맛이 덜하다는 편견이 있지만 제대로 만든 생선 요리는 눈이 번쩍 떠질 만큼 환상적인 맛을 자랑한다. 담백한 맛과 부드러운 살점 덕에 다양한 재료와 양념에 두루 어울리며 화려한 변신을 할 수 있다. 비법 육수에 쫄깃한 복어를 데쳐 즐기는 복어 샤브샤브부터 매콤칼칼한 양념장과 쫀깃한 대구살이 어우...

1/2t, 고춧가루 1t, 깨 1t, 참기름 1T 레시피 (25분) 안녕하세요, 해머거여러분? 캐나다에서 인사드리는 메이플대니얼이에요 :) 뜨끈한 국물 요리가 더욱 생각나는 요즘이죠? 중국의 알싸한 향신료가 들어간 마라핫팟, 시판되는 페이스트를 사용해 맛있는 훠궈를 집에서 근사하고 푸짐하게 즐겨보세요! 먼저...

획기적으로 활용할 수 있는 방법이 있다. 바로 요리에 활용하는 것. 오늘은 처치 곤란 남은 와인으로 만들 수 있는 와인 요리를 소개한다. 통삼겹구이 사진 = 인스타그램 @yum.___.yum2 고기 요리에 와인을 넣어주면 육질을 부드럽게 해주고 잡내를 잡아준다는 장점이 있다. 다른 술을 넣어도 괜찮지만 와인...

음식재료와 다양한 향신료를 바탕으로 단맛, 매운맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛 이 5가지 맛을 조화롭게 풀어낸 태국 음식은 세계 6대 요리 중 하나로 손꼽힌다. 인도와 중국 사이, 동남아시아 중앙에 있는 지리적 환경 덕에 주변 국가 요리의 영향을 받기도 했다. 중국의 면 요리와 볶음 요리, 인도의 카레, 포르투...

피시앤칩스 외에는 영국 대표 음식을 떠올리기 어렵다면 그건 하나만 알고 둘은 모르는 것과 같다. 일찍이 산업혁명을 거치며 인도, 홍콩, 이란 등 대륙을 막론하고 음식 문화가 유입되면서 세계 각국 요리의 장점만 골라 집약돼있다는 평을 받는다. 런던에만 6000여 개의 레스토랑이 위치해 영국 전통 요리...

30일까지 주중 런치·디너로 ‘스프링 브링스 롤 프로모션’을 진행하고 있다. 7가지 종류의 롤을 하나의 플레이트에 담은 메뉴다. 이탈리아식 요리로 가지 또는 얇게 저민 쇠고기로 속을 채운 롤라티니와 인볼티니, 라이스페이퍼로 말아내 쫄깃한 식감이 특징인 라이스페이퍼 롤, 새우와 부추를 가득 넣고 바...

간단히 정리하자면, 꽃소금의 경우는 삶는 물 1ℓ마다 1큰술을 더한다. 계량 숟가락이 없다면 이제 한 벌쯤 갖추자. 아, 그러고 보니 파스타 삶기에 딸려오는 지침이 하나 더 있다. ‘포장지의 조리 시간을 확인하라’이다. 내가 옮긴 1,500쪽짜리 이탈리아 요리책 ‘실버 스푼’만 봐도 시판 건면의 파스타 레...

필리핀 음식은 말레이시아·중국·스페인·미국 요리의 매력이 혼합된 다양성을 가지고 있다. 다른 동남아 요리처럼 복잡성이나 세련된 면이 좀 부족하기도 하지만 돼지고기를 훈제한 이탁(Etag)이나 새끼돼지 바비큐 요리인 레촌(Lechon)은 다른 나라에서는 찾아보기 힘든 자연적인 풍미가 살아있는 독특한 ...

하나는 새롭게 발견한 곳이다. 신성루 "인천에 사는 제가 단골로 찾는 중식당입니다. 생일 등 집안 행사가 있으면 가는 곳입니다. 중화 요리는 특성상 재료 수급이 바로 안 돼 예약해야 하는 음식이 많은데, 이 집은 웬만하면 예약 없이 가도 원하는 걸 해줘요." 70년 역사를 자랑하는 인천 노포(老鋪). 화교...

'토요판' 신지민의 찌질한 와인 19. 와인을 따르고 받는 방법 와인을 마시다 보면 아슬아슬한 순간들이 있다. 그날은 어른들과 함께한 자리였다. 호스트가 와인을 따라주기 시작했는데, 처음으로 와인을 받은 분이 잔을 두 손으로 높게 들고 맥주를 받듯 비스듬히 숙여 받는 것이 아닌가. 그가 그렇게 와인...

