허브

돼지고기 달래 샐러드 [농촌진흥청 제공] 돼지고기 요리에 봄채소를 넣으면 포만감이 느껴지는 한 끼 샐러드가 완성됩니다. 봄채소 중에서도 특히 달래는 살짝 매콤한 맛이 들어있어 돼지고기와 잘 어울리는데요. 돼지고기의 느끼한 맛도 잡아줄 수 있습니다. 열을 가하지 않은 샐러드에서는 달래의 산뜻한...

평일처럼 지내는 것이 아쉽다. 미국에서 몇 년의 추억 때문이기도 하다. 그때 느꼈던 풍요로움은 매해 이맘때 다시 생각난다. 대부분의 미국인에게 추수감사절은 집으로 가는 명절이다. 귀향 행렬이 생기는 때이기도 하다. 이때 미국에서 빠질 수 없는 식재료가 칠면조 고기다. 우리에게는 좀처럼 접하기 어...

요즘 들어 가장 핫한 음식이 있습니다. 바로 고기 없는 고기라 불리는 대체육(ex. 콩고기)인데요. 환경과 동물, 건강에 대한 복합적인 이유로 비건 문화가 빠르게 퍼졌고, 하나의 트렌드로 자리 잡았죠. 그에 맞춰 맥도널드, 서브웨이, 롯데리아, 버거킹 등 외식업계의 거물들도 발 빠르게 비건 메뉴를 내놓...

이용이 되고 있으나 무침이나 샐러드, 샌드위치에도 사용하기 적합합니다. 특히 남녀노소 누구나 좋아하는 고기전에 넣으면 더욱 맛이 좋아지는데요. ‘상추고기전’은 고기에 부족한 영양소를 상추가 보충해주며, 상추의 식감이 고기전과 잘 어울립니다. 요리과정에서 반죽에 양념한 고기를 넣고 섞어도 되며...

즐거운 날, 기념하고 싶은 날, 때론 힘들고 지치는 날 우리는 말한다. “오늘은 고기 먹자!” 맘 깊은 곳까지 토닥거리는 듯한, 그 한마디에 담긴 깊은 정을 아는 우리들이 애정하는 소울 푸드, 고기 맛집을 소개한다. ▶ 정통 아메리칸 스테이크의 맛, 신사동 ‘붓처스컷 도산’ 신사동 ‘붓처스컷 도산’ 특별한 ...

영양부추샐러드는 보통 차돌박이를 많이 이용해서 샐러드를 만드는데요~ 대패삼결살을 이용해 만들어봤어요. 재료 재료 대패 삼겹살, 양파, 영양부추 양념 간장 3큰술, 식초 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1작은술 고기 밑간 소금, 후추 간장의 효능 콜레스테롤 저하 조리순서 ...

설 음식, 고기 대신 버섯 활용시 칼로리 ↓ 전이나 산적 요리 등에 어울려 노랑느타리 등 색감 있는 버섯 품종도 활용 [리얼푸드=육성연 기자]설 음식에는 갈비찜이나 떡갈비 등의 고기 반찬이 주인공이다. 하지만 기름진 붉은 고기는 건강을 위해 과도한 섭취를 줄여야 하는 대상이다. 고기를 대신할 수 있...

높아지면서 쫄깃한 식감이 생긴다. 얼린 두부는 식감 때문에 고기대체용으로 사용하기 적합하다. 포화지방이 많은 기름진 고기 대신 식물성 단백질이 많은 두부를 이용하면 건강한 다이어트에도 도움이 된다. 채식 음식도 쉽게 만들수 있다. 쫀득해진 식감과 모양이 흐트러지지 않기 때문에 굽거나 볶음요리...

다양한 고기 부위 조금씩 골고루 맛보는 게 장점 제철식재료 이용한 셰프 창작 요리들도 곁들여 와인·위스키·전통주 등 코스마다 다른 술 조합도 <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 최근 1년 사이 청담동을 중심으로 ‘한우 오마카세’ 식당이 인기다. ‘오마카세(おまかせ)’란 ‘믿고 맡긴다’는 일...

두부, 고기ㆍ치즈 대신하는 고단백 대체제로 부상 美ㆍ유럽에서 스테이크, 소시지 등으로 출시 잇따라 국내는 두부면 등 밀가루 대체제 주목 탄수화물 줄이려는 다이어터에게도 인기 두부 스무디나 두부칩 등 간편 스낵으로도 활용 [리얼푸드=육성연 기자]늘 사각형이었다. 보글보글 된장찌개에서도, 그 흔...