 더욱 좋은데요. 이번에 소개해드리는 레시...

흑미, 지방과 혈당을 낮추는 효과 주목 마트에 진열된 흑미. / 헬스코어데일리 마트 진열대에서 쉽게 볼 수 있는 검은색 쌀, 흑미가 다시 주목받고 있다. 단순히 색이 다른 쌀로 여겨졌던 흑미가 이제는 ‘몸속 지방을 녹이는 곡물’로 불릴 만큼 효능이 입증되고 있다. 최근 미국 연구진이 흑미의 성분을 과...

일반콩보다 4배나 풍부하다. 최근에는 검은콩으로 만든 청국장, 두부, 검은콩물, 검은콩차 등도 인기가 높아졌다. 또 다른 대표적인 블랙푸드인 흑미는 항산화 물질인 안토시아닌을 씨껍질(종피)에 많이 함유한 쌀이다. 식물 색소의 일종인 안토시아닌은 항산화 효과, 암세포 증식 억제, 면역 증진 효과가 ...

기능성 물질 추출 방법 등 특허 4건 등록 흑미에서 추출한 기능성 물질이 골다공증 예방과 여성 갱년기 증상 완화에 효과가 있다는 연구결과가 나왔다. 농촌진흥청(청장 라승용)은 27일 을지대ㆍ고려대와 공동 실험한 결과, 흑미 추출물이 골다공증 예방을 통해 뼈 건강을 증진하는 효과가 있다고 밝혔다. ...

푸드는 콜레스테롤 저하, 혈관 보호, 항암, 궤양 예방 등에 좋은 항산화물질 ‘안토시아닌’이 함유된 것으로 잘 알려져 있는데요. 그중 우리 주변에서 쉽게 만날 수 있는 흑미, 검정콩, 검정깨, 검정땅콩 등 검은색 곡물에는 이 안토시아닌이 유달리 풍부합니다. 이밖에도 각종 영양분으로 가득하다는 검정 ...

대표적인 제철 식재료에 대해 소개한다. 흑미 흑미는 비타민 B 군을 비롯해 철, 아연, 셀레늄 등의 무기염류가 일반 쌀의 5배 이상 함유돼 있다. 안토시아닌이 풍부해 항산화 효과가 매우 뛰어나며 노화와 질병을 일으키는 체내의 활성산소를 효과적으로 중화한다. 주로 쌀과 섞어 흑미밥을 지어먹는다. 백...

흑미, 와인보다 폴리페놀 많아…“콜레스테롤 저하에 도움” [123RF] 건강식으로 알려진 현미에 비해 수수(사진)의 효능은 인지도가 낮은 편이다. 하지만 수수도 현미 못지않게 영양소가 풍부한 잡곡이다. 수수의 탄수화물 함량과 칼로리는 현미보다 낮은 반면, 단백질과 비타민 B는 더 많다. 특히 붉은색을 띠...

통곡물입니다. 통곡물은 왕겨를 제외하고 먹을 수 있는 외피, 배유, 배아 부분을 모두 포함하는 곡물을 말합니다. 쌀만으로는 채우기 힘든 비타민과 무기질이 가득한 통곡물. 그중에서도 우리 주변에서 흔히 구할 수 있는 통곡물은 흑미, 검정콩, 보리, 잡곡(수수, 조, 기장 등), 들깨 등이 있습니다. 이 중...

영주 풍기삼계탕, 창원 백제령삼계탕, 거창 건계정, 제주 비원 등이 있다. 1. 든든하게 속을 채우는 찰흑미삼계탕, 여의도 ‘파낙스’ 매장정보 바로가기▶ 이미지 출처: hip784님 인스타그램 이미지 출처: hip784님 인스타그램 1983년 오픈한 삼계탕 전문점. 세월의 흔적을 머금은 소품과 기물들이 외려 MZ세...

얹어 디저트를 완성시켰다. 인절미 와플을 맛본 몽골 가족은 "맛있다"고 입을 모았다. 다행히 아이들의 입맛에도 잘 맞았다. 미국 가족은 윤스테이 한옥 민박 직원들에게 수제 막걸리를 선물했다. 미국 아빠는 찰 흑미와 사과와 일반 막걸리, 세 종류의 막걸리를 소개했다. 막걸리를 다른 직원들에게 소개하...