'튀김의 발견' 쓴 고분자공학자 임두원 과학자가 연구 논문이 아닌 튀김 요리에 대한 책을 썼다. 최근 '튀김의 발견'을 출간한 임두원(48)씨는 서울대에서 고분자공학 박사 학위를 받은 학자. 기업의 연구 개발 부문에서 일하다 정부 과학기술정보통신부로 자리를 옮겨 과학기술 정책 기획을 담당했고, 현재...

GS25 X 이마트24 X 세븐일레븐 여러분 만두 좋아하세요? 만두는 피안에 다양한 재료를 넣을 수 있어서 간식이나 식사 대용으로도 가능하죠. 조리방식에 따라 분류하면 찐만두 군만두 물만두로 나뉘는데요. 그중에서도 기름을 한껏 두른 군만두 매력은 정말 최고잖아요! 군만두라 함은 바삭한 만두피와 쫄깃...

영화 '기생충' 속 주인공이 먹던 짜파구리에 대한 관심이 나날이 높아지는 요즘, 대세 짜파구리보다 '짜장라면을 더 맛있게 끓이는 법'을 알아봤습니다~ 아시아투데이 장지영 기자 디자인: 채동훈 cowk88@asiatoday.co.kr

땅콩버터 맛 나더라" 나물 손질할 땐 알루미늄 포일, 데칠 땐 전자레인지 사용하면 편리 냉이 김밥, 은달래 버터, 참나물 살사. 샘표 우리맛연구팀은 나물에 대한 과학적이고 체계적 분석을 바탕으로 나물을 활용해 그동안 상상 못했던 새로운 요리를 개발했다./샘표 "라면만 끓일 수 있으면 나물 요리할 수...

[편집자주] [바다정보다잇다]는 재미있고 유익한 수산물 정보를 제공하고 수요자와 공급자를 잇기(연결하기) 위한 기획 콘텐츠입니다. 수산물 소비촉진을 위해 MT해양과 해양수산부 어식백세와 함께 올바른 수산물 정보와 맛있는 우리 수산물 요리를 전합니다. 멍게(우렁쉥이)/사진=머니투데이 최근 해양수...

코로나19의 여파로 집에서 효율적으로 요리를 하려면 고기의 경우 활용 가능성이 높은 부위를 고르고, 최대한 덩이로 구매를 해 두는 게 좋다. 게티이미지뱅크 원래 특집은 매 10회마다 한 번씩만 꾸린다. 하지만 시국이 시국이니만큼 고민을 좀 했다. 과연 이런 상황에서 나는 음식평론가로서 어떻게 조금...

獨 아스파라거스 요리 그린 스파겔 살짝 데쳐 샐러드용으로 먹는 고급채소 스테이크·파스타에 곁들이면 금상첨화 버터에 살짝 구우면 술안주로도 좋아 최소한 3년을 키워야 먹을 만한 크기로 자라는 아스파라거스는 줄기를 가지런히 잘라 살짝 데쳐 먹으면 은은한 단맛이 난다. 유럽의 귀족들이 먹었다는 ...

재료리스트 오징어 3마리 레시피 1. 동그란 모양내기 : 오징어 몸통을 그대로 자른다. 2.꽃모양내기 : 오징어 몸통을 2cm두께로 자른 후 일정한 간격으로 칼집을 낸다. 3. 달팽이모양내기 : 오징어를 세로로 잘라 펼 친 뒤 바깥 쪽에 칼집을 낸다. 반대 방향으로도 칼집을 넣는다. 칼집 낸 오징어를 가로로 ...

화력 좋은 숯에 촤르륵- 얹어지는 소고기는 언제 봐도 설렌다. 숯뿐이랴, 은은하게 퍼지는 불고기와 갈비찜 향은 그 어떤 요리도 대신할 수 없지. 근데 그거 알아? 소고기는 부위마다 쓰이는 방식도 다르고 맛도 차이가 난다는 것을! tvn 예능 '신서유기'에서 강호동이 결만 보고 부위를 다 맞추어 화제가 ...

