허브

핵심은 신선한 꽃게다. 살아 있는 꽃게를 손질할 때는 먼저 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 배 쪽과 다리 사이사이에 낀 이물질을 제거한다. 집게발 끝은 잘라내야 조리 중에 불필요한 기름이 배어나지 않는다. 배딱지를 떼고 등껍질을 벗겨낸 뒤 아가미를 가위로 잘라내는 과정도 반드시 필요하다. 아가미는 비린...

길쭉한 몸통을 가진 등푸른생선이다. 오메가3가 풍부해 혈압을 안정시키고 순환을 돕는다. 꾸준히 먹으면 심장과 혈관 관리에 효과적이고 기억력 유지에도 좋다. 뼈 성장에 필요한 칼슘과 비타민D가 들어 있어 성장기 아이들에게도 좋다. 구매할 때는 눈이 맑고 투명하며 아가미가 선홍빛을 띠고 살이 단단...

5. 꽃게의 배가 밑으로 가게 하여 용기에 담고 차갑게 식힌 간장물을 붓는다. 6. 청양고추와 홍고추를 넣어 냉장고에서 3일동안 숙성시킨다. (너무 오래 보관 할 경우 꽃게 살이 녹거나 짜질 수 있으니 유의한다.) -먹는 방법 1. 게의 등딱지를 분리하고 아가미와 눈을 제거한다. 2. 몸통은 먹기 좋게 3~4등...

대는 한입에 부술 수 있다. 육식 공룡 티라노사우루스는 무는 힘이 3t으로 메갈로돈에 비할 바가 못 된다. 현재 가장 큰 상어인 백상아리도 1.8t에 그친다. 메갈로돈은 명실상부한 지구 역사상 가장 강력한 바다 포식자였던 것이다. 또 아가미가 6개인 것은 현재 상어들이 보통 5~7개의 아가미를 가졌다는 ...

사장 ㄱ씨는 이날 한겨레와 통화에서 “비일상적인 이벤트를 통해 손님에게 특별한 추억을 선사하고 싶어서 이러한 플레이팅 방식을 직접 고안했다”며 “영상을 보면 (몸통을 뗀) 랍스터가 움직이지만, 이는 사후 경련일 뿐 살아있는 게 아니”라고 주장했다. 그러면서 “아가미가 움직이는 물고기를 플레이팅하...

바꿔보는 것은 어떨까요. ■ 재료 메로골드 1개, 레몬 1개, 농어 1마리, 바질 20ｇ, 차이브 20ｇ, 파슬리 10ｇ, 고수 10ｇ, 올리브오일 1/2컵, 디종머스터드 1작은술, 엔초비 10ｇ, 소금 1작은술, 후추 1/2작은술 ■ 만드는 법 1. 농어는 아가미와 내장을 제거하고, 지느러미는 가위로 잘라낸다. 2. 메로골드...

대충 눈짐작으로 헤아려봐도 스무가지가 넘는다. 크게 생선젓갈과 조개젓갈, 그리고 두족류 젓갈, 알젓 등이 눈에 들어온다. 물어보는 사람이 많은지 젓갈의 종류도 잘 설명돼 있다. 꼴뚜기젓, 조기젓, 가리비젓, 창란젓, 오징어젓, 청어알젓, 어리굴젓, 멍게젓, 아가미젓, 밴댕이젓, 비빔오징어젓, 바지락젓...

냉동 과정에서 양념이 더욱더 잘 베어 맛 좋은 고기를 즐길 수 있다. 5. 어패류 어패류에는 노로바이러스, 장염 비브리오 등 식중독을 발생시키는 미생물이 있을 수 있어 보관에 특히 유의해야 한다. 일반적으로 어패류는 내장부터 상하기 시작한다. 따라서 머리, 아가미, 내장, 연골 부분 등을 잘 손질해 ...

청주 4큰술, 설탕 1큰술, 마른고추 2개, 말린허브(생략가능) 1큰술 꽃게(중간크기) 손질법 솔로 몸통을 깨끗이 씻어 배딱지와 모래주머니, 입, 아가미등을 떼고 사용한다. 조리순서 1. 꽃게는 솔을 이용하여 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 뚜껑과 모래집, 아가미를 제거하고 먹기 좋은 크기로 4등분 해주세요....

숟가락으로 살점을 떠낼 수 있을 만큼 보드랍고 담백하다. 어차피 도다리쑥국의 주인공은 쑥이니, 조연 역할로 부족할 게 없다. 현지인이 추천한 식당은 밑반찬 맛도 준수했다. '터미널회식당'에서는 방풍나물과 멍게 무침, '팔도식당'에서는 방풍나물 장아찌와 대구 아가미 무침 맛이 인상적이었다. <이미...