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올여름 30도 넘는 폭염이 이어지면서 양식장 집단 폐사가 속출하고 있다. 출하량이 줄어든 여파로 양식어종 가격도 급등하는 추세다. /사진=게티이미지뱅크 올여름 30도 넘는 폭염이 이어지면서 양식장 집단 폐사가 속출하고 있다. 출하량이 줄어든 여파로 양식어종 가격도 급등하는 추세다. 25일 해양수산...

대우를 받던 광어가 가격 하락세를 이기지 못하고 최대 위기를 맞았다. 국산 광어 최대 수입국인 일본이 수산물 검역을 강화하면서 수출은 줄어들었는데 생산량은 늘고 있어서다. 여기에 연어와 같은 다른 수산물의 인기가 높아지는 것도 광어회 소비 감소 폭을 확대하는 요인이다. 제주특별자치도는 최근 ...

뛰어나다. 요즘 완도에서는 광어(넙치)와 미역, 다시마 등 지역 특산물에 미생물을 혼합해 만든 비료까지 사용해 유자를 키운다. 광어 비료를 쓴 유자는 과육이 두껍고 향이 진하고 영양도 풍부해, 해마다 없어서 못팔 만큼 높은 인기를 끌고 있다. 일반 유자 보다 가격도 1.5배 높다. 올해 산지 가격은 1...

식감·맛에서 큰 차이 못느껴… 고기 맛 나는 ‘대체육’ 시장 유명 투자자들 몰리는 이유 광어 햄버거 패티를 만드는 공정/자료=HN노바텍 “오! 감쪽같네요.”(기자) “여기에 햄버거 소스를 치면 기존 패티와 절대 분간할 수 없습니다.”(김양희 HN노바텍 대표) 11일 오전, 경기도 안산시 한양대 에리카창업보육센...

‘등푸른 생선’(앞)과 ‘모둠초밥’./이건송 영상미디어 기자 요즘은 초밥이라 하지 않고 ‘스시(壽司)’라고 한다. 초밥 먹으러 간다고 하는 대신 ‘오마카세(お任せ)집에 간다’고 한다. 주인장이 알아서 쥐어주는(오마카세) 스시(초밥)를 코스 형식으로 먹는 것이다. 가격은 인당 최소 10만원, 최고급의 경우 5...

접하지 못하는 일본 요리를 조금씩 맛보는 재미도 꽤 쏠쏠하다. 특히 명란을 이용한 볶음밥이나 버터 감자구이, 파스타, 마요밥 등이 인기 메뉴다. 주문 즉시 만들어주는 일본식 일품요리와 매 시즌 새롭게 나오는 달콤한 디저트 메뉴도 놓쳐서는 안 된다. 클래식한 맛의 광어나 연어 초밥 등 이외에도 훈제...

구할 수 있는 배와 광어를 활용한 요리! 카르파초는 익히지 않은 소고기나 생선을 얇게 저며서 소스를 뿌린 이탈리아 요리예요. 이탈리아 식당에서 이 메뉴가 보이면 종종 먹는데 늘 아쉬움이 남습니다. 뒷맛이 깔끔하고 상큼해서 입맛을 살리는 애피타이저로 딱인데, 가격도좀 비싸거니와 양이 너무 적어서...

개체굴이 고급 식자재로 인식되고 있고, 그만큼 부가가치가 높다. 해수부 관계자는 “우리나라는 이미 굴 수출국 세계 3~4위를 기록하고 있다”며 “우리에게는 저렴한 음식으로 인식되고 있지만, 유럽에서 고급 재료로 소비되는 개체굴 양식량을 크게 늘리면 개당 더 높은 가격을 받을 수 있어 수출 규모를 늘...

기본적으로 한 바퀴만 대충 돌아도 걷는 길이가 대충 따져도 1.2㎞다. 규모가 있음에도 구성은 명확하다. 삼척 방향 좌측은 채소와 과일이, 반대편은 잡화와 주전부리 먹거리가 자리하고 있다. 아래로 내려가면 북평장만의 매력이 넘치는 수산물 코너가 자리 잡고 있다. 가격이 도시와는 비교할 수 없을 정...

굴냄비우동, 가락우동, 얼큰우동, 냄비우동이 있다. 푹 담가 먹어야 제맛인 모밀국수 가게 앞에 추천 메뉴로 모밀국수, 특오뎅우동, 새우튀김우동, 반반 초밥(유부&김)이 걸려 있다. 이번에는 모밀로 통일. 두 가지 모밀과 반반 초밥(메뉴판에는 없다)을 주문했다. 가격도 괜찮은 편이다. 모밀은 8,000원, ...