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수작업으로 이뤄지기 때문에 ‘사람 손’을 거쳐야 만날 수 있는 귀한 식재료다. 특히 감태는 충남 서북안에 있는 가로림만에서 집중적으로 채취되는데 희귀종인 줄무늬물범도 함께 살고 있다. 서해의 바다를 더욱 더 청정하게 유지해야 하는 이유다. #감태에 싸먹는 갈빗살부터 감태 후토마키, 감태빵, 감태...

그 성대했던 육식 문화의 흔적이다. 모두 챙겨 먹어야 하는데 공통분모는 바로 '갈비'다. 그 좋은 한우를 연탄불에 구워 먹는 방식의 실비집은 태백 고기 문화의 정수다. 서울에서 먹는 갈빗살은 보통 생갈비를 떼어 낸 자투리 고기인데 강원도 태백이나 경북 쪽에선 아예 갈빗살을 먹기 위해 정형하기도 한...

‘우리육우쇼핑몰’에서 4월 6일까지 진행 ‘갈비살’ 30% 할인을 비롯, 43개 제품 10% 할인 [리얼푸드=육성연 기자] 육우자조금관리위원회가 육우자조금 공식 온라인몰인 ‘우리육우쇼핑몰’에서 ‘봄엔 소고기! 당신에겐 육우할인전’을 3월 30일부터 4월 6일까지 진행한다. 30일 육우자조금관리위원회에 따르면, ...

소고기처럼 먹는다. 가격 부담이 덜해서다. 즐겨 먹는 부위도 다른 지역과 다소 차이가 있다. 보통은 등심이나 안심, 채끝 등을 즐겨 찾는다. 여기선 한우 하면 단연 갈빗살이다. 소고기 해체 과정도 갈빗살을 중심으로 이뤄진다고 한다. 그래서 여느 지역의 갈빗살과 맛과 품질이 다르다는 것이다. 경북 영...

갔다. 나이가 들고 그럭저럭 지갑 사정이 나아지면서 쇠고기를 먹기 시작했다. 그런데 서울에서는 부산에서 즐겨 먹던 갈빗살을 찾기가 쉽지 않았다. 여행작가로 오래 일하면서 지역마다 선호하는 고기 부위가 다르다는 것을 알게 됐는데, 쇠고기도 마찬가지. 예를 들자면 등심은 서울과 경기 지방 사람들이...

압구정화로구이에서는 살치살, 토시살, 갈빗살 세 종류의 고기를 판매하고 있다. 고기를 찍어 먹을 수 있는 소스는 5가지로 준비되고 각각의 소스의 매력이 있어 소고기를 색다르게 맛볼 수 있다. 가장 부드럽고 연한 고기는 살치살인데 기본적으로 모든 고기가 부드러움을 가지고 있다고 한다. 소스는 소금...

사이를 잘라 준비한다. 2.손질된 갈비는 다듬은 당근, 무, 밤을 넣고 1/3정도 물을 부은 뒤 중불에서 익힌다. 3.당근이 거의 익으면 양념 국물을 넣고 국물을 끼얹어가며 졸이듯이 익힌다. 4. 마지막에 은행을 곁들인다. 양념 LA갈비가 통으로…갈빗살 반미 샌드위치 갈빗살 반미 샌드위치[미국육류수출협회 ...

승부하는 곳, 문래동 ‘송원마포돼지갈비’ 이미지 출처 : sunah_kang님 인스타그램 이미지 출처 : hardball61님 인스타그램 1979년부터 ‘돼지갈비’ 단일 메뉴로 승부하는 ‘송원마포돼지갈비’. 이곳의 ‘돼지갈비’는 2번의 숙성 과정을 거친 양념으로 갈빗살을 재운 후 숯불에 구워 먹는다. 입안에서 사르르 ...

약령시장 쪽에 위치한 ‘경동연탄돼지갈비’는 남녀노소에게 인기가 좋은 돼지갈비 맛집이다. 연탄불에 구워져 불향을 듬뿍 입은 돼지갈비가 한입 크기로 잘려 나오는데, 달큼 짭조름한 양념에 야들야들 부드러운 갈빗살이 어른이나 아이 할 것 없이 입에 ‘착붙’이다. 1인분(300ｇ)이 1만6000원. 후식 비빔국수(...

애호가들에게 오랫동안 사랑받고 있다. 언양불고기 석쇠에 올려 참숯불에 구워 먹는 언양불고기는 언뜻 굽는 모습만 보면 떡갈비처럼 보이지만, 고 기를 다지지 않고 얇게 썰어 뭉쳐놓은 것이다. ‘언 양불고기를 먹으면 소 한 마리는 다 먹은 것’이라 고 표현할 만큼 등심과 갈빗살을 중심으로 귀한 부위들...