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[리얼푸드=육성연 기자]러시아 내 식물성 기반 대체 식품은 유럽과 비교해 이제 막 발전 단계에 들어선 상태이다. 하지만 대부분의 러시아 국민이 대체 식품에 상당한 관심을 표명하고 있어 잠재력이 높은 시장으로 평가된다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 현지 매체에 따르면 러시아 내 대체육 ...

[리얼푸드=육성연 기자]농림수산식품교육문화정보원이 22일 대체식품 소비 트렌드 변화에 대한 온라인 빅데이터 분석 결과를 발표했다. 지난 2019년 01월 부터 2021년 11월까지 언론이나 블로그, 카페, 커뮤니티, 트위터 등 약 12만 건을 조사 분석한 결과이다. 이번 조사에서 ‘대체식품’ 관련 온라인 언급...

밥반찬으로 즐기던 오징어가 최근에는 ‘고기 대체 식품’으로도 주목받고 있습니다. 오징어는 단백질 덩어리? MBC <나혼자산다> 체중 관리 식단에 단백질은 빠질 수 없죠. 특히 닭 가슴살과 오리 고기는 스테디셀러인데요. 고기가 지겹거나 채식을 지향하는 사람이라면 ‘오징어’를 대체 식품으로 꼽을 수 있...

[리얼푸드=육성연 기자]일본의 식물성 대체 식품 시장이 지속적으로 성장중이라고 한국농수산식품유통공사(aT)가 소개했다. 대형 식품제조업체뿐만 아니라 외식 체인, 편의점 등에서도 해당 식품 취급을 늘리고 있다. 일본에서는 환경보호와 같은 사회적 요인보다는 식물성 대체 식품이 가진 건강 이미지가 ...

유망품목으로 HMR··건강기능식품·대체식품 선정 - 편의성, 건강, 지속가능성은 중요한 소비 가치 [리얼푸드=고승희 기자] 바쁜 현대인들의 요리 시간을 덜어주는 편의성, 먹고 마시는 것에서도 환경과 동물복지에 대한 신념을 투영한 윤리적 소비, 전 세대를 아우르며 나타나는 건강에 대한 관심은 2020년 ...

[리얼푸드=고승희 기자] ‘건강’(health)과 ‘대체’(replacement)가 차세대 푸드 트렌드를 이끌 키워드로 떠올랐다. 아시아 최대 식품 음료 전시회인 상하이 국제식품박람회(SIAL CHINAㆍ시알 차이나)는 매년 ‘시알 혁신상(SIAL Innovation)’을 선정한다. 오는 5월 박람회를 앞두고 시알 차이나는 20일 서울 ...

활용한 요리가 유달리 많았던 탓이다. 시중에 판매되는 식품들도 안심할 수 없었다. 달걀이 들어간 가공식품은 원재료의 생산과정이 투명하지 않아 소비자를 불안하게 했다. 달걀 대체 식품이 주목받을 수 밖에 없었던 ‘필연적’ 이유였다. 이 무렵 달걀을 넣지 않은 식물성 마요네즈에 대한 입소문이 퍼졌다...

일본의 식물성 대체 식품 시장이 지속적으로 성장중이라고 한국농수산식품유통공사(aT)가 소개했다. 대형 식품제조업체 뿐 아니라 외식 체인, 편의점 등에서도 해당 식품 취급을 늘리고 있다. 일본에서는 환경보호와 같은 사회적 요인보다는 식물성 대체 식품이 가진 건강한 이미지가 시장 확대를 주도하고 ...

이에 대한 해답으로 다양한 대체 육류 식품들이 주목받고 있는 가운데 채식 시장의 규모가 커지고 있다. 고기 섭취를 지양하는 채식주의자뿐만 아니라 건강한 식생활에 관심이 많은 일반인들까지 대체 육류 식품에 관심을 가지고 있다. 그중에서도 특히 육류의 단백질을 대체할 수 있는 식품이 인기다. 콩을...

육류의 대체 식품들이 크게 주목받는 이면에는 적색육(Red meat) 섭취가 건강에 끼치는 영향, 가축들의 항생물질(Antibiotics) 섭취 문제, 여기서 기인하는 각종 환경 문제나 기후위기 등 광범위한 배경이 자리잡고 있다. 반면 ‘해산물’의 경우, 일반적인 육류보다는 건강에 훨씬 이롭다는 인식이 지배적이...