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[리얼푸드=육성연 기자] 식물성 대체육의 제조시 육류의 붉은색을 표현하기 위해서는 다양한 착색료가 사용된다. 하지만 인공 착색료는 건강적인 측면에서 부정적인 이미지가 강하다. 이에 최근 일본에서는 고추의 붉은 색을 천연 착색료로 활용하는 사례가 주목을 받고 있다. 고추 과실과 착색료를 이용해...

[리얼푸드=육성연 기자] 미국대두협회(U.S. Soybean Export Council, USSEC)가 국내 식품 산업 종사자를 대상으로 '2023 소이오일 마스터 프로그램’ 참가자를 모집한다. 2일 미국대두협회에 따르면, 소이오일 마스터 프로그램은 2018년 미국대두협회와 인디애나 대두협회, 그리고 미국 농무부가 식품 산업 ...

카페라떼’ 등 겨울철 티 음료 및 달콤한 초코 음료를 선보였으며, 커피베이는 ‘감귤오미자차’, ‘쌍화차’, ‘쌍화라떼’, ‘생강차’ 등 따듯한 휴식을 즐길 수 있는 전통차를 출시했다. 차를 통해 힐링하는 다도 프로그램도 젊은 세대 사이에서 새로운 휴식문화로 대두되고 있다. 성수동, 망원동에서는 다양한 ...

가격의 인상으로 이어지고 있다. 유기농 대두가 대표적이다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 최근 로이터 통신(Reuters)은 유기농 대두의 미국 수입이 18% 감소한 반면 국내 생산이 수요를 충족하지 못해 이같은 가격 상승이 일어났다고 전했다. 일반 대두 가격도 7년 만에 최고치를 기록했다. 미국은...

[리얼푸드=육성연 기자]지난해 9월 아브라함 협정 체결 이후 아랍에미리트(UAE)와 이스라엘 관계 정상화가 이루어짐에 따라 바레인, 수단, 모로코 등 중동국가들 중 일부가 이스라엘과 관계 정상화를 위한 협정을 체결했다. 이에 중동 전역에서는 코셔 식품이 화두로 떠오르며 그 확산세가 전망되고 있다. ...

[리얼푸드=육성연 기자]일본에서 대두로 만든 대체육 시장이 나날이 발전하고 있다. 대체육의 블루오션에 뛰어든 스타트업이 성장하고 있으며, 기발한 아이디어의 제품들도 잇따라 출시되고 있다. 대체육은 육류를 대체할 수 있는 식품을 아우르는 말이며, 식물성 단백질로 구성된 식물성 고기와 실제 동물...

대두 외에 해산물, LPG 등 1만개 항목 관세 인하 대두 수입 공급처 다변화 목적 中 환구시보 “美 무역압박에도 자유무역 실현” 중국이 다음달 1일부터 한국을 포함한 아시아 일부 국가에서 수입하는 대두(콩)에 대한 관세를 완전히 폐지하고 일부 제품에 대해서도 관세를 낮추기로 했다. 중국은 이번 조치로...

한국식 전통 장이 담겨 있는 장독. 장을 담그고 나서 장 가르기를 통해 간장과 된장으로 구분한 뒤 더 발효시킨다. 포항에서 전통 방식으로 간장과 된장을 만들고 있는 전통 장 제조업체 죽장연의 장독대 마당 풍경. 전통적인 한국의 간장은 메주에서 시작된다. 콩(대두)을 삶아 으깨고 덩어리로 빚은 뒤 ...

영양소를 얻을 수 있어서다. 특히 여름이 제철인 풋콩은 다이어트 간식이나 술안주로 제격이다. 풋콩은 대두가 노란빛으로 다 익기 전에 수확한 콩이다. 더위가 심한 7월 말부터 한두 달이 제철이다. 밝은 초록빛으로 싱그러운 여름 분위기를 나타낸다. 농촌진흥청에 따르면 풋콩에는 비타민C가 일반 대두보...

바 있다. '백종원의 백석된장'에는 중국산 메주 된장과 미국·캐나다·호주산 대두, 미국·호주산 밀가루 등이 사용됐다. 농업진흥구역 내에 있는 곳에서는 국내산 농산물을 주된 원료로 사용해야 하지만, 이를 위반하는 경우 농지법에 따라 5년 이하의 징역, 5천만 원 이하의 벌금이 부과될 수 있다. 논란이 ...