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중 오늘은 제주에서 인기있는 스시 오마카세을 소개하려고 합니다. 고급 초밥은 어떨지 함께 살펴보도록 하죠. 19만 원 오마카세 출처 : facebook@스시 호시카이 제주시 오라2동에 위치한 ‘제주 호시카이’는 점심 12만 원, 저녁 19만 원의 오마카세를 맛볼 수 있는 곳입니다. 제주에서 가장 비싼 하이앤드급...

으깨고 밀은 볶아서 갈아 섞은 후 2~3일간 발효시켜 곡자를 만든다. 이를 소금물과 함께 큰 항아리에 담는다. 한국에서처럼 햇볕 아래 수개월 내지 1년 이상 숙성시키는데, 낮에는 뚜껑을 열어 햇볕에 노출시키고 밤에는 이슬을 피하기 위해 뚜껑을 덮는 식으로 자연의 온도와 빛을 적극 활용한다. 곰팡이, ...

수 있다. 아마존 프레시의 식품별 최적의 온도에 따른 재고관리 모습 일본의 식문화 특성에 따라 현지화된 재고 관리 시스템도 갖췄다. 일본에서는 스시, 생선회와 같은 신선식품을 즐겨 먹기 때문에 아마존 재팬이 판매하는 제품 중에는 소비 기한이 짧은 식품이 많다. 실제로 아마존 프레시가 취급하는 상...

서울 구로동 ‘제주도초밥’의 ‘등푸른 생선’(앞)과 ‘모둠초밥’./이건송 영상미디어 기자 요즘은 초밥이라 하지 않고 ‘스시(壽司)’라고 한다. 초밥 먹으러 간다고 하는 대신 ‘오마카세(お任せ)집에 간다’고 한다. 주인장이 알아서 쥐어주는(오마카세) 스시(초밥)를 코스 형식으로 먹는 것이다. 가격은 인당 최소...

초밥은 온도에 민감... 15초 안에 드세요 셰프가 알려주는 ‘오마카세’ 팁 셰프·손님의 리드미컬한 교감이 묘미 엔트리부터 하이엔드까지 등급 구분 성게알·참치·고추냉이 평가 3대 요소 맛과 함께 분위기·접객 태도 등도 중요 “숨어있는 디테일 찾다보면 매력 보여” ‘스시소라’의 이슬기 셰프는 지난달 27일...

많다면 바로 줄 서서 먹어보자. 2. 완화역 완화역은 타오위안 공항철도 MRT 노선에 있는 타이베이 메인역과는 달리 일반 기차 TRA 노선에 있는 역이다. 완화역에서 내려서 걷는 풍경은 또 다른 대만 감성을 느끼게 해준다. 세월의 흔적이 느껴지는 건물은 마음의 온도를 조금 더 높여준다. 그저 걷기만 해도...

이곳의 음식을 총괄한다. 글로벌 호텔체인 하얏트그룹이 그랜드 하얏트 제주의 조기 안착을 위해 히로시 셰프 영입에 상당히 공을 들였다. 제주 드림타워 복합리조트 4층에 위치한 일식당 '유메야마' [롯데관광개발 제공] 유메야마에는 ▷일본식 꼬치구이와 튀김요리 ▷스시(초밥)와 사시미(회) ▷테판야끼(철...

가공하지 않은 육류와 해산물, 신선한 야채를 사용하며, 다년간의 경력을 가진 셰프들이 식자재 본연의 맛을 살리기 위한 최적의 조리 시간과 철판 온도를 유지하여 조리한다. 중간중간 선보이는 화려한 불 쇼 등 다양한 퍼포먼스를 즐길 수 있는 점도 매력 포인트. 일본에서 공수한 초(酢)를 사용하여 감칠...

날에는 테라스에서 여유롭게 식사를 즐겨도 좋다. 주소: 인천 남동구 예술로 222 전화번호: 070-4190-2423 영업시간: 11:00-22:00 메뉴: 베론 피자(17,000원)ㅣ매콤한 빠네(13,000원)ㅣ스케빠네(14,000원) 식당정보 자세히보기 스시천 가게 이름에서 살짝 연상이 되듯 초밥이 한 접시에 1천 원인 곳이다. 사...

불 위에 노릇하게 구운 고기를 먹기 위한 조건. 2인 이상, 여유로운 시간, 몸에 밴 냄새가 기본이다. 맛있는 만큼 따져야 할 것들이 많지만, 이런 고민들을 싹 없애 주는 게 바로 육첩반상이다. 주문과 동시에 주방에서 직접 구워 철판에 바로 서빙되니 불향과 온도를 살리면서 편하게 주문할 수 있다. 이름...