유독 빨간 날이 많아 설렘을 안겨주는 5월, 어른도 아이도 모두 행복해지는 가정의 달이다. 그래서인지 집에는 과자와 초콜릿 등 달달함 충만한 간식들이 가득-! 늘상 과자라면 안주로만 여겼던 드링킷이지만 이번엔 가정의 달을 맞이하여 슬기롭게 넘쳐나는 과자들을 활용해보자. 어른도, 아이도 모두 즐거...

김희정 르페셰미뇽 대표는 “프렌치토스트를 프라이팬에 굽기 전 버터와 함께 설탕을 같이 녹여 달구고, 빵을 적실 우유 시럽에는 계란 노른자와 바닐라빈을 함께 넣으면 더욱 고소하고 단맛이 강해진다”고 말했다. /이경호 영상미디어 기자 이 요리가 최초로 언급된 문헌은 4~5세기 라틴어 요리책 '아피기우스...

치즈 싫어하는 사람 누구야?(탕) 또 없나? 피자, 샐러드, 파스타, 치즈케이크 등등 우리가 먹는 많은 식품에 치즈가 들어간다. 의식하지 않고 있어도 치즈를 많이 접하고, 또 먹고있다는 말이다. 그런데 치즈만 안주로 먹는 건 아직까지 시도 못 해봤다고? 왠지 고급진 와인에만 어울릴 것 같고, 종류별로 ...

스)상에서 유행처럼 번지고 있다. 시간도 오래 걸리고 번거롭지만 밖에 나가지 못하는 답답함과 지루함을 해소하기 위한 놀이의 방편으로 요리를 하는 사람들이 늘고 있다. 이런 ‘홈쿡’ 열풍 속에서 건강도 챙겨야 한다. 영양이 풍부하고 다양한 요리와 궁합도 좋아 웰빙 식재료의 반열에 오른 ‘아보카도 오...

크기에 담백한 맛이 일품인 감자가 바로 그것이다. 감자는 전 세계의 기아와 빈곤을 퇴치해온 중요한 식량으로, 비타민C 함량이 높아 프랑스에선 '땅속의 사과(pomme de terre)'로 불린다. 세계인의 식탁을 책임지고 있는 다양한 감자 요리를 소개한다. [news1] '푸드· 요리·맛집·건강·다이어트' 뉴스 제보 - i...

'스노우 피쉬'. [사진 메트로폴 호텔] 북한 요리사와 폴 스마트가 함께 만든 '사과 푸아그라 젤리 전채'. [사진 메트로폴 호텔] 지난달 27~28일 베트남 하노이에서 열린 2차 북미정상회담이 결렬되면서 무산된 북미 정상의 오찬 메뉴가 뒤늦게 공개됐다. 오찬 요리는 20년 경력의 소피텔 레전드 메트로폴 호...

무는 시원하고 달큰한 맛이 좋은 채소다. 어디서나 잘 자라기 때문에 구하기도 쉽고 가격도 저렴하다. 또한, 무는 맛이 뛰어나기 때문에 다양한 요리에 활용해서 먹을 수 있다. 무는 크게 여름무와 가을무로 나뉘는데, 여름 무는 싱겁고 매운맛이 강하다면 가을 무는 단단하고 아삭하니 달큰한 맛이 좋다. ...

맥주와 세트 판매되기도 하는 전용잔. 예뻐서 소장 욕구는 들지만 차이점은 잘 모르겠다면? 이 글에 주목하자. 잔에 어울리는 맥주를 마셔야 풍미가 더욱 살아난다고. 이왕 마시는 맥주, 제대로 마셔보자! 바이젠(weizen)잔 효모와 밀의 향을 충분히 즐길 수 있도록 상단부분이 볼록한 형태. 향을 오래 가두...

다양한 요리를 간편하게! 전기그릴 제품 추천 집에서 고기를 굽는 날은 매캐한 연기를 각오해야 했다. 휴대용 버너에 고기를 올리자마자 '치익' 소리를 내며 사방으로 튀는 기름과 온 집안을 가득히 매워싸는 자욱한 연기 탓에 냄새가 퍼져 동네방네 고기 구워 먹는다고 소문내는 것처럼 창문을 활짝 열었다...

생선구이는 별다른 양념 없이 굽기만 해도 맛있는데요. 하지만 구울 때, 기름이 이리저리 튄다는 단점이 있습니다. 그래서 준비했습니다. 기름이 튀지 않고 깔끔하게 생선을 굽는 방법입니다. 깨끗이 씻은 생선을 키친타월로 물기를 제거합니다. 그리고 종이 포일을 깔고 기름을 약간 두릅니다. 그 위에 생...