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생굴, 비브리오나 노로바이러스 주의 기저질환ㆍ면역력 약하다면 특히 위험 겨울에도 가급적 익혀 먹어야 포장에 ‘가열조리용’ 표시, 반드시 1분 이상 가열 [123RF] ‘바다의 우유’로 불리던 생굴이 사망 사건에 연루됐다. 지난 7월 미국 플로리다주의 한 식당에서 루이지애나산(Louisiana)생굴을 먹은 40대...

식당에서는 루이지애나산(Louisiana) 생굴을 먹은 40대가 비브리오 패혈증 진단을 받고 사망했으며, 2018년에도 비슷한 사고가 발생한 바 있다. 비브리오패혈증은 비브리오균에 의해 발생하는 급성 패혈증으로, 주로 날것의 어패류를 먹을 경우 발생한다. 국내의 경우, 지난 2018년 생굴을 나눠먹은 고등학...

데 떼레노(서울 용산구)’ 셰프는 17년 된 굴 칼로 작업하며 이렇게 말했다. 경남 고성에서 굴을 공수하는 신 셰프는 “굴 알맹이 표면에 기름기가 자글자글 껴 있는 게 맛있는 굴”이라며 “무늬가 소고기 ‘마블’과 비슷해 굴 ‘마블’이라고 부른다”고 말했다. 생굴에 레몬 톡톡 기다리던 굴철이 돌아왔다. 원래...

의사 '노로바이러스 주의' 글 게재 황교익 "검사 완료 굴 표기를 꼭 확인을" <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> "최근 2, 3일간 김장철 수육에 생굴을 먹고 발생한 복통, 설사, 발열로 응급실에 내원하는 환자들이 급격히 늘어났습니다. 내원 환자 절반 정도가 생굴 관련 환자네요" 29일 한 온라...

바닷물이 빠진 틈을 타 돌과 암반을 더듬으며 굴을 캐오는 일이 온 가족의 겨울 일손이었다. 한겨울에 건져 올린 생명 한 알, 어머니들은 그 굴을 소금물에 조심스레 흔들어 씻고, 껍데기를 떼어 살만 골라 가족들 밥상에 올렸다. 굴까는 아낙네 [연합뉴스 자료 사진] 생굴은 초장에 찍어 먹으면 겨울 바다...

수출량 모두 세계 상위권이다. 특히 통영과 고흥, 완도 등 남해안 일대는 청정 해역과 적당한 수온 덕분에 굴 양식에 최적의 환경을 갖췄다. 실제로 한국의 굴 수출액은 세계 3위에 이르며, 일본·미국 등에서도 ‘통영 굴’은 고급 식재료로 평가받는다. 외국에서는 생굴 한 접시에 수만 원을 호가하지만, 한...

탱글탱글해지면서 우윳빛 매끄러운 속살이 가장 맛있어진다. 여름철 산란을 끝낸 굴이 가을부터 살이 오르기 시작하면서 겨울이 되면 크기가 커지기 때문이다. 12월은 굴이 제철을 맞이한 시기로, 일년 중 가장 맛있게 즐길 수 있어 가열 요리보다 생굴을 먹는 경우가 많아진다. 문제는 생굴을 많이 먹게 되...

4. 그동안 생굴무침을 만듭니다. 생굴은 소금물로 깨끗이 씻어줍니다. 5. 무 1토막을 채 썰어줍니다. 배 1/4개도 채썰어 줍니다. 6. 쪽파, 미나리, 청양고추, 홍고추, 마늘4쪽 도 썰어줍니다. 7. 고기는 건져서 포크로 찔러서 핏물이 나오는지 확인해주세요. 8. 고기를 식히는 굴무침 양념장을 만듭니다. 액...

알려져 있다. 또한 항암 치료 과정에서 발생하는 체력 저하나 조직 손상 감소에도 도움을 줄 수 있다. 단, 모든 식품이 그렇듯이 굴 역시 과하면 독이 된다. 셀레늄을 지나치게 섭취하면 영양 불균형으로 인한 위장 장애나 피부 발진 등이 나타날 수 있다. 또한 생굴은 비브리오균 등 미생물 감염 위험이 있...

[리얼푸드=육성연 기자]“바다 안개처럼 아련하고 독특한 맛이 입안에서 녹아날 듯 어우러진 맛” 일본의 유명 작가인 무라카미 하루키가 저서 〈위스키 성지 여행〉에서 위스키를 뿌린 생굴 맛을 표현한 글이다. 제철인 굴은 다양한 요리가 가능하다. 생굴의 경우, 무라카미 하루키처럼 샴페인이나 와인을 곁...