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들어온 중금속은 쉽게 배출되지 않고 축적돼 각종 유해 질환을 일으킨다. 중금속의 체내 축적이 심해지면 심혈관 질환, 신경정신과 질환, 만성신경질환, 대사질환, 골관절 질환, 탈모 등 각종 피부 질환 등 질병 위험이 커진다. 먼저 수은은 오염된 환경에서 자란 생선, 염색약, 살균제, 방부제 등을 통해 ...

면수처럼 삶은 물을 조리에 재사용하지 않는다. 톳은 물에 불리고 데치는 과정만으로도 무기비소를 80% 이상 제거할 수 있다. 생톳은 끓는 물에 5분간 데치고, 말린 톳은 30분간 불린 후 30분 삶는다. 생선 내장은 중금속 농도가 높으므로 가급적 섭취하지 않는 게 좋다. 특히 중금속 농도가 비교적 높은 커...

겨울은 유난히 제철인 생선이 많다. 제철 맞아 신선한 생선 알이나 내장으로 만든 요리는 그 모양새도 맛도 특별한 경험을 선사한다. 칼칼한 국물과 탱글탱글 고소한 알의 조화! 생선 알 요리 맛집 BEST 5를 만나보자! 한가득 알 사이 곤이도 듬뿍!, 광주 쌍촌동 ‘장군알요리전문점’ 이미지 출처 : erika_go...

"지중해 식단+녹색식품, 내장지방 크게 감소" 한국식 밥상에 적용해도 효능 보여 올리브오일대신 들기름 · 고등어, 통곡물 활용 [리얼푸드=육성연 기자] 지중해 전통 식단은 매해 ‘최고의 식단’을 발표하는 미국의 US뉴스앤월드리포트(U.S. News and World Report)에서도 5년 연속 최고의 자리를 지킬만큼 ...

신선한 생선을 호일로 감싸 통째로 쪄 먹는 '생선 꾸러미찜'은 요리 초보들도 쉽게 할 수 있는 근사한 요리다. 게티이미지뱅크 번역한 요리책이 한 권 또 나왔다. 번역을 워낙 좋아하기도 하지만 요리책에는 각별한 구석이 있다. 일단 다른 책에 비해 시각적 사고에 더 많이 기대야 한다. 눈 혹은 입으로만...

[리얼푸드=육성연 기자]비린 생선은 어쩐지 손이 잘 가지 않게 되는 식재료이죠. 하지만 생선도 요리방법에 따라 충분히 상큼하고 우아하게 먹을 수 있습니다. 이번에 소개해 드릴 레시피는 ‘메로골드 로스티드피쉬’ 입니다. 제철을 맞은 메로골드 자몽은 자몽과 오렌지를 교배한 과일입니다. 자몽의 쌉싸래...

등 식중독을 발생시키는 미생물이 있을 수 있어 보관에 특히 유의해야 한다. 일반적으로 어패류는 내장부터 상하기 시작한다. 따라서 머리, 아가미, 내장, 연골 부분 등을 잘 손질해 제거한 다음 물기를 닦아 랩으로 감싼 후 냉장 또는 냉동 보관한다. 흰 살 생선은 냉동환경이 강하지 못해 냉장실에 보관하...

석 원장이 자신의 점심집 리스트 맨 꼭대기에 있는 ‘최애’ 단골집 2곳을 소개했다. 서울에 약속이 있을 때 즐겨 찾는 식당 2곳도 함께 알려줬다. 감포생아귀 “알 만한 사람은 다 아는 수원의 오래된 아귀 전문점입니다. 생아귀만을 사용해 포슬포슬한 살과 쫄깃한 내장, 쫀득한 껍질이 일품이죠. 서양 3대 ...

상을 받을 수 있다. 생선구이와 멸치쌈밥, 멸치 회 무침을 받아보는 세트와 멸치쌈밥과 멸치 회 무침을 함께 맛보는 세트가 대표 메뉴. 한정식집처럼 상차림이 푸짐한 게 특징이다. 홍합 미역국, 연근조림, 전어젓갈, 문어숙회 등 밑반찬도 특색 있고 정겨운 맛이 가득하다. 매콤 짭짤한 멸치요리와 우럭, 서...

하루가 다르게 쌀쌀해지는 날씨가 따끈한 국물 요리를 부르는 요즘, 빨갛고 칼칼한 국물에 고소한 맛의 생선 내장이 넉넉하게 들어간 알탕은 별미 중에 별미다. 알알이 부서지는 식감이 일품인 생선 알과 탱글탱글 부드러운 식감이 중독적인 이리까지. 땀을 뻘뻘 흘리면서도 또 찾게 만드는 마성의 알탕 맛집 ...