허브

경북 김천 오일장 김천의 맨 끝인 증산면에선 노란 사과 ‘황옥’을 키운다 신맛이 받쳐주는 단맛 ‘일품’ 오일장엔 ‘가을것들’이 잔뜩 아오리 밀어낸 ‘홍로’ 사과 해땅콩 흥정도 한창이다 복집에 나온 비빔밥 그릇에 부추 새우젓 무침 넣고 비비니 입 속 짠맛의 ‘악센트’가 압권 올봄, 맛있는 참외를 찾으러 ...

이 박촌역 1번 출구 앞 '장충동박촌족발'이 있다. 식당 내부는 넓지 않다. 테이블은 4개로 포장주문이 더 많은 곳이다. 기자는 자리에 앉아 중(中) 사이즈 족발을 시켰다. 기본 반찬으로 ▲상추 ▲새우젓 ▲청양고추 ▲마늘 ▲쌈장 ▲콩나물무침이 나왔다. 상추·고추는 방금 가져온 것처럼 신선했다. 따듯한 국도...

6000원이었다. 같이 간 작가는 500g을 사서 그날 저녁 네 식구가 바로 해치웠다고 한다. 도축장이 쉬는 주말과 휴일에는 팔지 않는다. 이는 생고기 파는 전문점도 주말에 다른 건 팔아도 생고기가 없는 이유와 같다. 새우젓 제대로 낸 삼겹살 구이 일품 ‘낙지 사촌’ 문어로 만든 볶음 쫄깃 토종닭 주물럭·...

8일 방송된 MBN ‘알토란’에서는 ‘감기 잡는 겨울 건강 밥상’을 주제로 한끼 든든한 밥상이 차려졌다. 김하진 요리연구가는 겨울 내내 두고 먹고 싶은 ‘대파 김치’를, 임성근 조리기능장은 깔끔한 ‘황탯국’과 ‘황태 무침’을 소개했다. 마지막으로 토니오 셰프는 오징어와 닭 가슴살의 촉촉한 식감이 살아있는...

11만원)가 이 집의 자랑. 직접 담근 고추장에 20여 개 재료를 섞은 특제 양념장으로 맛을 낸다. 유자청으로 버무린 인삼과 생강을 올려 먹을 때 가장 찰떡궁합이었다. 작다고 무시 마시라 밴댕이도 강화도의 대표 어종이다. 젓갈로 담그고, 김치에도 넣는데, 회무침으로 먹는 게 가장 맛있다. 갯벌장어가 ...

20여 개 재료를 섞은 특제 양념장으로 맛을 낸다. 유자청으로 버무린 인삼과 생강을 올려 먹을 때 가장 찰떡궁합이었다. ━ 작다고 무시 마시라 <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 밴댕이도 강화도의 대표 어종이다. 젓갈로 담그고, 김치에도 넣는데, 회무침으로 먹는 게 가장 맛있다. 갯벌장어가...

강화도는 밴댕이 산지다. 강화읍 풍물시장이나 밴댕이 마을이 있는 선수포구에 가면 각종 밴댕이 요리들을 맛볼 수 있다. 밴댕이는 선어 회로 먹을 때 지방의 농후한 맛과 고소함이 극대화된다. 초장보단 초된장과 잘 어울린다. 밴댕이 입문자라면 구이나 무침이 낮이도가 낮다. 특히 무침은 새콤달콤한 양...

강화도 지역이 황해도 연백이나 개성에서 내려온 사람들이 많았어요. 그래서 그 쪽의 음식 방식이지 싶어.” 생각해보니 그럴 것 같았다. 남쪽과 비교한다면 훨씬 슴슴하고 말갛게 국물을 내는 것이 북쪽의 음식이다. 즉 자극적이지 않다. 그런데 거기에 돼지갈비와 새우젓은 또 무슨 조화랴. 가만히 기억을...

비춰봤을 때 순대국은 저렴한 가격과 넉넉하게 넣어주는 머릿고기와 순대로 든든하게 배를 채울 수 있어 그야말로 서민을 위한 국밥 자리에 오르게 되었다. 고기와 내장에서 우러나오는 진한 국물은 속을 든든하게 채워주기에 제격이다. 또 들깨가루와 청양고추, 다진양념과 새우젓 등으로 먹는 사람마다 알...

개운하면서도 칼칼한 국물이 특징이다. 입맛에 따라 테이블에 놓인 새우젓, 들깻가루를 국물에 풀어 먹어도 좋다. [식신TIP] 위치: 서울 관악구 봉천로 484 영업시간: 매일 00:00 – 24:00 가격: 전주 콩나물 해장국 6,500원, 홍어회 (小) 18,000원 후기(식신 young0126): 국물 안에는 밥이 말아져 나와서 ...