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물이랍니다. 일반적으로 채소는 뜨거운 물에 넣으면 안된다고 생각하지만 오히려 시든 상태일 땐 따뜻한 물이 효과적이에요. 50도 정도의 미지근한 물을 준비해주세요. . 뜨거운물과 찬물을 1:1로 섞으면 적당한 온도가 돼요. 채소를 물에 담가두세요. 잎채소(상추, 깻잎 등)는 약 10분 두꺼운 채소(파프리카...

식재료를 오래 보관하는 것보다 중요한 건 ‘올바르게’ 보관하는 것이다. 단순히 ‘얼리면 오래간다’라는 관점에서 탈피해보자. 진공포장과 냉동보관이 늘 정답은 아니다. 식재료별 보관법을 숙지하면 본연의 풍미를 지킬 수 있고, 신선함도 더 오래간다. 이런 재료로 만든 요리는 맛의 신세계로 우리를 데려...

무 역시 비타민 C와 소화 효소인 디아스타제가 많이 포함돼 있어 생으로 먹는 것이 추천된다. 참마도 효소가 많으므로 생으로 갈아서 먹는 것이 좋다. 양배추, 케일, 래디쉬, 비트, 미나리, 깻잎 등도 생으로 먹는 것이 추천된다. 채소의 영양 효과 높이는 Tip 채소의 영양 효과를 높이기 위해서는 채소의 ...

까다롭기로 소문난 프랑스에서 우리의 전통 기름이 이러한 성과를 거두리라고는 예상하지 못한 일이다. 해외에서도 주목하기 시작한 우리의 전통기름. 하지만 막상 조리할 때는 어떤 것을 넣어야 할지 고민될 때가 많다. 성분이 다르기 때문에 효능과 찰떡궁합 식재료, 보관법도 다르다. ▶‘나이야 가라~’ 참...

3만원이 넘지 않는 저렴한 가격으로 굴보쌈을 맛볼 수 있다. 저렴하지만 양도 제법이다. 깨끗이 씻은 샛노란 알배기 배추에 잘 삶은 수육 하나, 싱그러운 굴 두 점 그리고 새빨간 보쌈김치를 올려 싸 먹는다. 입안 가득 느껴지는 종로 노포 골목의 푸짐한 인심. 여기에 깻잎 내음 낙낙히 들어간 감자탕 국물...

건강식품이다. 멍게 구입 요령 싱싱한 멍게를 고르려면 먼저 색깔부터 확인해야 한다. 멍게는 껍질의 색이 붉은 수록, 속살은 선명한 주황색을 띠는 것이 신선한 멍게다. 또한, 껍질이 단단한 것이 신선하며, 멍게 특유의 향이 나는 것이 좋다. 멍게 손질법 및 보관법 멍게는 먼저 흐르는 물에 세척한 후, ...

지방이 거의 없고 필수아미노산이 풍부해 부담 없이 즐길 수 있다. 또한 타우린과 무기질이 듬뿍 들어있어 피로를 회복하는 데 도움이 된다. 쫄깃쫄깃한 식감에 감칠맛이 좋은 낙지. 지쳐 쓰러진 당신의 기력을 증진시켜줄 낙지 보양식 레시피를 소개한다. 낙지 손질법과 보관법 낙지는 흡반의 흡찹력이 강...

페스토 소스 활용하기 페스토는 바질을 빻아 올리브유, 치즈, 잣 등과 함께 갈아 만든 이탈리아 소스다. 향긋하고 고소한 맛이 좋아 바게트에 발라먹거나 파스타 소스로 활용한다. 바질뿐만 아니라 다른 녹색 채소를 활용해서 페스토를 만들 수 있다. 바질 대신 부추, 깻잎, 시금치 등을 빻아 페스토를 만들...