허브

제철 레시피 ⑤ 새우볶음 쌀국수 태국에 가면 쌀국수를 넣고 볶아낸 볶음쌀국수 ‘팟타이’를 맛봐야 하는데요. 새콤, 달콤, 짭조름한 맛이 어우러져, 특히 매력적인 팟타이는 국내에서도 인기인데요. 오늘은 제철인 ‘흰다리새우’를 넣어 고소한 풍미를 더한 볶음 쌀국수를 소개할게요. 가을 제철 식재료 하면 ...

전 국민은 지금도 새우를 무척 즐깁니다. 그런데 직접 새우를 사본 사람은 몇 없으실 텐데요. 오늘은 20년 동안 새우만 먹어온 자칭 새우 박사가 진짜 새우에 대한 모든 것을 알려드리겠습니다. 1. 평소 먹는 새우 종류 한번 생각해볼까요? 흔히 먹는 새우가 어떻게 생겼는지 말이죠. 요즘 대세라는 킹타이...

반찬 ⑫ 애호박 새우전 통통하게 살이 오른 흰다리새우. 사진 이정웅 새우는 종류도, 조리법도 다양합니다. 블랙 타이거부터 흰다리새우, 보리새우까지 사시사철 만날 수 있죠. 9월엔 제철을 맞아 살이 통통하게 오른 흰다리새우를 추천합니다. 얼리지 않은 싱싱한 상태로 살 수 있어, 소금을 깔고 구워서 그...

아니라 키토산이 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮춰준다. 고단백, 저지방 식품으로 다이어트 음식으로 활용할 수 있다. 열량은 100g당 93kcal 정도. 단, 자연산 대하를 구입할 때는 양식 흰다리새우와 잘 구별해야 한다. 둘은 겉모습과 맛이 비슷해 흰다리새우를 대하 가격으로 비싸게 구매하는 경우가 흔하다....

정도 직원들한테 제가 스텝밀을 해주고 있다"라고 입을 열었다. 그는 "근데 제가 직원 식사하면 직원들이 너무 좋아한다. 저만의 짜파게티 조리법"이라며 '특제' 짜파게티 레시피를 공개했다. 최현석은 "일단 새우를 준비한다. 이제 큰 새우 이런 거 말고 블랙 타이거나 흰다리 새우 그런 거"라며 마땅치 않...

밥 1공기, 단촛물 1.5큰술, 후리가케 1/2큰술, 새싹 30ｇ, 흰다리새우 10마리, 밀가루 1/2컵, 계란 1개, 빵가루 1/2컵, 코코넛슬라이스 2큰술, 오일 2컵, 마요네즈 2큰술, 영양부추 3줄기, 소금 1작은술, 후추 1작은술 ■ 만드는 법 1. 따뜻하게 갓 지은 밥에 단촛물과 후리가케를 넣어 간을 한다. 2. 망고는...

교동도, 서도, 주문도 등 강화 전 지역에 흩어져 있다. 강화군 관계자는 “갑각류는 추운 지방에서 잡힐수록 육질이 쫄깃하고 단단해 맛이 좋다. 강화에서 생산되는 왕새우가 수도권 식객들에게 인기 있는 이유”라고 강조한다. 인천 강화군 해운정 남궁현준 대표가 새우 양식장에 사료를 뿌리고 있다. 정연...

영광 요즘 먹는 ‘보리굴비 정식’엔 보리굴비 대신 말린 부세가 올라간다, 참조기 말린 것보다 가격도 좋고 살이 많아 선물용으로도 인기다 영광 읍내서 차로 15분 거리 설도항 어시장에 가면 높이 111m의 칠산타워… 낙조 구경하며 앉은자리에서 ‘순삭’하는 보리새우를 맛볼 수 있다 보리 특구 영광, 특히 ‘...

지난해 선정한 통영시와 거제시, 사천시, 고성군, 남해군의 미식여행 코스를 찾아 본다. 통영 다찌 ‘통통 튀는 맛 통영 5味’ 다찌 - 손님에게 메뉴 선택권이 없이 주인이 차려주는 대로 날마다 메뉴가 바뀌는데, 제철 생선회를 기본으로 굴, 멍게, 해삼, 개불, 새우 등 해산물 파티가 열린다. 우짜 – 우동과...

시절에는 차라리 회전초밥집에 가는 것이 좋았다. 앞서 말하자면 나는 날생선을 잘 먹지 못한다. 르 꼬르동 블루에 들어가면서 이제 못 먹는 음식이 없는 사람이 되고 싶어서 다양한 불호 음식을 열심히 먹어보았지만, 고수와 연어회에 대한 불호를 극복한 것에 비하여 아직 흰살생선회의 매력은 요만큼도 ...